The bramborové a treskové krokety Portugalština nebo pastéis de bacalhau Jsou to krokety, jejichž těsto má místo bešamelu brambory. A to není jediný rozdíl s našimi Tresky z tresky, protože také nejsou pokryty strouhankou. The pastéis nebo bolinhos de bacalhau Jsou jedním z nejoblíbenějších předkrmů v Portugalsku, kde, jak víte, je treska skvělým protagonistou, stačí si vzpomenout na zlatá treska nebo bacalhau à brás, jen abychom jmenovali jednoho z mnoha recepty s treskou Portugalština.
Pokud jste to nikdy nezkoušeli recept na tresku a bramborové krokety, slibujeme vám, že to budete milovat; Pokud jste je jedli na cestě do Portugalska, určitě je budete chtít zopakovat. Pamatujte, že treska je ryba s málo kalorií a její tuk je zdravý pro srdce, protože mimo jiné je omega 3 protizánětlivá a reguluje hladinu cholesterolu a triglyceridů. Proto výživová pyramida doporučuje příjem 3 porcí ryb týdně, takže tyto tresky z tresky s bramborem jsou perfektní pro začlenění do nabídky.
Takže bez dalších okolků se na to podívejme recept bacalhau pastéis.
Recept na bramborové a treskové krokety
Složení (asi 30 kroket)
- 400 g vločkové tresky
- 5 středních brambor
- 3 vejce
- 100 ml bílého vína
- 1 cibule
- nasekaná petržel
- muškátový oříšek
- Sůl
- olivový olej na smažení
Jak připravit krokety z brambor a tresky
Vaříme brambory
Vybíráme brambory podobné velikosti, aby se vařily současně. Dobře je umyjeme kartáčem a dáme je do hrnce s mírně osolenou vodou, celé i s kůží. Vařte, dokud nebudou po propíchnutí měkké, doba bude záviset na velikosti brambor, přibližně 30 minut od okamžiku, kdy voda začne vřít.
Brambory můžeme vařit také v mikrovlnné troubě: v tomto případě doporučujeme malé brambory, musíte je trochu popíchat a zabalit do plastové fólie vhodné pro mikrovlnnou troubu (můžete si ji koupit zde), nebo ještě lépe, protože mohou být znovu použít, použijte tento typ sáčků k vaření brambor v mikrovlnné troubě:
MIKROVLNNÉ ZEMĚDĚLSKÉ TAŠKY
- KVALITNÍ MATERIÁLY: Bude se držet 4 středních brambor. Každá taška je vyrobena ze 100% …
- UŠETŘETE ČAS: S těmito inovativními pytle na bramborové parníky můžete mít brambory …
- VYTVOŘTE chutné bramborové recepty – očekávejte, že vaše brambory budou mít správné množství vlhkosti, ne …
Doba maximálního výkonu závisí na použitých bramborách a způsobu vaření: u sáčku to trvá asi 5-6 minut, u filmu o něco déle, až 10 minut, i když vám doporučujeme naprogramovat nejdříve 5 minut a vidět jak chodí, a pak naprogramujte ještě 4 nebo 5 minut nebo cokoli je potřeba. Je důležité je nevařit, protože vysychají.
Nechte je temperovat, oloupat a protlačit.
Připravte si těsto na tresku a bramborové krokety
Nakrájejte cibuli a petržel velmi malou. Smíchejte bramborovou kaši s vločkovou treskou, cibulí a petrželkou, vínem, rozšlehanými vejci, špetkou muškátového oříšku a solí.
Smažení bolinhos de bacalhau
V hlubokém kastrolu zahřejeme dobré množství oleje. Ideální teplota pro smažení na olivovém oleji je mezi 170 ° C a 180 ° C. Je velmi užitečné mít kuchyňský teploměr (můžete si jej koupit zde) k měření teploty a smažení za nejlepších podmínek, ale pokud jej nemáte, můžete přidat kousek strouhanky, když už bublinky jsou horký.
Tvoříme krokety navlhčenýma rukama nebo pomocí dvou lžiček, jak chcete. Lass smažíme asi dvě minuty z každé strany, dokud nejsou dobře opečené. Odstraňte, nechte přebytečný olej odtéct na savý papír a podávejte horký.
Tipy, jak udělat perfektní Bacalhau Pastéis
Brambory
K vaření použijte několik brambor s velmi hladkou slupkou, bez poškozených částí, které mají přibližně stejnou velikost, aby se vařily rovnoměrně. Abychom věděli, jestli jsou brambory připravené, musíme je napíchnout párátkem, musí to vstoupit bez odporu, ale nesmíme příliš vařit, aby se nerozpadly.
Pokud je vaříte v mikrovlnné troubě, dobře kontrolujte dobu vaření, aby se nepřezvaly a nevysušily.
Treska
Nejpohodlnější je koupit odsolované drobky tresky, nebudete muset nic dělat. Ale pokud chcete, můžete také použít tresku zbavenou soli a rozdrtit ji, nebo dokonce solenou tresku, a v takovém případě budou muset nejprve odsolovat tresku, zde vám řekneme, jak na to:
Jak odsolovat tresku
Křupavé tresky a bramborové krokety
Tajemství některých bramborové a treskové krokety velmi křupavé a nemastné je smažení. Který má několik základních pravidel, která platí pro všechny typy smažení:
- The teplota oleje: správná teplota pro olivový olej je 170 ° C – 180 ° C. Při smažení při této teplotě se ujistíme, že jsou krokety křupavé, ale dobře uvařené. Pokud použijete jiný druh oleje, teploty se mění, i když doporučujeme olivový olej.
- A dobré množství oleje Umožňuje nám smažit homogenním způsobem a také to, že to, co smažíme, se nezašpiní zbytky jídla, které se uvolní a spálí, a zůstane na dně hrnce. Jídlo navíc absorbuje méně oleje, protože se rychleji smaží.
- Několik kroket najednou aby teplota oleje neklesla zatímco smažíme a můžeme pečivo udržovat velmi ostré.
- Vypuštění z absorpčního papíru před podáváním nám umožňuje odstranit veškerý přebytečný olej.
Vyzkoušejte naše Tresky z tresky tradiční:
Tresky z tresky
S tím, co doprovázet tresku a bramborové krokety
K čemu funguje nejlépe Portugalské tresky z tresky Je to dobré studené pivo, samozřejmě pro starší lidi. Ale mimo vtipy, jako všichni domácí krokety jdou velmi dobře s letní salát:
47 rychlých a snadných letních salátů
Pokud máte rádi recepty s treskou, doporučujeme lívanečky z tresky, Tresky z tresky nebo masové kuličky z tresky v omáčce. Máme zde mnohem více receptů:
15 receptů s treskou snadné (a velmi bohaté)
Některé zde zveřejněné odkazy pocházejí od přidružených společností. Doporučené články však reagují na diskreční rozhodnutí týmu Pequerecetas, nikoli existující žádné pobídky od značek.
