Cuketu nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny nebo velmi ostrého nože.
Lehce natřete olivovým olejem, solí a pepřem, aby se nelepil na grilu.
Předehřejte svůj gril na střední teplotu nebo zapalte dřevěné uhlí nebo dřevo na střední teplotu, to je situace, kdy můžete umístit ruku asi 15 cm nad gril a udržet teplo po dobu 4 sekund.
Vložte plátky cukety a vařte asi 3 až 4 minuty z každé strany, nebo dokud nejsou na grilu a nejsou měkké.
Vezměte chřest rukou a místo, kde při mírném ohýbání buší, je místo, kde by měl být chřest řezán. Můžete to udělat rukama nebo nožem, protože tato tvrdá část chřestu bude vyhozena.
Chřest smíchejte s kapkou olivového oleje (1 čajovou lžičku nebo méně) a podle chuti solte. Umístěte na gril nebo na grilování a vařte přímo nebo umístěním na podnos na zeleninu (aby nespadly na rošt na grilování). Je důležité, aby chřest nebyl na sobě, musí být v jedné linii. Chřest necháme vařit asi 5 minut a chřest v polovině otočíme, aby se vařil rovnoměrně. Po 5 minutách by měly být měkké, ale pevné, pokud máte rádi více vařené, nechte je vařit další 2 až 3 minuty, dávejte pozor, aby se nespálily.
Chřest nakrájejte na tři kousky a podávejte na dvou talířích. Na každý talíř vložte polovinu cukety, polovinu chřestu, šunku Serrano na malé kousky. Můžete je srolovat, aby vypadaly jako růže (květ). Nakonec přidejte čerstvě strouhaný parmezán a balsamico.
