Včera jsem sdílel recept na tradiční a lahodnou Rosca de Reyes. Je zdobena krystalizovaným ovocem, jídlem a třešněmi.
Dnešní recept je labužnickou a lahodnou variantou. Je zdobena krustou z cukru a třešní. Když vyjde z trouby, je zakončena polevou z oranžového smetanového sýra a zdobena krystalizovanějším ovocem a ořechy.
Lahodná nit, která nechá každého, kdo žádá víc. Je trochu časově náročné udělat více než cokoli jiného kvůli zbytkové době těsta. Mít mixér, který dělá těžkou práci na hnětení, není tak těžké vyrobit nit.
Začneme s receptem. První věcí je smíchat máslo s cukrem v misce mixéru.
Když je dobře promíchán, přidejte droždí, teplou vodu, cukr, teplé mléko, vejce, sůl, pomerančovou esenci a nakonec mouku, přidávejte šálek po šálku, dokud nebude velmi dobře zapracován ten předchozí.
Míchejte, dokud těsto nebude pružné, asi 3 – 5 minut při nízké až střední rychlosti. Pracovní stůl přikryjte moukou a velmi dobře zakryjte těsto, aby se vytvořila koule.
Máslo misku a vložte těsto do misky. Zakryjte ji igelitovou fólií a nechte ji 40 minut odpočívat na teplém místě.
Mezitím připravíme cukrovou krustu. Smíchejte zeleninový pokrm s moučkovým cukrem, moukou a cukrem v mixéru nebo ve střední misce, dokud není vše dobře zapracováno a nevytvoří se pasta. Zakryjte a nechte v chladničce 20-30 minut.
Po čase těsto vydlabejte a položte na pomoučený pracovní stůl. S tímto receptem dělám dvě nitě, aby nevycházely tak velké a já se tak moc nesnažil nit posunout. Rozdělíte ho na polovinu a začnete tvořit obdélník o rozměrech 20 × 6 palců, snažte se, aby se těsto nepřilepilo ke stolu, abyste se nemuseli snažit rolovat nit. Totéž opakujte s druhou nití.
K naplnění použijeme sušené nebo krystalizované ovoce a vlašské ořechy. Použil jsem sušený ananas, acitrón a nasekaný ořech.
Chystají se umístit Kristovo dítě do spodní části koblihy spolu se sušeným ovocem a ořechem. Opatrně, ale pevně utáhněte celou nit.
Jak je naplněno, budou se trochu víc snažit o válcování, než kdyby to bylo bez čehokoli. Buďte velmi opatrní, abyste nerozbili těsto. Okraj zakryjte rozšlehaným vejcem nebo vodou, aby se opravdu dobře držel. Zakryjte dva okraje vejcem a otevřete jeden okraj, abyste položili druhý okraj a mohli velmi dobře tvarovat nit.
Umístěte vlákno stranou, která byla přilepená dolů a která je v kontaktu s plechem na pečení (velmi důležité, aby se při odpočinku nepokoušelo otevřít). Na každý podnos vložte pouze jedno vlákno, aby měl prostor na nafouknutí, aniž by se cokoli držel.
Zakryjte čistou utěrkou a nechejte stát na teplém místě po dobu 1 ½ hodiny nebo do zdvojnásobení velikosti. Doporučuji vám, pokud nemáte ve svém domě teplé místo, nastavit troubu na několik minut na 140 ° C nebo méně a vypnout ji. Trouba bude teplá, což z ní činí ideální místo pro odpočinek nitě.
Při řezání toho, co budete používat k zakrytí nitě. Použil jsem červené třešně a cukrovou krustu. Chcete-li později přidat další ovoce, můžete si je ozdobit podle svých představ.
Po nafouknutí jej velmi opatrně přikryjte rozšlehaným vejcem, aby se nerozbilo. Dlaněmi zploštěte malou kouli cukrové kůry a vytvořte střední proužek. Umístěte jej na nit, ale nedotýkejte se plechu, ve skutečnosti by měl být od plechu vzdálený několik cm, protože se při pečení rozprostírá. Totéž opakujte s druhou nití (doporučuji ji péct v různých dobách, aby se spodní část nitě nespálila.
Části cukrové krusty pokryjte cukrem a ozdobte červenými třešněmi.
Jelikož se jedná o dvě střední vlákna, jsou připravena za kratší dobu. Pečeme 20 minut. Umístěte ji do nejvzdálenější části plamene, aby se spodní nit nespálila.
Vyjměte z trouby a nechte ji několik minut odpočívat, než ji opatrně vyjmete a ochladíte na roštu.
Během pečení smíchejte na malém talíři změkčený smetanový sýr s moučkovým cukrem, mlékem a pomerančovou esencí, dokud není vše dobře zapracováno.
