Mnoho receptů je založeno na nějakém druhu vývaru. Toto je často kuřecí vývar, proto, i když se často rozhodneme pro připravené vývary, je důležité vědět, jak připravit dobrý domácí vývar. Ať už se jedná o přípravu dušeného masa, polévky nebo dokonce omáčky, s tímto základním receptem si budete moci připravit svůj vlastní vývar, který vašim pokrmům dodá zvláštní chuť.
Porce: 6 osob
Čas přípravy: 3 hodiny
Obtížnost: krátký
Složení
- 1/2 kuřete
- 1 pórek
- 2 střední mrkev
- 1/2 zeleného pepře
- 1/2 hlavy česneku
- Voda
- Koleno šunky (volitelně)
Postupné zpracování
-
První nakrájíme kuře na části, ačkoli můžeme svého důvěryhodného řezníka požádat, aby nám ho připravil rozdělením kuřete na polovinu a oddělením stehen. Nebude to opravdu nutné více dělení, tímto způsobem pohodlně vstoupí do hrnce nebo kastrolu, který používáme k vaření vývaru.
-
Připravujeme pórekZa tímto účelem odstraníme zelené listy a kořeny a dobře je umyjeme. Rozkrojíme to na dvě části, aby se začlenily do dušeného masa. Jakmile je pórek hotový, oloupeme také cibuli.
-
Mrkev čistíme velmi dobřePokud to považujeme za nutné, oloupeme je a nakrájíme na velké kousky. Dále nakrájíme polovinu zeleného pepře a umyjeme ho, aby se začlenil do vývaru.
-
Vezmeme půl hlavy česneku a dobře je umyjeme, protože je použijeme bez loupání. Pokud máte opravdu rádi chuť česneku, můžete samozřejmě přidat celou hlavu, pokud připravíte velké množství vývaru.
-
Všechny ingredience naaranžujeme do kastrolu a koupeme se s vodou, dokud je nezakryje všem. Pokud chceme dát vývaru zvláštní nádech, začleníme také šunkové koleno, bez této přísady se potýkáme se základním receptem vývaru. Vaříme na středním ohni asi 3 hodiny. Bude to stačit, abychom to napjali a budeme mít připravený vývar.
Rada
Příprava domácího vývaru je velmi snadná, vyžaduje to jen čas a pomocí tohoto receptu jako základny můžete připravit různá jídla tam, kde potřebujete kuřecí vývar. Jak jste si všimli do tohoto receptu jsme nezapracovali sůl, protože tímto způsobem můžeme přidávat sůl, zatímco připravujeme ty další recepty, které potřebují vývar, aniž bychom se báli jít přes palubu se solí. Pokud se však chystáte vývar použít přímo, například do polévky, stačí dochutit solením.
Dobrá věc na těchto druzích jídel je, že lze připravit den předem a díky době stání se příchutě ještě více soustředí. Obvykle připravuji zásoby v množství a pokud vidím, že je nechystám utratit celé, zmrazím je v nádobě vhodné pro zmrazení a mikrovlnku. Tímto způsobem mám vždy alespoň vývar na rychlou polévku, aniž bych se musel uchýlit k předvařeným výrobkům.
Jak vám vždy říkám, toto je jen základní recept, můžete jej obohatit a upravit podle svých představ a objevíte nové příchutě. Jak si doma připravujete vývar? Obvykle používáte hotové vývary nebo si je připravujete sami? Nezapomeňte, že za všechno, co s námi chcete sdílet, máte prostor pro komentáře a najdete nás také na sociálních sítích v našich profilech Facebook, Google + Y Cvrlikání.
