Můj recept na čokoládu s lanýžovou čokoládou je jednoduchý a elegantní ~ dezert pro milovníky čokolády pro každou příležitost, v každém ročním období. Je dekadentní a bohatý, přesto se snadno vyrábí a snadno se stává bezlepkovým.
Pokud jste milovník čokolády (a kdo ne?) Víte, že nic nemůže porazit dortík ganache.
Jedná se o čistou čokoládovou dekadenci, podávanou s trochou texturního zájmu a šupinatou solí, která zvýrazní chuť. Čokoláda je samozřejmě vhodná po celý rok, ale na dekadentním čokoládovém dezertu v zimě je něco, co obzvláště miluji, později Šílenství prázdnin uplynulo. Je to dokonalý způsob, jak na Valentýna oslavit nový rok nebo lásku svého života.
Čokoládová náplň ganache je jednoduchá kombinace čokolády a smetany, ale přidání několika polévkových lžící másla se zdvojnásobí na tomto slavném hedvábném pocitu.
Nejlepší čokoláda pro tento lanýžový dort
- Použil jsem tu kombinaci hořkosladké a polosladké čokolády (8 uncí hořkosladké, 4 unce polosladké)
- Speciální dezert, jako je tento, je o čokoládě, takže je to dobrá příležitost, jak si užít značku, kterou milujete. Mám raději Ghirardelliho nebo Lindta. Pokud chcete, můžete použít běžnou čokoládu na pečení nebo kvalitní čokoládové lupínky.
Kůra drobků z tmavé čokolády pomáhá udělat perfektní čokoládový výrok
Pro tento dort jsem zvolil jednoduchý lis do těsta na sušenky. Je drobivý a ostrý a poskytuje opravdu pěkný texturní kontrast k hedvábnému, krémovému ganache. Použil jsem stejnou kůru na můj Hnědý cukrový koláč z bourbonu, a můj Snadný ledový dort k přípravě studeného piva. Samozřejmě pro tento recept můžete připravit předpečenou pečivovou kůru, ale drobková kůra ji udržuje ležérní a proveditelnou.
Salt Maldon* dělá perfektní ozdobu ~
Stačí se podívat na chladnou krystalickou strukturu té maldonské soli! Pokud vás zajímají velké kousky soli, vločky jsou velmi jemné a dodávají sladkosti a bohatosti čokolády opravdu pěknou rovnováhu. Pokud nemáte maldonskou sůl, použijte mořskou sůl nebo košer sůl.
* Maldenská sůl je elegantní francouzská mořská sůl s jemnou chutí a velkým krystalem. Hledejte to s běžnou solí ve vašem supermarketu.
Co servírovat s tímto čokoládovým lanýžovým dortem (ne že by něco potřeboval) ~
- Lehce slazená šlehačka je vždy dobrá volba s bohatým čokoládovým dezertem ~ Do mého jsem přidal trochu vanilkové pasty a jen tolik cukru, abych ji osladil, protože dort je již tak bohatý. Vyzkoušejte ochucení šlehačky a dejte tomuto dezertu další rozměr, jako je bourbon, Frangelico nebo mandlový extrakt.
- Pro lehčí verzi šlehačky zkuste moji Rozbitý jogurt.
- Jednoduchá omáčka z bobulového koláče se také opravdu dobře spojí s čokoládou a vyrovná intenzitu ganache (pokud máte rádi takové věci). Většina obchodů prodává čerstvé bobule po celý rok a pro zvláštní příležitost to stojí za to. Obzvláště miluji fresku Malinová omáčka s tmavou čokoládou. Podle potřeby použijte zmrazené bobule.
- Mrholení karamelová omáčka Opravdu bych to vzal přes vrchol.
Tento čokoládový dort vypadá elegantně minimální a chutná naprosto dekadentně.
Tento dezert má své priority přímo ~ večírek se děje v ústech, ne na talíři … a tak by to mělo být. Kůra je jemná a drobivá a náplň smyslná a sladká ~ Mohu zaručit, že je naprosto lahodná a komponenty k sobě tak dobře ladí.
Tmavý čokoládový lanýžový dort
Můj recept na čokoládovou lanýžovou čokoládu je jednoduchý a elegantní – dezert milence čokolády pro každou příležitost, v každém ročním období. Je dekadentní a bohatý, přesto se snadno vyrábí a snadno se stává bezlepkovým.
Kurs Dezert
Kuchyně americký
Čas na přípravu patnáct minut
Čas na vaření 10 minut
Uvolněný dva hodin
výkon 12 porce
Pro kůru
- 1 1/2 šálky čokoládové oplatkové drobky (použil jsem známé oplatky Nabisco a použil jsem asi 3/4 balení)
- 4 4 lžíce rozpuštěné máslo
Pro ganache
- 1 1/2 šálky hustý krém
- 12 uncí tmavá čokoláda, nasekaná (použil jsem 8 uncí hořkosladké a 4 unce polosladké, ale klidně použijte cokoli chcete)
- 4 4 lžíce máslo, pokojová teplota, nakrájíme na 1 polévkovou lžíci.
- 1 lžíce vločkovitá mořská sůl
Pro šlehačku
- 1 1/2 šálky těžká smetana na šlehání
- 1/2 lžička vanilková pasta
- 1 štípnout Sůl
- krystalový cukr nebo práškový cukr, podle chuti (použil jsem asi 1 čajovou lžičku krystalového cukru)
-
Předehřejte troubu na 350 F.
-
Chcete-li udělat kůru, rozemlejte čokoládové oplatky v kuchyňském robotu a odměřte 1 1/2 šálku. Kombinujte s rozpuštěným máslem, dokud není vše rovnoměrně navlhčené a směs nepřipadá jako mokrý písek.
-
Zatlačte kůru do 10palcové pánve na koláč s odnímatelným dnem a do strany, ujistěte se, že je pevně zabalená a rovnoměrná. Použití spodní části ploché odměrky pomáhá.
-
Pečte kůru po dobu 10-12 minut. Necháme vychladnout.
-
Chcete-li udělat ganache, zahřejte silnou smetanu v hrnci, dokud nezačne vařit.
-
Přidejte nasekanou čokoládu a nechte ji několik minut odpočívat. (Přesně tak dlouho bude záležet na tom, jak velké jsou vaše kousky čokolády. Čím menší kousky, tím rychleji se roztaví. Chcete se mýlit tím, že nenecháte krém příliš vychladnout, takže ganache je stále horký a nalitý. Jemně )
-
Beat čokoládu a smetanu, dokud směs není hladká a lesklá. Přidejte máslo, pár kusů najednou, dobře bijte.
-
Nalijte ganache do připravené koláčové skořápky. Před krájením pečlivě vložte koláč do ledničky, aby tuhnul alespoň 2 hodiny. Když je dort ztuhlý, posypeme ho mořskou solí, aby neklesl do čokolády.
-
Tip: Pokud se obáváte, že se váš nůž při krájení přilepí na sladkou čokoládovou náplň, můžete nůž dostat pod horkou vodu a vyčistit těsně před řezáním, abyste získali pěkný čistý plátek.
Pro bezlepkovou verzi tohoto dortíku použijte k výrobě kůry své oblíbené bezlepkové cookie. U verze bez mléčných výrobků použijte místo mléčného krému kokosový krém a místo másla kokosový olej. Chuť bude v tom případě samozřejmě velmi kokosová.
žalovat
Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.
