Smažené rohlíky ze šalvěje a manchega

Smažené rohlíky ze šalvěje a manchega

Smažené sýrové rohlíky se šalvějí a sýrem Manchego ~ Mladé šalvějové listy jsou zabaleny do malých kousků sýra Manchego a poté lehce opečené pro jedinečné předkrm.

Před chvílí jsem si v prodejně šetrnosti vzal starou italskou kuchařku. Jeden z receptů, který mě zaujal, byl neobvyklý předkrm z rolované a smažené šalvěje. Nedávno jsem dostal několik obzvláště krásných velkých šalvějových listů a připomínaly mi svitky. Původní ančovičky zahrnovaly – moje adaptace je ještě lepší, pokud to říkám sám. Jednoduše jsem zabalil malé kousky sýra Manchego do listů, zajistil je párátky a smažil je na mělké pánvi s rozpáleným olivovým olejem. Trochu červeného vína, svíčka … velmi toskánská.

Listy šalvěje jsou dostatečně plné, aby se při smažení udržely, a získávají tu nejúžasnější chuť a svěžest. Smažené listy šalvěje jsou samy o sobě pochoutkou, někdy se podávají s máčkovou omáčkou podobnou aioli, někdy jako ozdoba na italských pokrmech.

Pomůže to mít středně velké až velké listy šalvěje, aby se dovnitř vešel slušný kus sýra. Pokud chcete, můžete nejprve hodit kostky sýra do mouky, to jen pomůže zabránit příliš rychlému roztavení sýra z listu.

Počínaje špičkou sýr stočte a zajistěte dřevěným párátkem.

Připravte si všechny rohlíky a na pánvi zahřejte asi 1/4 – 1/2 palce olivového oleje. Mělo by být dostatečně horké, aby šalvěj při kontaktu s olejem prskal.

Pokud je váš olej dostatečně hluboký, můžete rohlíky vložit do oleje a rychle smažit celou roli najednou. Toto je nejlepší metoda, protože sýr nemá šanci odkapávat. Rohlíky se smaží asi za 30 sekund. Pokud používáte mělčí olej, nejjednodušší (a nejbezpečnější) způsob je vložit plněné listy, párátko a vše do horkého oleje. a pomocí pinzety je otočte a poté je odstraňte, abyste je vypustili. Ať tak či onak, smažení trvá minutu nebo méně. Před podáváním krátce sceďte na papírový ručník.

List šalvěje se stává křupavým, manchego se roztaví. Co víc k tomu říct?

Díky za připomenutí!