Léto je v plném proudu: slunce svítí až do pozdních nočních hodin, víkendy se lenoší na pláži a klimatizace je plná, 24/7.
Pokud jde o jídlo, léto přináší spoustu čerstvého ovoce a zeleniny, jedním z mých oblíbených je rajče. Na svém vrcholu jsou rajčata skvělá v a jednoduchý salát, na vrcholu toastunebo nakrájené na plátky a konzumované jen se špetkou soli.
Pro ty, kteří chtějí udělat něco trochu komplikovanějšího, nebo kteří potřebují více receptů, jak dobře využít všechna ta zahradní rajčata, podívejte se na tento recept na rajčatový koláč. Je to ideální aperitiv pro vaše letní letní potřeby.
Je to jako pizza, ale dovolím si říci, lepší?
Jaké jsou ingredience pro tento rajčatový koláč?
Tento recept obsahuje silné plátky rajčat z dědictví umístěné na vrcholu směsi ricotty, parmezánu a tymiánu na křupavé křupavé sýrové krustě.
Kůra se stává pěknou a křupavou díky tenkým plátkům filo, horké troubě a malému máslu. Udělal jsem další krok a posypal mezi sebou parmezánem, abych dodal chuť.
Listové těsto: Zacházejte opatrně!
Pokud jste ještě nikdy nepracovali s těsto z fylo, je důležité dodržovat pokyny k rozmrazování na obalu. Než začnete sestavovat tento koláč, ujistěte se, že je okraj úplně rozmrazený.
Okraj je také velmi jemný, takže se snažte být laskaví k listům, aby se při práci s nimi nerozpadly.
Jakmile je balíček otevřený, nezapomeňte ponechat filo prostěradla pokrytá vlhkým (ale ne mokrým) ručníkem, aby zůstaly měkké a nevysychaly při sestavování vrstev.
Promluvme si o té vrstvě sýra
Sýrová směs má čerstvé bylinky, trochu koření a na doplnění trochu strouhaného česneku.
Raději strouhám česnek s mikroplánem, než abych ho v takových případech ručně krájel, aby se zabránilo možnosti, že do hotového produktu vklouznou velké kusy. (Také mi to připadá mnohem jednodušší a rychlejší než nůž).
Vyberte si nejlepší rajčata!
Pokud jde o rajčata, měli byste použít to nejlepší, co můžete, jsou pěkná a baculatá, bez skvrn nebo vrásek a silná pro svou velikost. Rozhodl jsem se pro rajčata z dědictví na farmářském trhu, hlavně kvůli rozmanitosti barev, aby byl dort pěkný, ale domnívám se, že většina rajčat by to udělala, pokud jsou zralé a chutné.
Při krájení rajčat jsem se ze svých dnů kuchařů dozvěděl, že zoubkovaný nůž funguje skvěle – čistí je čistě, aniž by je krájel úplně.
Tento recept se nejlépe konzumuje čerstvý, takže kůra zůstane svěží, proto považujte za dobrou výmluvu pro pozvání několika přátel, aby co nejlépe využili sezonu rajčat a oslavili teplé počasí.
