Po mnoho let se víkend díkůvzdání nesl ve znamení našeho rodinného shromáždění, kde se vyráběly a zmrazovaly tamales, aby si je mohli vychutnat na Štědrý den.
Těsto jsme koupili od „tamale lady“, která ho prodala z jejího domova v nedalekém městě. Můj švagr pomalu vařil vepřové plece s chilli papričkami, česnekem a cibulí, aby se rozdrtil na náplň. Bylo to rodinné úsilí; Bez skvělého obsazení kuchařů (nejméně osm) by bylo takového výkonu nemožné dosáhnout.
Proto je tento koláč tamale zjevením!
Mezi dvě přikrývky těsta v pánvi se položí vrstvy sýra, konzervované zelené chilli papričky, jarní cibulky a drcené kuře z pečeného ptáka. Už žádné šíření, plnění, skládání a napařování! Ne, dort není tak krásný jako malé balíčky kukuřičných slupek naplněných pokladem, ale trvá to mnohem méně času. Vezmu to!
Co je tamale těsto?
„Tamale lady“, která nám dodala masa, mlela vlastní namočenou kukuřici, takže při mletí byla stále mokrá. Potom to smíchal se sádlem, tradiční přísadou tamaleového těsta.
Vzhledem k tomu, že jen málo z nás najde zrna kukuřice namočená ve hašeném vápnu a sama je rozemele, použiji v tomto receptu masovou mouku (snadno dostupnou kukuřičnou mouku) a rekonstituuji ji vodou, abych masu vyrobil. Můžete také rekonstituovat masovou mouku s kuřecím vývarem pro ještě větší podporu chuti, ale masa je také dobře připravená s vodou.
Místo sádla jsem použil zkrácení, které je snadněji dostupné. Také jsem přidal máslo pro větší chuť.
FLOUR DOUGH VS. HMOTNOST
Mouku Masa najdete ve většině supermarketů, které prodávají latinskoamerické potraviny. Jedná se o speciální mouku používanou k výrobě těsta na tortilly a tamales. Není to totéž jako kukuřičná mouka nebo kukuřičná mouka. U masové mouky se sušená kukuřice nejprve ponoří do hydroxidu vápenatého (hašené vápno) a odstraní se tvrdý povlak zrn. Zrna jsou jemně mletá a znovu vysušena, aby se vytvořila mouka (masa).
Těsto a masa mouka nejsou stejné. Masa je skutečná hmota a masa mouka je mouka, ze které je vyrobena. Chcete-li připravit kukuřičné tortilly, musíte rekonstituovat mouku masa přidáním vody, abyste vytvořili hladkou masu. Masa (masa) pro tamales je rekonstituovaná masa mouka s přidaným tukem, aby se odlehčila a dodala chuť, takže tamales neobsahují olovo.
JAK ZMRAZIT A ZAHŘÍVAT NOHU
Dort lze po upečení zmrazit. Nechte jej vychladnout a poté ho po částech vyjměte z pánve.
Pokud zmrazíte klíny v nádobě s těsně přiléhajícím víkem, můžete najednou vybrat tolik, kolik chcete. Udržují se dobře asi tři měsíce. Ohřejte je v mikrovlnné troubě.
Zbytky dortu mohou být chlazeny až na tři dny a znovu ohřát v mikrovlnné troubě.
JAK ÚSPORA ČASU ZÍSKEJTE TENTO RECEPT
Pracovní doba talíře má své opodstatnění, ale stejně tak je hledání způsobů, jak být snadné, když je večeře nutností v noci. Použil jsem několik klávesových zkratek, aby se to stalo snadným týdenním jídlem.
- Použijte kuřecí maso: Nebudete potřebovat celé kuře, ale ze zbytků můžete udělat kuřecí polévku nebo salát na další jídlo.
- Použijte konzervované nakrájené zelené chilli místo grilování, loupání a mletí čerstvých.
- Použijte strouhaný sýr: Pravděpodobně byste měli koupit akcie drcených sýrových společností.
