Sicilský pomerančový koláč ~ Oslavte citrusovou sezónu rustikálním italským koláčem, který je neuvěřitelně krásný.
Dokonce i kůra tohoto úžasného dortíku je nabitá pomerančovou kůrou ~ citrusová vůně vycházející z mé trouby byla téměř příliš velká.
Jedná se o jednoduchý rustikální recept ve skutečném středomořském stylu. Náplň je prostě směs vajec, cukru a pomerančového džusu. Přiznávám, že jsem byl trochu skeptický, když jsem nalil tenkou tekutinu na kůru, ale asi 20 minut po upečení začala vůně plnit kuchyň a viděl jsem, jak dort nafoukne z okna trouby … měl jsem pocit, že to bylo uvnitř jako dárek.
Tento recept má svůdnou jednoduchost a prezentace je působivá. Pokud nemůžete najít krevní pomeranče, udělá to jakýkoli pomeranč.
* *Předpis od „Every Night Italian“ od Giuliana Hazana prostřednictvím Cesty italského kuchaře
Složení
- Kůra 2 pomerančů
- 2 šálky univerzální mouky
- ½ šálku krystalového cukru
- 8 lžící studeného nesoleného másla nakrájeného na tucet kusů
- 3 extra velké žloutky
- Špetka soli
- 1-3 lžíce ledové vody
Kůra
- 2 extra velká vejce
- ½ šálku krystalového cukru
- ¾ šálku pomerančového džusu
plněné
- velmi tenké plátky krvavě oranžové
vyzdobit
Instrukce
- Nastavte troubu na 350F
- Vytvořte kůru. Mouku, cukr, máslo, žloutky, sůl a kůru dejte do kuchyňského robotu. Pulzujte, dokud nejsou dobře promíchány. Přidejte vodu, dokud se nevytvoří těsto.
- Lžící těsto na odnímatelné dno 11palcové koláčové pánve. Vyklopte do tloušťky ¼ “. Okraje těsta by měly přesahovat přes okraj dna pánve. Těsto a dno vložte do rámu formy na pečení. Těsto přitlačte do stran a ořízněte.
- Pečeme kůru. Těsto zakryjte hliníkovou fólií a závažími. Pečeme 10 minut. Odstraňte fólii a závaží a pečte 10 minut odkryté.
- Vytvořte náplň. Vejce a cukr promíchejte v mixéru, dokud se nevytvoří bledě žluté stužky (2-3 minuty). Trvalo to ještě několik minut.
- Když je kůra upečená, snižte rychlost mixéru a přidejte pomerančový džus. Přidejte náplň do kůry.
- Pečeme dort. Pečte asi 40 minut. Náplň by měla být zlatohnědá a při protřepání by měla zůstat pevná. Ochlaďte úplně. Můj se vařil asi za 35 minut a stále se pořádně míchal, i když byl hotový.
- Ozdobte plátky pomeranče.
6.3.4
* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.
poznámky:
- Chuť tohoto dortu je velmi jemná a podhodnocená, takže to není pro vás, pokud hledáte chuť věci typu citronového tvarohu. Příště do náplně vložím trochu kůry a možná přidám čajovou lžičku pomerančového extraktu, abych trochu zvýraznil chuť. Určitě je však divák!