Vegetariánská verze vepřové panenky ve švestkové a pomerančové omáčce, kterou jsem s vámi před chvílí sdílel. Perfektní jídlo k servírování této vánoční nebo novoroční večeře, pokud je někdo z vašich hostů vegetarián nebo vegan (recept je veganský).
Stejný postup se provádí u bederové omáčky, z chilli odstraníte semínka a ocas. Vložte do 2 šálků vroucí vody spolu s vykostěnými švestkami (pokud nejsou měkké, pokud jsou vaše švestky měkké, můžete tento krok přeskočit) a necháte chilli odpočívat 10 minut.
Po nějaké době dejte do mixéru ½ šálku máčecí vody z chilli papriček, 2 šálky pomerančového džusu, sušené švestky a chilli pasilla. Ochutíme mořskou solí a pepřem a mícháme do hladka. Vložte omáčku do pánve a vařte na mírném ohni s víčkem po dobu 15 až 20 minut. Opravte koření a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Zatímco se omáčka vaří, připravte si houby. Houby portobellos očistěte papírovou nebo kuchyňskou utěrkou. Houby obložíme trochou rozpuštěného kokosového oleje nebo olivového oleje a dochutíme solí a pepřem. Položte na plech a pečte 20 až 30 minut, nebo dokud nebudou měkké. Vyjměte z trouby, nakrájejte, podávejte se švestkovou omáčkou a oblíbenou oblohou.
Portobello ve švestkové omáčce
- 8 portobellos houby
- 3 chilli papričky pasilla bez semen
- dva šálky pomerančového džusu
- ½ šálek chilli namáčecí vody nebo přírodní vody
- ½ šálek sušených švestek – 8 až 12 sušených švestek (měkký)
- Mořská sůl a černý pepř podle chuti
- Rozpuštěný kokosový olej nebo olivový olej nezbytné
-
Předehřejte troubu na 180 ° C.
-
Pro švestkovou omáčku: Odstraňte semena a stopku chilli. Vložte do 2 šálků vroucí vody spolu s vykostěnými švestkami (pokud nejsou měkké, pokud jsou vaše sušené švestky měkké, můžete tento krok přeskočit). Nechte chilli odpočívat 10 minut.
-
Po nějaké době dejte do mixéru ½ šálku máčecí vody z chilli papriček, 2 šálky pomerančového džusu, sušené švestky a chilli pasilla. Ochutíme mořskou solí a pepřem a mícháme do hladka. Vložte omáčku do pánve a vařte na mírném ohni s víčkem po dobu 15 až 20 minut. Opravte koření a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
-
Pro houby: Houby portobellos očistěte papírovou nebo kuchyňskou utěrkou. Houby portobellos obložíme trochou rozpuštěného kokosového oleje nebo olivového oleje a dochutíme solí a pepřem.
-
Položte na plech a pečte 20 až 30 minut, nebo dokud nebudou měkké. Vyjměte z trouby, nakrájejte na plátky a podávejte se švestkovou omáčkou.
-
Pro mnohem větší chuť, jakmile jsou portobella vařena, nakrájejte na plátky, přelijte omáčkou a pečte dalších 4 až 5 minut.