Nalijte polevu do vaku na ziploc a vyřízněte jeden roh. Ozdobte nit polevou a nahoře krystalizovanějším ovocem, ořechem a třešněmi.
Podávejte jej teplé nebo studené, ale doprajte ho bohatou horkou čokoládou, atolem nebo teplým nápojem. Nechám vám recept, abyste svou rodinu hýčkali touto lahodnou plněnou nití.
Rosca de Reyes plněné polevou z oranžového smetanového sýra
Porce dva střední vlákna
Chléb:
- 1 9 g sáčku instantní droždí
- 5 lžíce nesoleného másla pokojová teplota
- ¼ šálek teplého mléka
- ¼ šálek teplé vody
- ½ šálek cukru
- 3 šálky pšeničné mouky
- dva vejce
- ¼ lžička soli
- 1 lžička esence pomeranče
Cukrová kůra:
- 75 GR rostlinný tuk
- ¾ šálek práškového cukru
- ½ šálek pšeničné mouky
- dva lžíce cukru
Plněné:
- ¼ šálek nasekaného ořechu
- ¼ šálek nakrájeného ovoce suché nebo krystalizované
Další funkce:
- 1 vejce smoothie pro lakování
- Malé opice dětského Boha
Pomerančová krémová poleva:
- ½ tyčinka se smetanovým sýrem pokojová teplota (celkem 95 g)
- dva lžíce mléka
- ½ šálek práškového cukru
- 1 lžíce pomerančové esence
Výzdoba:
- Nasekaná matice ochutnat
- Acitron krystalizované nebo sušené ovoce, podle chuti
Chléb:
-
Do mixéru s hákem vložte máslo.
-
Zahřejte mléko a přidejte do mixéru. Směs.
-
Přidejte teplou vodu, cukr, 2 vejce, droždí, 1 ½ šálku mouky, sůl, pomerančovou esenci a dobře promíchejte.
-
Zbývající mouku přidávejte postupně, dokud není dobře zapracovaná a těsto je elastické.
-
Nechejte stát na teplém místě pokryté plastovou fólií v nádobě s máslem po dobu 40 minut.
-
Dělte a rozdělte na dvě, pokud mají být vytvořeny střední nitě, nebo nechte celé.
-
Vytvořte obdélník 20×6 palců (pro střední vlákna) pomocí mouky, aby se nelepil na pracovní stůl.
-
Chystají se umístit Kristovo dítě do spodní části koblihy spolu se sušeným ovocem a ořechem. Opatrně, ale pevně utáhněte celou nit.
-
Okraj zakryjte rozšlehaným vejcem nebo vodou, aby se velmi dobře držel.
-
Zakryjte dva okraje vejcem a otevřete jeden okraj, abyste položili druhý okraj a mohli velmi dobře tvarovat nit.
-
Opatrně ji rozmačkejte, aby byla bezpečná, a položte ji uprostřed vymasteného plechu na pečení (na jeden plech bude přidána pouze jedna nit).
-
Zakryjte čistou utěrkou a nechejte stát na teplém místě po dobu 1 ½ hodiny nebo do zdvojnásobení velikosti.
Dekorace nití:
-
Pokud má dvojnásobnou velikost, velmi jemně zakryjte nit rozšlehaným vejcem.
-
Předehřejte troubu na 160 ° C.
-
Dlaněmi zploštěte malou kouli cukrové kůry a vytvořte střední proužek.
-
Umístěte na nit, ale nedotýkejte se plechu, který je několik cm od podnosu, protože se při pečení rozprostírá.
-
Ozdobte třešněmi podle chuti a zakryjte části cukrové kůry trochou cukru.
-
Pečte po dobu 20 minut, umístěte do nejvzdálenější části plamene, aby nedošlo ke spálení spodní části nitě. Pečeme po jednom housce.
-
Nechejte pár minut odstát a položte na rošt, aby vychladly.
Pomerančová krémová poleva:
-
Na talíř smícháme smetanový sýr s moučkovým cukrem.
-
Přidejte mléko a pomerančovou esenci a velmi dobře promíchejte, dokud nebude dobře zapracováno.
-
Vyprázdněte do sáčku a vyřízněte roh. Ozdobte podle chuti a dochuťte více nasekanými vlašskými ořechy a ovocem podle chuti.
-
Podávejte teplé, studené nebo jak chcete.
Doporučuji vám, pokud nemáte ve svém domě teplé místo, nastavit troubu na několik minut na 140 ° C nebo méně a vypnout ji. Trouba bude teplá, což z ní dělá ideální místo pro odpočinek nití. Recept převzatý z Rosca de Reyes https://pizcadesabor.com/2013/01/03/rosca-de-reyes/
