Smrt čokoládovým dortem: Nejlepší čokoládový dort na světě

Tento dort si zaslouží jmenování nejlepší čokoládový dort nebo smrt čokoládovým dortem. A není to přehánění, co to je, to je … období!

Všimněte si, že mám na svém blogu koláče, ale takový čokoládový dort, který jsem neměl žádné publikované! no .. je to lež, mám…. ale ten, který je Smrt čokoládovým dortem Ne! A proto jsem vynaložil veškeré úsilí, protože tento recept si zaslouží zvláštní název, proto byl pokřtěn jako Nejlepší čokoládový dort navždy!

Death by Chocolate Cake Nejlepší čokoládový dort na světě

{Modrý dřevěný podnos letušky, Dřevěný talíř se stojánkem, Ubrus z magnólie, Džbánek na mléko bez rukojeti, Mísa na mléko a dezertní talíř z Magnolie od Green Gate, Váza s letuškou, Skleněná váza, Růžový vyřezávaný pohár, Kaya Peach Ubrus}

Na tomto dortu se mi nejvíce líbí krém, který nemá máslo, je vyroben ze sýra mascapone a smetany a lahodného čokoládového sirupu se skrytým tajemstvím! Káva! A ano … nedávejte si ruce na hlavu, nechutná jako káva a není to kávový krém, nechutná úplně jako káva … věřte mi, káva zvyšuje chuť čokolády a je ještě neodolatelnější.

Už vás nenechám čekat, pojďme s receptem a Cíl! Tohle bude nejlepší čokoládový dort vašeho života!

Death by Chocolate Cake Nejlepší čokoládový dort na světě

Smrt čokoládovým dortem

2 formy o průměru 18 cm

Uvolněte sprej

Nepromastitelný papír na dno dortů

Fréza na sušenky: moje je Wiltonova, miluji ji, protože má malé nožičky, které jí brání v ohýbání při řezání vrstev a vypadají dokonale rovnoměrně.

25 cm podnos: nejčastěji používám balení Wilton, které se dodává 10, jsou levné a odolné.

Mixér typu Kitchen Aid nebo mixér s dvojitým prutem typu Bosh: K výrobě receptu potřebujete elektrický stroj s tyčemi, který krém dobře rozšlehá mascarpone, pro dort to není nutné, ale krém, pokud ho budete potřebovat.

Pánev

Silikonová špachtle nebo jazyk

Některé manuální pruty

Úhlová stěrka na nanášení krému

Rovnací stěrka: Obvykle kombinuji velkou a vysokou plastovou s nerezovou ocelí (můžete ji vidět na videu krok za krokem níže)

Jednorázový rukáv

Jedna velká hvězdná otevřená tryska # 9FT

Chladicí stojan

230 g univerzální mouky

320 g cukru

85 g 100% čistého kakaa

2 čajové lžičky a 1/4 čajové lžičky jedlé sody

Půl lžičky prášku do pečiva

půl lžičky soli

240 ml mléka při pokojové teplotě

120 ml slunečnicového oleje nebo mírného olivového oleje.

1 a půl čajové lžičky pasty z vanilkových bobů nebo vanilkového extraktu

2 vejce L.

240 ml horké vody

Pro sirup

125 g 100% kakaového prášku

160 ml kávy z kapacího kávovaru právě hotové

150 gramů cukru

60 gr 54% tmavé čokolády (použil jsem Callebaut, můj oblíbený)

Zbytek přísad

500 ml smetany na šlehání s minimem 35% tuku (pro větší stabilitu můžete použít i zeleninový krém)

240 gr sýra mascarpone

80 gr moučkového cukru

2 čajové lžičky vanilkové pasty nebo vanilkového extraktu

Příprava piškotového dortu

Formu si připravíme uvolňovacím sprejem a papírem na pečení. Předehřejte troubu na 175 ° C

Proosejeme všechny suché přísady včetně cukru: mouku, droždí, hydrogenuhličitan, kakao, sůl a cukr a vše dáme do misky našeho mixéru Kitchen Aid, pokud to budete dělat v mixéru nebo do velké misky, pokud uděláte to ručně.

Ve velkém džbánu smícháme všechny tekuté přísady kromě horké vody, to znamená: mléka, vajec, oleje a vanilky. Dobře promícháme ručním míchadlem a přidáme k suchým. Všichni jsme šlehali střední rychlostí asi 3 minuty.

K tomu musíme ještě přidat horkou vodu, snížit rychlost a přidat horkou vodu bez zastavení stroje a občasné zastavení, abychom vyčistili dno mísy. Jakmile je přidána veškerá voda, šlehejte ještě dvě minuty a je to.

Rozdělte těsto mezi dvě formy, vyjde přibližně 650 ml pro každou formu a dáme do trouby zapéct přibližně 45 minut, nebo dokud při propíchnutí nevyjde čisté.

Jakmile jsou koláče dobře hotové, vyjmeme dort z trouby a dáme ho vychladnout na chladicí rošt, dokud nebude teplý.

Jakmile je rozbalíte, aniž byste se popálili, zabalte koláče do potravinářské fólie, dokud úplně nevychladnou a nebudou připraveny k naplnění.

