Jedna z mexických klasik. Rád připravuji tuto snídani, když mám čas si ji užít, například o víkendech, kdy mohu snídat pohodlně a bez spěchu z práce.
Rozvedená vejce je vynikající mexické jídlo, které se skládá ze 2 smažených vajec, která se podávají na 2 smažených tortilách a každé vejce se podává s jiným druhem omáčky, jedno vejce s červenou omáčkou a další vejce se zelenou omáčkou. K „oddělení“ vajec jsou fazole podávány s čerstvým sýrem nebo Cotjia a trochou tortilla chipsů.
Pokud se vám nechce bojovat, můžete si omáčky připravit den předem a ochladit je. Před podáváním omáčky ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku (udělal bych to v mikrovlnné troubě, abych se tak neznečistil).
K snídani potřebují zelenou omáčku a červenou omáčku. Zda jsou pikantní, záleží jen na vás a jak pikantní tolerujete.
Můžete použít své oblíbené omáčky. Pro tento recept jsem použil vařenou zelenou omáčku (jak to dělá moje matka), kde vaříte tomatillo, cibuli a chilli do měkka a poté promícháte a přidáte koriandr, sůl a pepř.
Pro červenou omáčku jsem na komále opečil rajčata (červená), papričku jalapeño a česnek, dokud nebyla měkká. Smíchejte je a dochuťte solí a pepřem.
U omelet a vajec musíte zahřát rostlinný olej v malé nepřilnavé pánvi.
Když je olej horký, procházejí tortilly (pomocí kleští), takže se tortilly zahřívají.
Míchaná vejce jsou vařená. Chcete-li udělat perfektní smažená vejce, nezapomeňte vidět moji techniku jejich vaření.
Nyní byste měli mít horké omáčky a několik horkých fazolí.
Umístíte tortilly na talíř, do středu přidáte pár lžící fazolí. Na každou stranu položíte vejce.
Jedno vejce přikryjete zelenou omáčkou a druhé vejce červenou omáčkou a nakonec fazole ozdobíte trochou čerstvého sýra nebo Cotije a případně tortilla chipsy. Nechám vám recept.
Rozvedená vejce {se zelenou a červenou omáčkou}
Rozvedená vejce:
- 4 vejce havaroval
- 4. místo rtillas projít olejem
- dva lžíce rostlinného oleje
- ½ šálek zelené omáčky
- ½ šálek červené omáčky
- ½ až ¾ šálku fazolí
- ¼ šálek cotija nebo čerstvý sýr
- Sůl a pepř na dochucení
- Kukuřičné čipsy volitelný
Zelená omáčka:
- 4-6 až matillos myje, ve čtyřech
- 3 serrano papriky umyté, bez ocasu, rozdělené na dvě části
- 1 malý kousek bílé cibule
- 1 hrst koriandru umyté
- Sůl a pepř ochutnat
Červená omáčka:
- 2. místo červené kamarádi pečeně
- 1 pálivá paprička pečeně
- 1 stroužek česneku pečeně
- Sůl a pepř na dochucení
Zelená omáčka:
-
Přidejte rajčata, serranový pepř a bílou cibuli v malém hrnci. Úplně podlejte vodou a nechejte 15 minut vařit.
-
Do mixéru vložte tomatillo, serrano, cibuli a koriandr (bez přidání vody).
-
Směs do hladka. Pokud je podle vašeho vkusu příliš hustý, přidejte trochu vody na vaření z chilli a rajčat.
-
Dochutíme solí a pepřem.
Červená omáčka:
-
Opečte chilli, jalapeño a česnek na komalu na středně vysokém ohni, dokud nezměknou.
-
Otočte tak, aby grilovali ze všech stran, to bude trvat asi 10-15 minut.
-
Pokud nechcete, aby byla omáčka pikantní, nakrájejte jalapeño a odstraňte semínka.
-
Smíchejte rajče, jalapeño a česnek, dokud nebude mít požadovanou konzistenci (někteří dávají přednost tomu, aby byl úplně hladký a jiní stále mají kousky rajčat).
-
Dochutíme solí a pepřem.
Rozvedená vejce:
-
Olej zahřejte na nepřilnavé pánvi.
-
Podejte tortilly a trochu zahřejte.
-
Umístěte na talíř (2 tortilly na talíř) a rozdělte tortilly několika lžícemi horkých fazolí.
-
Vařte vejce (na stejné pánvi), dokud bílá nevyvaří, asi 3 až 5 minut na středně nízké teplotě.
-
Na každou omeletu vložte vejce označené hvězdičkou.
-
Na jedno vejce podávejte ¼ šálku zelené omáčky a na druhé vejce ¼ šálku červené omáčky. Totéž opakujte s druhou deskou.
-
Fazole ozdobíme cotijou nebo čerstvým sýrem a tortilla chipsy (volitelně)
-
Podávejte teplé.
Možnost bez mléčných výrobků: přeskočte fresku queso nebo cotija.
