Krém Heavenly Cracker vyrobený z konzervovaných sardinek, smetanového sýra, šalotky, zelené cibule a limetkové šťávy.
Fotografický kredit: Elise Bauer
OH la la. Řekněte slovo „sardinky“ kolem lidí a dostanete jednu ze dvou reakcí. Buď je milují … nebo ne. Nenašel jsem mnoho meziproduktů.
Je zřejmé, že vzhledem k názvu tohoto receptu spadáme do oblasti „milovat je“. Jak vážně je milovat. Čerstvé sardinky, konzervované sardinky, sakra, s radostí budu jíst sardinky sushi.
Když jsme vyrůstali, měli jsme ve spíži vždy několik plechovek. Sardinky balené v olivovém oleji, hořčici nebo rajčatovém protlaku. Musí to mít něco společného s kořeny mého otce v Minnesotě.
Měli jsme také nakládané sledě a pokud jsme měli štěstí, kouřili jsme sušené sledě v lednici. (Myslíte si, že sardinky jsou silné? Musíte vyzkoušet uzeného sušeného sledě!)
Takže když Dorie Greenspan měla ve své báječné kuchařské knize Around My French Table recept na sardinky rillettes,
Nemohl jsem se dočkat, až to zkusím. Pak. Zatracený. Studna! Udělal jsem je několikrát a každý je miluje. Vzpomeňte si na křížence mezi tuňákovou pomazánkou a kaviárem.
Pokud nejste obeznámeni s francouzským výrazem „rillette“, jedná se v podstatě o paštiku, často vyrobenou z vepřového masa, které se pomalu vaří na tuku a drtí.
Jednou z věcí, které na těchto sardinských rilletách miluji, je to, že tenké plátky zelené cibule napodobují strukturu vytaženého vepřového masa. Snadno se šíří přes sušenky, můj oblíbený způsob, jak je jíst.
Mimochodem, vždy hledám zajímavé recepty, které vyžadují konzervované sardinky. Pokud máte oblíbeného, dejte nám vědět v komentářích.
Recept na sardinky Rillettes
Recept upraven a publikován se svolením Dorie Greenspan, autorky knihy Around My French Table.
Složení
- Dvě plechovky sardinek o objemu 3 3/4 unce, zabalené v olivovém oleji, vyčerpané
- 2 1/2 unce sýra Neufchâtel nebo smetanový sýr
- 1/4 šálku nakrájené šalotky (nebo nakrájené červené cibule, které byly na několik minut namočené v citronové šťávě)
- 1–2 pažitka (zelená cibule), pouze bílé a světle zelené části (asi 3 palce od kořene), podélně rozpůlené a podélně nakrájené
- 1/4 šálku limetkové šťávy nebo citronové šťávy, nebo podle chuti
- 2-3 lžíce nasekaných čerstvých bylin, jako je pažitka, petržel nebo kopr
- Štipka kajenského pepře
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Metoda
1 Připravte sardinky: Odstraňte sardinky z plechovek. Pomocí malého ostrého nože je opatrně rozkrojte přes břicho a záda a ohněte je, abyste odhalili páteř. Odstraňte a vyhoďte kosti. Ořízněte a zlikvidujte ocasy. Dát stranou.
2 Smíchejte smetanový sýr, šalotku, pažitku, bylinkovou směs: Vložte smetanový sýr nebo Neufchâtel do střední misky. Přeložte a míchejte gumovou stěrkou do hladka. Přidejte šalotku, pažitku, čerstvé bylinky a většinu limetkové nebo citronové šťávy. Smíchejte sýr se špachtlí.
3 Smažte sardinky v sýru: Přidejte do sýrové směsi nyní vykostěné sardinky. Vidličkou rozbijte sardinky a promíchejte se sýrem. Přidejte kajenský pepř, sůl a pepř podle chuti. Přidejte více limetkové nebo citronové šťávy podle chuti.
Podávejte okamžitě (Dorie navrhuje chlazení nejméně 2 hodiny, ale já jsem to nepovažoval za nutné) nebo chill. Může to být až o dva dny dříve, pokud je pečlivě pokryto plastovým obalem, aby nedocházelo k vystavení vzduchu a ochlazuje se.
Podáváme na krekry, chleba, celeru nebo jako náplň pro cherry rajčata.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; Vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.
Elise bauer
Elise Bauer je zakladatelkou Simply Recipes. Elise zahájila Jednoduše recepty v roce 2003 jako způsob, jak sledovat recepty své rodiny, což z ní dělá jeden z nejpopulárnějších webů o vaření na světě. Elise se věnuje pomoci domácím kuchařům uspět v kuchyni. Elise vystudovala Stanford University a žije v Sacramentu v Kalifornii.
Další obsah od vývojáře Elise
