The Krásná je jedním z králů léta. Je jejich sezóna a ideální čas si pochutnat na této lahodné rybě a vařit ji na tisíce způsobů. Jeho maso je ideální pro dušení a rajčatová omáčka velmi běžný doprovod.
Je protagonistou recepty vždy jako on marmitako nebo Bonito ryba s rajčaty, klasika téměř v každém domě.
Dnes se od těchto receptů trochu vzdálíme, abychom připravili tuňák s bramborem to je velkolepé. Jak uvidíte, přísady jsou velmi základní a my potřebujeme jen dobré bonito nakrájené na silné plátky a nějaké kvalitní brambory.
Jak to u dušených mas často bývá, je to lepší ze dne na den. A to je opravdu neodolatelné. Zkuste to a řekněte nám to!
Složení:
- 2 cibule.
- 1 stroužek česneku.
- 400 gr. bonita nakrájeného na silné plátky.
- 200 gr. oliheňových prstenů.
- 4 střední brambory.
- Mouku natřete bonito.
- Voda k pokrytí dušeného masa.
- Olivový olej na smažení.
- Sůl a pepř na dochucení.
- Nasekanou petrželku na kropení.
Příprava bonito dušeného s bramborem:
– Z plátků bonito odstraňte kůži a centrální páteř získat plátky ryb. Je důležité koupit nějaké silné plátky, aby při vaření ryby s bramborem nevyschly. – Na pánvi se dnem ohřejte mrholení olivového oleje. – Oloupejte a Nakrájejte cibuli.– Oloupejte stroužek česneku a nasekejte ho. – Když je olej horký, pošírujte cibuli a česnek.- Pak, Přidejte kalamáry a smažte je dokud nezačnou být měkké, asi 10 minut. Oloupejte a rozlomte brambory: to znamená, začněte tím, že je rozdělíte nožem, ale když zbývá kousek bramboru k oddělení, rozlomte ho. Tímto způsobem brambory uvolní během vaření veškerý škrob – Přidejte Bramborové brambory a smažte je dalších 10 minut s chobotnicí. – Po této době brambory podlejeme vodou –Pokryjte to správné množství – a nechte je vařit dalších 15 minut. Pokud používáte tlakový hrnec, můžete je vařit po dobu 5 minut, počínaje okamžikem, kdy hrnec začne vypouštět páru. – Poté, sůl a pepř ryby, mouku a přidejte ji do hrnce. Vše společně vaříme 8 až 10 minut – Nyní bez nasazení víka – aby byla ryba dokonale hotová, ale nevysušila se, a pokud zjistíte, že omáčka není dostatečně redukovaná (k tomu může dojít, pokud používáte tlakový hrnec), vyjměte rybu z dušeného , zvýšíme teplotu a necháme omáčku zredukovat. – Když má omáčka požadovanou strukturu, posypeme dušeným masem nasekanou petrželku a podáváme ji horkou.
Autor: Tapita
