Sfeeha: empanadas de cordero y piñones del Medio Oriente con tzatziki

Sfeeha: Středního východu jehněčí a piniové oříšky s tzatziki

Sfeeha: Jehněčí a piniové oříšky s Tzatziki ~ lahodně malé předkrmy plněné mletým jehněčím a piniovými oříšky.

Tyto malé předkrmy o velikosti předkrmu vyrobené s kořeněnou jehněčí náplní jsou na Středním východě běžné. Existuje mnoho variací; některé jsou malé, některé jako malé pizzy, ale všechny mají kořeněnou jehněčí a zeleninovou náplň.

Protože moje dcera je po letním stipendiu na Blízký východ konečně doma, zdálo se, že je vhodná doba je vyzkoušet. Navždy jsem je označil jako oblíbené.

Těsto bohaté na olivový olej je velmi snadné sestavit, a aby toho bylo možné, můj důvěryhodný lis na tortillu jednoduše a bez námahy vytvoří dokonale velké kruhy. Yasmeen poznamenává, že těsto je elastické a trochu obtížné se táhnout … no, s tortillovým lisem není problém. Udělal jsem kruhy vpředu, položil je mezi jeho voskovaný papír a oni ležely naplocho a připravené pro mě. Tento lis jsem použil k vytvoření dokonalých kruhů těsto z tortilly, dortové těstoa teď toto chlebové těsto.

Pokud nyní nejste zcela přesvědčeni, že potřebujete některý z těchto gadgetů za 14,95 $, pak nevím, musíte mít potíže. Omlouvám se za to, ale opravdu musíte získat jednu z těchto věcí.

Jehněčí část těchto sfeeh je podobná té mé Libanonské masové kuličky jen bez vejce a strouhanky, které je spojují dohromady.

Na těsto jsem malou polévkovou lžíci natřel masovou náplní. Těsto je sevřeno do čtyř malých rohů. Tak roztomilé. Jakýsi třírohý klobouk potkává létající věc ve tvaru jeptišky.

~~~ převzato z Wandering Spice

Sfeeha: Středního východu jehněčí a piniové oříšky s tzatziki

Sfeeha: Středního východu jehněčí a piniové oříšky s tzatziki

Složení

    Hmotnost

  • 1 šálek univerzální mouky
  • 1 šálek kvasnicové mouky
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 1 čajová lžička cukru
  • 1/4 šálku olivového oleje
  • 2/3 šálku vody

    Plněné

  • 1 libra libového jehněčího masa
  • 1/2 velké cibule, jemně nasekané
  • 1 rajče, jemně nasekané
  • 1 stroužek česneku, mletý
  • 1/2 šálku opečených piniových oříšků
  • 2 vrchovaté čajové lžičky směsi Středního východu s kořením (nebo 1/4 čajové lžičky kmínu, hřebíčku, kardamonu, koriandru, muškátového oříšku, skořice, nového koření, rozmarýnu)
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 čajová lžička čerstvého mletého pepře
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 1 čajová lžička melasy z granátového jablka (volitelně)

    omáčka

  • 1 šálek řeckého jogurtu
  • 1 perská okurka, oloupaná a velmi tence nakrájená na plátky
  • 1 stroužek česneku, mletý
  • šťáva z 1 citronu
  • 1 svazek čerstvé máty, tenké plátky nebo nasekané
  • sůl a pepř na dochucení

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na 350 F.
  2. Příprava těsta: vyšlehejte suché přísady. Přidejte olivový olej a vodu a přidejte tolik vody, aby se těsto spojilo.
  3. Hněteme těsto několik minut, dokud nebude hladké a pružné. Vraťte se do mísy, přikryjte a 30 minut strmé.
  4. Rozbijte kola těsta o velikosti ping pongu a vyválejte je ve 3 až 4 palcových kruzích, nebo nechte tortilla press, aby to udělal za vás.
  5. Příprava náplně: smíchejte všechny přísady v misce a dávejte pozor, abyste maso nepřetížili.
  6. Do středu každého kruhu těsta dejte hromadnou lžíci masa. Mokrým prstem lehce namočte trochu vody na vnější okraj kruhu těsta, položte ji kolem masa a spojte čtyři rohy těsta tak, aby vznikl čtvercový tvar. Sevřete rohy, aby zůstaly zavřené.
  7. Položte na lehce vymastený nebo vystlaný plech a pečte asi 20-25 minut, dokud maso není propečené a těsto lehce nezhnědne.
  8. Podávejte horké s Tzatziki a více melasy z granátového jablka, abyste nahoře pokapali.
  9. Příprava omáčky: promíchejte vše dohromady a dochuťte upravením koření. Uchovávejte v chladu, dokud to není nutné.

6.3.4

* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.

žalovat

Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.