6. ledna je tradicí jíst oceněný a magický dezert, roscón de reyes. Existují tradice, které je dobré dodržovat, ale je škoda, že kdykoli musíme něco oslavovat, děláme to tak, že jíme potraviny, které poškozují naše zdraví nebo poškozují naše tělo. Existuje stále více lidí s potravinovými alergiemi nebo nesnášenlivostí nebo s tím, že jejich trávicí systém jednoduše nestráví dobře v závislosti na tom, jaký druh jídla. Musíme si však uvědomit, že i když máme železný žaludek, existují přísady, které znevýhodňují celou populaci. Dorty, sladkosti a recepty na dezerty obecně obsahují některé z těchto ingrediencí, které mění naše tělo, zejména lepek a rafinovaný cukr. Naštěstí existuje mnoho dalších potravin, abychom mohli tyto dvě složky nahradit a tak si užít zdravý dezert.
V tomto případě jsem použil dýni, která pomáhá sjednotit všechny ingredience a dává jí sladký nádech. Ekologická vejce oddělující žloutky od bílků a upevňující je do bodu sněhu. Tato část je klíčem k získání nadýchaného roscónu, protože protože je bez lepku, vejce mu dodá tuto strukturu. Kokosová a manioková mouka, která jí dodá konzistenci a datle, a kokosový sirup, který osladí. Výsledek byl velkolepý!
Neomezujte se na přípravu tohoto receptu jen pro krále. Můžete si z něj vyrobit narozeninový dort, vdolky, chléb, … stačí změnit formu a experimentovat se sladkou nebo slanou chutí.
Složení
- 1 dýně pečená v troubě (600 g)
- 2 lžíce jablečného octa
- 6 ekologických vajec
- 2 lžíce kokosového oleje
- 2 lžíce ghí (pokud je nemáme, přidejte ještě 2 lžíce kokosového oleje)
- 10 degletových dat
- 2 lžíce kokosového sirupu
- 125 g kokosové mouky
- 80 g maniokové mouky
- 8 c / s nastrouhaný kokos
- 2 lžíce hydrogenuhličitanu
- 1 polévková lžíce skořice
- 4 c / s kakaových hrotů
Pro náplň (kakaový krém):
- 2 pečené sladké brambory (500 g)
- 4 lžíce vyřazeného kokosu
- 5 degletových dat
- 1 polévková lžíce kokosového sirupu
- 4 lžíce čistého kakaa
Ozdobit:
- Sušené ovoce
- 1 vejce
- 1 c / c kokosový sirup
Příprava
1- Předehřejte troubu na 150 °
2- Datle namočíme, aby trochu změkly a snadněji se drtily.
3 – Dáme dýně do mixéru a přidáme jablečný ocet, vaječný žloutek, kokosový olej, ghí, datle a kokosový sirup. Šleháme několik minut, dokud není směs dobře homogenní.
4 – V samostatné misce smíchejte suchá jídla: kokosovou a yuckovou mouku, kokosový ořech, hydrogenuhličitan, skořici a kakaová drť.
5- Spojujeme suchá jídla s mokrými a dobře promícháme, dokud nebudeme mít pastu se všemi sjednocenými přísadami.
6- V další samostatné misce namontujeme bílé do bodu sněhu. Dali jsme je dohromady s předchozí směsí, abychom se ujistili, že neklesají, protože záleží na nich, že roscón zůstane s houbovitou strukturou.
7- Formu vymastíme kokosovým olejem a zapracujeme těsto, které dobře rozložíme silikonovou stěrkou.
8- Pečte 45 minut ve střední výšce.
9 – Vyjmeme z trouby a necháme ji vychladnout.
10- Roscón otevíráme velmi opatrně na polovinu, aby se nerozbil.
11- Umístíme krále a fazole a pokračujeme v zabudování čokoládové náplně.
12 – Zakryjte, natřete roscón rozšlehaným vejcem a kokosovým sirupem a ozdobte ho sušeným ovocem. Dáme jí další tah vajíčka a pečieme 2 minuty, dáváme pozor, aby se plody nepopítaly.
Příprava náplně:
1- Vložíme všechny ingredience do mixéru a vyšleháme, občas zastavíme, aby se krém snížil. Musí to být krémová struktura.
2- Kakaový krém dáme do cukrářského sáčku nebo do plastového sáčku, abychom pokračovali k plnění.
Šťastný den krále!
