Růžový grapefruit a džem habanero
Habanero Pink Grapefruit Jam je jedinečný džem z pálivé papriky s neodolatelnou sladkou a sladkou chutí … kombinujte jej s trochou smetanového sýra a krekrů pro dokonalé předkrm.
Ve svém životě jsem viděl, jak grapefruit prochází velkou transformací. Pamatuji si to jako neuvěřitelně hořké bledě žluté ovoce, které vyžadovalo tvrdou práci s miniaturní pilou, jen aby oddělilo malé plátky ovoce od houževnaté membrány, která ho obklopila ze všech stran. A pak jste museli posypat velkým množstvím cukru, než jste o tom vůbec přemýšleli.
Díky bohu, dnešní sladké růžové grepy prošly dlouhou cestou. Grapefruit má sladkou a štiplavou chuť jiných citrusových plodů, ale na párty také přináší příjemnou lehkou hořkost. Měl jsem tolik možností pro zábavné a exotické způsoby, jak používat grapefruit, až jsem se zbláznil, a až včera v noci jsem se rozhodl, že chci udělat tento sladko-kyselý kořeněný džem. Na druhém místě byl kořeněný rumový koktejl s růžovým grapefruitovým džusem a sklenicí lemovanou pepřem. Brzy se k tomu musím dostat.
Mám rád horké pepřové džemy a želé, ale někdy mě zklamou, když nejsou dost horké. Mají tendenci být super milí a potřebují ten oheň, aby je vyvážili. Pokud jsou provedeny správně a v kombinaci se smetanovým kozím sýrem v křupavém krekru, mohou být velmi návykové. To je to nejlepší, co jsem zatím udělal. 2 habaneros se starají o teplo a grapefruit dodává chuti trochu tajemství. Existují sladké, kyselé, hořké a kořeněné. Velmi hezké.
Jedná se o snadný malý dávkový džem, nevyžaduje speciální konzervační zařízení, ale stejně jako většina džemů a želé vyžaduje malou kuchyňskou váhu, protože budete muset vážit stejné množství cukru a ovoce. Tento základní a levný nástroj musíte ve své kuchyni mít.
Podáváme se smetanovým kozím sýrem a krekry. Velmi doporučuji.
Zkuste také ~
Růžový grapefruit a džem habanero
Složení
- 5 nebo 6 růžových grapefruitů
- 2 papriky habanero
- cukr (v tomto případě asi 1 1/2 libry)
- 2/3 šálku jablečného octa
- 3 lžíce pektinu
- 5-6 malých 1/2 půllitrů od džemu
Instrukce
- Ostrým zoubkovaným nožem odřízněte kůži od grapefruitů a opatrně odstraňte ovocné řezy. Udělejte to přes misku, abyste zachytili džusy. Po vyjmutí masa vymačkejte dužinu, abyste získali veškerou šťávu. Zlikvidujte semena. Po dokončení by to mělo mít asi 1 litr ovoce a džusu. Důl vážil méně než 2 libry.
- Odvážit stejné množství cukru. Použil jsem o něco méně než stejné množství cukru: asi 1 1/2 libry.
- Jemně nakrájejte papriky habanero, semínka a všechno. Udělal jsem to ve svém mini kuchyňském robotu. Ujistěte se, že je nadrobno nasekaný, a poté ho přidejte k ovoci. Buďte opatrní, výpary budou silné, a pokud budete manipulovat s jakýmkoli řezaným pepřem, měli byste si dobře umýt ruce.
- V nereaktivním hrnci s těžkým dnem přidejte šťávu a ovoce, papriky, cukr, ocet a pektin. Míchejte, aby se spojily a zahřály k varu.
- Nepokrytý džem dále vařte asi hodinu. Nemusíte se kvůli tomu zotročovat, prostě každou chvíli protřepávejte a škrábejte po stranách hrnce. V tomto džemu je více tekutiny než ve většině ovocných džemů, takže vaření bude trvat proporcionálně déle.
- Po omezení a zesílení zaseknutí barva mírně ztmavne a bude vypadat průsvitně. Pokud se váš džem vaří po celou dobu, mělo by to být hotové za hodinu. Můžete to otestovat umístěním malého množství na velmi studenou desku. Pokud džem zhustne a zgelovatí, je to.
- Podávejte horký džem v čistých nádobách. Rychle nasaďte víčka a otočte nádoby vzhůru nohama. Nechte je takto vychladnout. Jedná se o malý šaržový džem v chladničce, což znamená, že jej budete ukládat do chladničky a sníst jej relativně brzy, takže nevyžaduje další zpracování.
- Chlazený džem nechte zchladit. Marmeláda přes noc zhoustne. Neotevřený džem by měl v chladničce vydržet alespoň několik měsíců. Pravděpodobně mnohem déle.
6.3.4
* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.
Vyrobte si svůj vlastní habanero chili pepper jam ~
- Habanero pepř dělá tento džem horký, ale není to silný. Pokud chcete méně tepla, použijte červené jalapeño.
- Zkuste to s jinými citrusovými plody, jako jsou pomeranče nebo mandarinky.
