Táta je ratatouille

1 Předehřejte troubu na 400 ° F.

2 Restujte cibuli a česnek: Pomocí velké pánve vhodné na pečení na středně vysokém ohni restujte cibuli na 2 lžících olivového oleje, dokud nezačne měknout, asi 5 minut. Přidejte česnek a snižte teplotu na minimum.

3 cukety restované: Zatímco se cibule a česnek vaří, zahřejte 2 lžíce olivového oleje v jiné pánvi na vysokou teplotu. Jakmile začne olej kouřit, rychle přidejte tolik kostek cukety, aby zakryly dno pánve.

Pokračujte v vaření na vysokém ohni za stálého míchání, dokud cuketa ze všech stran lehce nezhnědne. Odstraňte kostky cukety a přidejte je do pánve s cibulí.

Postupně po dávkách opakujte tento postup, dokud nejsou upečené všechny kostky cukety.

4 Restujte zbývající zeleninu: Vařte žlutou tykev stejným způsobem jako cuketu. Mezi každou novou dávku přidejte trochu olivového oleje.

Pokračujte s paprikou, potom s kostkami lilku a hned po upečení přidejte na cibulovou pánev nahnědlou zeleninu.

Sezóna 5: Když je veškerá zelenina (kromě rajčat) zlatohnědá a na pánvi s cibulí zahřejte na vysokou teplotu a promíchejte, aby nedržela na dně pánve.

Přidejte podle chuti sůl, tymián, bobkový list, rozmarýn a zeleninový vývar. Dobře promíchejte.

6 Vařte zeleninu v troubě: Vložte pánev do 400 ° F trouby a vařte odkryté po dobu 30 minut. Případně je můžete vařit na sporáku na mírném ohni po dobu 30 minut.

7 Připravte rajčata: Pokud používáte čerstvá rajčata, vařte vodu v hrnci. Odstraňte stonky z rajčat a prořízněte dno nožem. Namočte rajčata do vroucí vody na minutu nebo dvě, dokud kůže nezačne padat. Opláchněte studenou vodou a odstraňte pokožku.

Rajčata podélně rozkrojte, vyjměte semínka, nahrubo je nakrájejte a odložte stranou.

8 Vytvořte polevu: Poté, co byla zelenina v sušárně půl hodiny, vyjměte ji z trouby, vypusťte zeleninu v cedníku umístěném nad nádobou na sběr šťáv. Otřete opečené kousky (jsou-li nějaké) ze spodní části pánve papírovou utěrkou.

Vraťte veškerou tekutinu do pánve a při středně vysokém ohni ji zredukujte na hustou polevu. Pokračujte v přidávání šťávy do pánve, dokud nedojde zelenina v misce.

9 Kombinujte vařenou zeleninu s nakrájenými rajčaty: Když se všechny šťávy sníží, vraťte zeleninu do těžké pánve. V tomto okamžiku by ratatouille měl být mokrý a lesklý, s velmi malým množstvím tekutiny. Uhasit oheň. Přidejte nakrájená rajčata a přikryjte.

10 porcí: Odstraňte bobkový list a dochuťte solí a pepřem. Pokud slouží jako horká obloha, nechte ratatouille 10 minut odpočívat, dostatečně dlouho na to, aby se rajčata „uvařila“. Ratatouille lze podávat při pokojové teplotě nebo v lednici a znovu zahřát další den.