Před několika měsíci jsem s vámi na své stránce na Facebooku sdělil, co rád dělám s kale nebo collard greeny, když je používám v džusech. Tam, kde žiji, je náhlý boj o získání kapusty, takže nerad vyhodím zbývající bagasu, takže hledám způsoby, jak ji použít v jiných receptech, a to je jeden z mých oblíbených, jak využít kapustu nebo collard bagasse.
Když jsem ráno připravil svůj zelený džus, první věc, kterou jsem vložil do odšťavňovače, byla kapusta, jakmile jsem vyrobil džus a oddělil bagasu, vypnul odšťavňovač, vyndal kapustu (protože to byla jediná věc v hrnci) ) a Uchovávejte v zakryté nádobě v chladničce. Pak jsem pokračoval se svým zeleným džusem jako obvykle.
V poledne jsem smíchal kapustovou kapustu s javorovým octem vinaigrette (jeden z mých oblíbených). Přidejte avokádo, vlašské ořechy, mandarinky a sušené brusinky. Kale má tendenci chutnat trochu hořce, takže do něj rád přidávám sladké přísady, abych smíchal chutí. Pravdou je, že salát byl velmi dobrý s kapustovou kapustou, vypadá to, jako byste kapustu nakrájeli na jemno a s méně hořkou chutí, doporučuji jim příště připravit džusy s kapustou nebo kale!
Kapustovou kapustu můžete nahradit nasekanou kapustou (bez bagasy) nebo jiným typem zelených listových bagas, jako je špenát nebo mangold. Pokud nevíte, co je kale nebo kale, můžete si přečíst více na tomto odkazu.
Nechám vám kompletní recept.
Salát z kapusty – zelená zelenina s mandarinkami, borůvkami a vlašskými ořechy
Salát z kapusty – zelená zelenina s mandarinkami, borůvkami a vlašskými ořechy:
- 8 kapustových listů vaše oblíbená odrůda nebo 6 listů kelu, jemně nasekaných
- ½ – 1 avokádo ve čtvercích
- ¼ šálek nasekaných vlašských ořechů volitelně karamelizováno
- ¼ šálky sušených brusinek
- 1 mandarinka v segmentech
Javorová vinaigretta:
- 3 lžíce olivového oleje
- 1.5 lžíce javorového octa
- Mořská sůl a černý pepř ochutnat
-
Projděte kapustu extraktorem, což je první ingredience, kterou projdete extraktorem. Jakmile je šťáva připravena a bagasa je oddělena, vypněte odšťavňovač, nabijte kapustu a uložte ji do zakryté nádoby v chladničce.
-
V misce smíchejte přísady pro vinaigretu, olivový olej, javorový ocet a dochuťte solí a pepřem.
-
Smíchejte zelnou bagasu nebo kel s vinaigretou a nechte 5 minut odpočívat.
-
Podávejte s avokádem, borůvkami, vlašskými ořechy a mandarinkami.
Pokud nemáte javorový ocet, můžete jej nahradit jablečným octem nebo bílým vínem a přidat ½ čajové lžičky javorového sirupu (volitelně).
Javorový ocet najdete v obchodech pro labužníky. Pokud jsou z Torreónu, můj je z El Gourmet de Cimaco.