POZNÁMKA: Pokud nebudete dort vyrábět ve stejný den, můžete koláče uchovat v chladničce a před plněním je asi na půl hodiny vyjmout a poté krájet a namontovat. Aby bylo řezání vrstev jednodušší, je lepší nechat si den předem odpočinout, takže doporučuji, abyste to udělali další den.

Death by Chocolate Cake Nejlepší čokoládový dort na světě

Příprava náplně a polevy

Začneme přípravou čokoládového sirupu, všechny ingredience kromě tmavé čokolády (kakao, káva a cukr) dáme do kastrolu, aby se zahřál, dokud nezůstane jen rozpuštěný cukr. Obvykle používám horkou kávu, cukr je v tuto chvíli rozpuštěn a vy musíte prostě všechno ohřát. Zůstane hustý sirup.

Přidám tmavou čokoládu, aby se to vrátilo, a jakmile je vše dobře promíchané a roztavené, necháme to úplně vychladnout. Je důležité, aby byl tento sirup studený a před přidáním do ostatních ingrediencí zcela vychladl.

Jakmile je tento sirup studený, uděláme zbytek přípravy: Krém s mascarpone a moučkovým cukrem mírně vyšleháme, dokud se nerozmíchá. Nešlehejte od začátku, nejprve dobře promíchejte, aby se sýr mascapone dobře rozpustil ve smetaně s cukrem, a poté, co je vše smícháno, mírně zvýšíme rychlost stroje.

K výrobě této části krému je nutné mít mixér Kitchen Aid nebo mixér s dvojitou tyčinkou. Pokud máte kuchyňskou pomůcku, použijte šlehací příslušenství.

Vzhledem k tomu, že sirup je hustý, musíte ho přidávat kousek po kousku a při minimální rychlosti a je důležité, aby krém a mascapone nebyly super nasazené, protože jinak bude řezáno … musí být nasazeno jen mírně přidáním, protože jinak může být řez s přebytkem smoothie.

Nakonec to vždy integruji se silikonovou stěrkou, když vidím, že když přejdu otřesy, načtu to a je to perfektní.

Tento krém bude připraven k použití jako plnivo, ale pokud jej nechcete plnit najednou, můžete jej nechat v lednici, dokud jej nepoužíváte.

Death by Chocolate Cake Nejlepší čokoládový dort na světě

Plnění a montáž dortu:

Pomocí vykrajovátka na dorty jsem nakrájel sušenky na dvě stejné vrstvy, což mělo za následek 4 vrstvy dortu.

Krém si připravím na jednorázové pouzdro a špičku pouzdra přeříznu, aby se aplikovala výplň (jak to dělám, můžete vidět ve videu, které vložím níže)

Jakmile jsou všechny vrstvy naplněny, projdeme trochou krému, abychom vytvořili „strouhanku“. Koláč jsem nechal půl hodiny odpočinout, než jsem dal krém.

Aplikovat krém zvenčí a protože je velmi obtížné to vysvětlit slovy, tentokrát jsem byl schopen udělat video, kde vám to vysvětlím krok za krokem a můžete vidět, že mám vlastní techniku málo, pokud se jím budete řídit, budete stále více rovní a lepší.

Na vyzdobení vnějšku jsem použil několik kouzelných koulí z tmavé čokolády nebo odkapávacího dortu smícháním 100 ml horké smetany se 75 g tmavé čokolády a nanesením na láhev omáčky. Pak jsem ozdobil velkým otevřeným ústem, kudrnatým náustkem a malinami.

Zde máte video z krok za krokem montáže dortu

Mohu vám říci jen to, že to není přehnané, že nejsem bláznivý ztracený, pokud vám řeknu, že tento čokoládový dort smrti je opravdu tím nejchutnějším, jaký kdy ochutnáte. Podívejte se, jaký perfektní střih …

Death by Chocolate Cake Nejlepší čokoládový dort na světě

Skvěle vlhký piškotový dort, jemný krém, vůbec ne sladký, svěží, dvě ideální kombinace k úspěchu!

Doplňte výzdobu čerstvým červeným ovocem, jako jsou tyto maliny, které jsem na něj dal a bude božské.

Pokud se vám tento recept líbil a jste jako já závislí na čokoládě a umřete pro čokoládový dort, nemůžete si nechat ujít tyto moje recepty s lahodnými variacemi:

Šťastný dort: Můj fetišový dort, můj stálý dort ke všem narozeninám, se snadno vyrábí a vždy uspějete.

-Čokoládový a arašídový dort: Mám rád hladkou kombinaci arašídů a čokolády v tomto dortu. Měkký a vůbec ne těžký, velmi lehký! 100% doporučeno.

– Tvarohový koláč a Oreo dort: Čerstvé, jednoduché a naprosto návykové.

Pokud si troufáte tuto radost potěšit a sdílíte ji na sociálních sítích, nezapomeňte mě pojmenovat: na instagramu jsem na @megasilvitaStejně jako na Facebooku budu rád, když uvidíte, že jste uspěli ve své oslavě a že všichni byli super šťastní, stejně jako vaše tvář spokojenosti!

Obrovský polibek.

Silvia.