Sevillská marmeláda Jste novým výrobcem domácího marmelády? Nejprve vyzkoušejte tradiční sevillskou pomerančovou marmeládu a poté experimentujte s novými příchutěmi

Jam je klasická rezerva, kterou lze připravit z různých druhů ovoce. Oranžová marmeláda, vyrobená speciálně se sevillskými pomeranči, je pravděpodobně jedna z nejlepších.

Můžete si připravit džem z jiných citrusových plodů, jako jsou citrony a limety. Sladká a kyselá chuť pomeranče však tuto chuť odlišuje.

Severské pomeranče jsou pro konzervy často volbou, protože vysoké hladiny pektinu, které se přirozeně vyskytují v ovoci, přispívají k tomu, že je směs pěkná a hustá. Tato lepkavá konzistence je přesně to, co chceme při přípravě tohoto receptu!

Tato rezerva se velmi liší od jiné oblíbené snídaně: džemu. Ačkoli jsou oba na toastu vynikající, vyniká džem, protože má na ovocné slupce stále ovocnou slupku.

Pokud jste doma v konzervárenství, proč nezkusit tento tradiční recept na první pokus. Jakmile budete mít tento recept, můžete experimentovat s novými příchutěmi.

Tato rezerva, pokud je uložena ve vzduchotěsných nádobách na chladném místě, vydrží 3–6 měsíců. Po otevření jej uložte do chladničky.

Složení

  • 1 kg (2 lb) sevillských pomerančů
  • 2 kg cukerného džemu

Metoda

  • Umístěte pomeranče do pánve a nalijte více než 3 litry (5 půllitrů) vody. Přiveďte k varu a poté pomeranče jemně poduste po dobu 1½ – 2 hodiny nebo do měkka.

  • Sejměte pánev z ohně a vydlabejte pomeranče. Nechejte dostatečně vychladnout, pak to rozkrojte na polovinu a vložte maso do varné kapaliny, vyhrazte si skořápky. Přiveďte k varu a vařte asi 15 minut.

  • Přeceďte kapalinu přes síto do velké pánve nebo pánve a přitlačte na dužinu, abyste získali co nejvíce šťávy.

  • Jemně nakrájejte plevy. Přidejte cukr a nakrájené krusty na pánev, vložte pánev na mírný oheň a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplotu a džem rychle vařte po dobu 7-10 minut, dokud nedosáhnete nastavené hodnoty 105 ° C (proveďte kalibraci pomocí teploměru na cukr).

  • Sejměte pánev z ohně, dejte na jednu ze studených desek trochu džemu a na několik minut ji vraťte do mrazničky. Vyjměte desku z mrazničky a stiskněte zaseknutý papír – pokud je povrch zvrásněný, je zaseknutý papír připravený. Pokud ne, vařte ještě několik minut a poté znovu zkontrolujte stejným způsobem.

  • Jakmile je dosaženo nastaveného bodu, odstraňte pěnu a nechte marmeládu 10 až 15 minut vychladnout, než ji nalijete do horkých sterilizovaných nádob. Umístěte voskový kotouč nahoře voskovou stranou dolů a zatlačte dolů, aby pod papírem nebyly žádné vzduchové bubliny. Nechte nádoby vychladnout, než je zakryjete víčky nebo celofánem.

Nejlepší rada pro přípravu sevillského džemu

Místo toho, abyste sklenice recyklovali, jakmile je hotové, umyjte je a sterilizujte. Můžete je mít připravené na příště, když si uděláte dávku džemu, místo abyste si koupili balíček prázdných nádob, zejména pro tuto příležitost!

Kliknutím ohodnoťte

(49 hodnocení)

Odeslání vašeho hodnocení

Video týdne