Šafránová rýže v indickém stylu

Šafránová rýže v indickém stylu ~ Tento přirozeně bezlepkový pilaf basmati získává svou zlatou barvu ze šafránu a kurkumy a spoustu chutí a textury z pistácií, hořčičných semen a semen koriandru. Zlaté rozinky dodávají náznak sladkosti.

Můžeme tady dostat spoustu dobrého autentického indického jídla. Neexistuje žádný skutečný důvod, proč bych se měl snažit připravit si vlastní, ale považuji za velmi uspokojivé, když si mohu doma znovu vytvořit některá z mých oblíbených jídel. Chutě a techniky se od jídla, s nímž jsem vyrostl, tak liší, že mi dává skutečný pocit úspěchu. Podávají rýži podobnou této v restauraci v kavárně na indickém trhu, kam chodíme. Myslím, že můj dopadl ještě lépe než originál. Pokud ho nechcete, nemusíte ho kombinovat s indickým jídlem, může sloužit jako příloha k masu, kuřecím masům nebo rybám.

Basmati je dlouhozrnná rýže z Indie. To znamená vonný Líbí se mi to v sanskrtu, protože to není lepkavé a zrna zůstávají oddělená, a to i po noci v lednici. Vzhledem k tomu, že fazole jsou načechrané a relativně suché, dobře se mísí s omáčkami, jako je kari.

Rýže Basmati se po vaření prodlužuje na dvojnásobnou délku a na fotografiích vidíte, jak dlouho jsou zrna. Indie bojuje za práva na „patentovanou“ rýži, která pochází výhradně z určité zeměpisné polohy, podobně jako některá vína z Francie a parmezán z Itálie. Skutečnou věc stojí za to hledat, protože chuť a aroma jsou velmi zvláštní.

Sbíral jsem tato semínka koriandru ze zahrady mé sestry. Koriandr je semenem rostliny koriandru. Když zasadíte koriandr, půjde to velmi rychle do osiva, a pokud to necháte na pokoji, semena upustí a snadno se rozšíří, alespoň tady v Kalifornii. Můžete také sevřít semena sušené rostliny a použít je k vaření. Ty vlevo (dole) jsou moje nasazená semena, ty vpravo jsou z mého kořenícího boxu. V testu chuti chutnaly zahradní semena svěžejší a delikátnější než semena zakoupená v obchodě. Jsou úžasní v této rýži, když se kousnete do jednoho z malých semínek, dostanete výbuch chuti.

Použil jsem pistácie a zlaté rozinky, ale původní rýže měla kešu oříšky, takže se můžete sami rozhodnout, která se vám nejvíc líbí.

Tento recept nabízí velkou odměnu výměnou za relativně jednoduchý a snadný proces hledání ingrediencí. Velmi doporučuji.

Další další indické inspirované recepty na blogu ~

Šafránová rýže v indickém stylu

Šafránová rýže v indickém stylu je přirozená bezlepková strana s autentickými indickými příchutěmi a velkolepou barvou.

Složení

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 vrchovatá čajová lžička hořčičných semen
• 1 lžíce semen koriandru
• 1 vrchovatá čajová lžička kurkumy
• 1 šálek rýže basmati
• 2 šálky vody
• 2 špetky šafránových nití
• 1/2 čajové lžičky soli
• čerstvý mletý pepř
• 1/3 šálku syrových pistácií
• 1/3 šálku zlatých rozinek

Instrukce

1. V hrnci s těžkým dnem ohřejte 2 lžíce rostlinného oleje a přidejte hořčičná semínka a koriandrová semínka. Vařte je a zapněte olej, dokud nezačnou praskat a nebudou vonět. Nenechte je hořet, jen toasty.
2. Přidejte kurkumu. Poté přidejte rýži. Míchejte rýži, dokud není zcela pokryta všemi kořením, a nechte ji na mírném ohni minutu opékat.
3. Přidejte vodu a šafránové nitě, rozdrťte je, jak sypete, sůl a pepř. Když voda vře, snižte teplotu, zakryjte a vařte asi 12 minut, dokud se voda nevstřebá.
4. Odstraňte rýži z ohně, přidejte vlašské ořechy a rozinky na rýži, ale nemíchejte ji. Udržujte zakryté a nechte odpočívat dalších 5 minut.
5. Rozemlejte rýži, případně přidejte další sůl a pepř a podávejte horké.

6.3.4

* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.