Mexická klasika: Letní squashové květy Quesadillas, dýňové květy Quesadillas
Fotografický kredit: Elise Bauer
Jedli jste někdy dýňové květy? Myšlenka na jejich výrobu se vždy zdála trochu skličující, dokud mi kamarád nevytvořil tradiční mexickou quesadillu (Quesadilla de Flor de Calabazas).
Jsou tak snadné! Stačí je rozdrtit a podusit s cibulí a česnekem. Chuť je krásná, jako cuketa, ale jemnější a dokonalá v quesadille se sýrem a kukuřičnými tortillami.
Najít dýňové květiny na prodej je něco jiného. Používají se v mexické a italské kuchyni, takže pokud máte farmářské trhy, které se starají o tyto populace, budete mít štěstí, že je najdete.
Zde jsou velmi levné. Nakoupil jsem kolem 30 květin za přibližně 3 dolary na našem místním farmářském trhu. Jsou k dispozici pouze v létě, kdy jsou v sezóně cukety a letní squash.
Pokud jste zahradník, který pěstuje cuketu nebo jinou letní squash, nebudete mít problém s jejich získáním. Stačí si vybrat samčí květy (opylovače), ne samičí květiny, které nesou dýni. (Nechte pár samčích květů, abyste mohli opylovat.)
Rozdíl mezi nimi snadno poznáte: samčí květy rostou blíže k základně stonku a pokud se podíváte dovnitř, mají dlouhou tyčinku s pylem. Samičí květy jsou na základně o něco více oteklé, což se při opylování změní na dýni.
Máte oblíbený způsob přípravy dýňových květů? Pokud ano, dejte nám vědět v komentářích. Stále hledám nové nápady.
Recept na quesadillas z květu squash
Tradičně se do každé quesadilly s dýňovými květy vloží malá ratolest epazotu (mexická bylina). Na quesadillu můžete také umístit proužek nebo dva pečené poblano papriky.
Složení
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 šálek cibule, mletý
- 5 stroužků česneku, mletých
- 30 letních květů squashu
- 1 lžička másla
- 12 bílých kukuřičných tortil
- 8 uncí sýra Oaxaca (mexický sýrový sýr) nebo sýr Monterey Jack, nakrájený na plátky
- Nasekaný čerstvý koriandr na ozdobu
Metoda
1 Připravte dýňové květy: Zkontrolujte vnitřek květů, zda neobsahuje hmyz (zejména pokud jste si vybrali ze zahrady květy squashu), opláchněte, pokud nějaké najdete, nebo pokud jsou květy zaprášené. Jinak by nemělo být nutné se umýt.
Odřízněte stonky. Řez květiny, tyčinky a všechno.
2 smažte cibuli a česnek: Na střední pánvi zahřejte olej ve velké pánvi. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte 5 až 6 minut. Přidejte česnek a restujte ještě jednu minutu.
3 Přidejte dýňové květy a promíchejte, aby se obalil česnekem a cibulí. Vařte další minutu nebo dvě, dokud květiny nezmizí. Odstraňte z tepla.
4 Tortillu zahřejte, dokud se nevytvoří bubliny: Na středním ohni zahřejte velkou litinovou pánvi nebo velkou pánvi relativně bez holí. Na pánvi namažte trochu másla (jen tolik, aby tortilly trochu chutnaly). Do pánve vložte kukuřičnou tortillu a asi půl minuty zahřívejte na obou stranách, dokud se v tortille nezačnou vytvářet bubliny.
5 Přidejte směs sýra a dýňových květů: Na jednu stranu tortilly položte plátek nebo dva sýry. Nahoře s lžící nebo dvěma směsmi dýňových květů.
Pomocí špachtle přeložte druhou stranu tortilly přes stranu se sýrovými a dýňovými květy. Zatlačte špachtlí dolů. Vařte, dokud se sýr nerozpustí a tortilla není lehce hnědá.
Když je quesadilla připravená, je-li vaše pánev dostatečně velká, můžete v ní začít ohřívat další tortillu.
6 Opakujte a poté podávejte: Když se sýr roztaví, vyjměte quesadillu z pánve a stejným způsobem pokračujte ve výrobě zbývajících quesadillas. K servírování nakrájejte každou quesadillu na trojúhelníky a podávejte se salsou, nakrájeným čerstvým koriandrem, avokádem, černými fazolemi, mexickým smetanovým sýrem (nebo zředěnou zakysanou smetanou)
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; Vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.
Elise bauer
Elise Bauer je zakladatelkou Simply Recipes. Elise zahájila Jednoduše recepty v roce 2003 jako způsob, jak sledovat recepty své rodiny, což z ní dělá jeden z nejpopulárnějších webů o vaření na světě. Elise se věnuje pomoci domácím kuchařům uspět v kuchyni. Elise vystudovala Stanford University a žije v Sacramentu v Kalifornii.
Další obsah od vývojáře Elise
