Pokud používáte čerstvý zralý špenát (ne čistý špenát), budete jej muset důkladně očistit. Odřízněte tlusté stonky ze špenátu a vyhoďte je. Špenát očistěte naplněním dřezu vodou a namočením, aby se uvolnil písek nebo nečistoty. Vypusťte špenát a poté namočte a vypusťte.
Složení
- 1 libra čerstvého špenátu, asi 2 velké svazky, dobře vyčištěné
- 3 až 4 proužky slaniny, nevařené, nadrobno nasekané
- 1 středně nakrájená cibule
- 1 stroužek česneku, jemně mletý (asi 1 čajová lžička)
- Štipka muškátového oříšku
- Sůl a pepř na dochucení
Pro bešamelovou smetanovou omáčku:
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1 šálek plnotučného mléka
Metoda
1 Blanšírujte a nasekejte špenát: Blanšírujte špenát v hrnci s vroucí vodou do měkka, asi 30 sekund až 2 minuty. Vypusťte a opláchněte pod studenou vodou, abyste zabránili převarení špenátu.
Špenát vymačkejte, abyste odstranili co nejvíce vlhkosti. Nakrájejte špenát a rezervujte.
2 Restujte slaninu, cibuli, česnek: Zahřejte velkou pánvi na středně vysoké teplotě. Přidejte nakrájenou slaninu a restujte, dokud slanina nezačne tavit část svého tuku.
Přidejte mletou cibuli a česnek. Restujte, dokud cibule není průsvitná.
3 Připravte bešamel: Rozpusťte máslo v malé pánvi na středním / mírném ohni, dokud nezačne bublat. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte asi 2 minuty do hladka.
Pomalu přidávejte mléko za stálého míchání a vařte do zhustnutí.
4 Dokončete talíř a podávejte: Na pánvi smíchejte špenát, slaninu, cibuli a bešamelovou omáčku. Přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř podle chuti. Přiveďte k vaření, odstavte z ohně a podávejte.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
