Přírodní jahodový piškotový dort s čokoládovou polevou.  Jak získat křupavou polevu.

Přírodní jahodový piškotový dort s čokoládovou polevou. Jak získat křupavou polevu.

Jsme v plné jahodové sezóně. Konečně na trzích najdeme červené, šťavnaté, chutné a levné jahody. Doma je máme rádi, moje dcery je jedí samy, kousnutí. Jak jsem je snědl, když jsem byl malý a jak si opravdu myslím, že se jim nejlépe líbí. Ale je pravda, že později dostanu pečicí žílu a Nemohu si pomoct, ale pomyslet na sladké využití tohoto nádherného ovoce.

Y jedním z mých oblíbených cílů pro dobré jahody je lahodný piškotový dort. Protože jahody jsou skvělou polevou pro koláče: poskytují šťavnatost, hodně chuti a příjemnou barvu. A pokud ten jahodový piškot také doprovázíme čokoládou (nenechte si to ujít!), Pak máme vítěznou kombinaci s celkovým úspěchem!

Také tentokrát Chtěl jsem zkusit dát čokoládový povlak zvláštním způsobem. Už dlouho vidím čokoládové dorty na síti naprosto perfektně a upoutalo mou pozornost. Poprvé jsem to viděl před několika měsíci s Marcem de Pečeme ke kořenům, který s touto technikou připravil báječný kugelhopf, a před několika týdny Lidia de Nikdy to není moc sladké Také vydal svazek krásy, kterou si nemůžete nechat ujít a která mě rozhodně přiměla pustit se do práce s tímto dokonalým způsobem, jak zakrýt dort.

Přírodní jahodový piškotový dort s čokoládovou polevou.

Složení:

  • 4 vejce L.
  • 200 gr. cukru
  • 250 gr. Z mouky
  • 1 špetka soli
  • 3 čajové lžičky (lžička) prášku do pečiva
  • 50 gr. slunečnicový olej
  • 50 gr. creme fraiche (nebo řecký jogurt)
  • 250 gr. jahodové pyré
  • Růžové zbarvení pasty (volitelné)
  • Pro pokrytí:
    • 300 gr. čokoláda na dezerty
    • 30 gr. másla

příprava:

  1. Předehřejte troubu na 180 °, zahřejte a dolů bez ventilátoru.
  2. Vybranou silikonovou formu velmi dobře namažte a lehce ji rozemlejte. Přebytečnou mouku dobře protřepejte. Zarezervovali jsme si.
  3. Ovoce umyjeme a odstraníme a oloupeme. Zarezervovali jsme si.
  4. Mouku proosejeme spolu s droždí a solí. Zarezervovali jsme si.
  5. Vejce dáme spolu s cukrem do mísy a porazíme několika pruty, dokud mírně nezvýší objem.
  6. Přidejte olej a znovu šlehejte, dokud nebude dobře emulgovaný.
  7. Přidejte creme fraiche a znovu šlehejte, dokud nebude dobře promíchán. Potom přidáme jahodové pyré a znovu promícháme.
  8. Nakonec přidejte suché přísady, rezervujte a vše dobře promíchejte gumovou stěrkou, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek.
  9. Nalijte směs do formy a vezměte ji do trouby asi na 60 minut, nebo dokud necvaknete párátkem uprostřed dortu, vyjde to čisté.
  10. Po dokončení vyjměte z trouby, opatrně ji rozviňte a nechte úplně vychladnout na roštu.
  11. Když je dort úplně studený, připravíme si polevu: čokoládu a máslo dáme do misky na kastrol s vodou přes oheň a rozpustíme v lázni. Když je čokoláda a máslo úplně rozpuštěné, nalijeme směs do silikonové formy, řádně čisté a zcela suché a pomocí štětce pokryjeme všechny stěny formy. Potom koláč opět lehce zatlačíme dovnitř a dáme asi na dvě hodiny do ledničky, aby čokoláda vychladla a ztuhla.
  12. Po uplynutí této doby jsme rozvinuli, “loupali” dort a odstranili silikonovou formu.

Viděli jste to vlastně? je velmi snadné získat perfektní povrchovou úpravu pro jakýkoli dort. Budeme potřebovat pouze silikonovou formu, protože s kovovou formou by bylo úplně nemožné ji po vytvrdnutí čokolády rozbalit. Kromě toho má toto pokrytí tu výhodu, že chrání náš dort a zabraňuje jeho vysychání, což mu umožňuje zůstat šťavnatější po delší dobu.

Neříkej mi, že neexistuje nádherný dort s naprosto dokonalým závěrem! A je tak snadné, že si už v duchu myslíte, jaké přísady už doma máte, že?

Rozveselte se a řekněte mi, jak to bylo!

Polibky!