BLOG

Trojitý perníkový dort

Perník čas! Tento staromódní perníkový dort je nabitý třemi druhy zázvoru: mletým, čerstvým a kandovaným. Je to velmi speciální dárek na dovolenou.

Perníkový dort

Fotografický kredit: Elise Bauer

Publicaciones relacionadas

Po celý rok mám chuť na pikantní melasovou chuť perníku. Jistě, v prosinci se můžu snadno uspokojit, když se pekařský svět zblázní do perníku, ale bylo mi známo, že to dělám uprostřed jara nebo léta, abych svou zázvorovou posedlost potlačil.

Samotný nebo podávaný opečený s trochou másla a džemu považuji živý perník se zázvorem za opravdu vhodný kdykoli během roku.

Trojitý perníkový dort v pekáčku

Neuvěřitelně chutný perníkový dort

Tento recept používá klasický způsob výroby perníku, který vyžaduje přidání tuku (v tomto případě másla) s melasou, medem a cukrem před přidáním suchých ingrediencí.

Pro další dotek používám tři formy zázvoru: mleté, čerstvé a kandované, aby zajistily výraznou zázvorovou chuť.

Velká dávka dalších klasických perníkových koření dává dortu ještě větší rozměr. Tyto metody a přísady společně vytvářejí perník, který je tmavý, hustý, trochu lepkavý a neuvěřitelně chutný.

Přidejte polevu pro další dekadenci

Chcete svému dortu přidat trochu více dekadence? Nahoře to natřete smetanovým sýrem!

Jiný nápad? Pokapejte každý plátek horké karamelové omáčky těsně před podáváním.

Lepší další den!

Jedná se o dort, který prospívá, pokud má dovoleno sedět přes noc, takže si ho připravte den před podáváním. Když je dort studený, zabalte ho do igelitu a počkejte 24 hodin, aby se chuť zintenzivnila.

Jak uchovávat a zmrazovat

Tento dort vydrží asi týden zakrytý na pultu.

Chcete-li zmrazit celý dort nebo jednotlivé porce, Nechte dort úplně vychladnout. Vyjměte dort z pekáče (obložení pekáče řadou pergamenového papíru to usnadní!) A pevně zabalte do igelitu a poté do dvojité vrstvy hliníkové fólie.

Zmrazte až na měsíc. Rozmrazte se na pultu.

Nemůžete dostatek perníku?

Trojitý recept na perníkový perník

Jedná se o dort, který těží z času. Když je dort studený, zabalte ho do igelitu a počkejte 24 hodin, než se aroma zintenzivní.

Pokud nemůžete najít kandovaný zázvor, můžete jednoduše nahradit více čerstvého zázvoru.

PERNÍK: Pro tento recept můžete také použít pánev. Jednoduše na 25 minut položte hliníkovou fólii na horní část a poté zvyšte dobu nepřetržitého pečení z 5 na 10 minut, nebo dokud párátko nevyjde čisté. Zjistil jsem však, že bochník má často za následek mírně křupavější a lépe vyrobenou kůru.

Složení

  • 1/2 šálku (1 hůl) nesoleného másla
  • 1/2 šálku vody
  • 1/2 šálku melasy bez síry
  • 1/2 šálku medu (nejlépe tmavé odrůdy, jako je pohanka, avokádo nebo květy)
  • 1/2 šálku tmavě hnědého cukru (může nahradit světle hnědý)
  • 2 velká vejce, pokojová teplota
  • 1 lžíce čerstvého zázvoru, oloupaného a jemně nastrouhaného
  • 1 lžíce kandovaného zázvoru, mletého
  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1 1/2 čajové lžičky jedlé sody
  • 1 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
  • 1 1/2 čajové lžičky skořice
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku
  • 1/8 čajové lžičky muškátového oříšku

Metoda

1 Předehřejte troubu, připravte pekáč: Předehřejte troubu na 325 ° F. Máslo a lehce moukou pekáč 8×8 nebo 9×9. Vložte kousek pergamenu nebo pergamenového papíru dovnitř a nechte jej mírně viset ze stran (usnadní se tak později vyjmutí dortu z pánve). Mírně máslo a mouku také papír.

2 Tavte máslo s melasou, medem, vodou, hnědým cukrem: Do středního kastrolu na střední teplotu vložte máslo, melasu, med, vodu a hnědý cukr. Míchejte, aby se máslo rozpustilo. Nedovolte, aby se vařila.

Jakmile je máslo rozpuštěno, odstavte hrnec z ohně a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Směs občas promíchejte, protože cukr a tuk vytvoří na povrchu slupku.

3 Přidejte vejce, strouhaný zázvor a konfitujte: Jakmile má máslová směs pokojovou teplotu, rozšlehejte do melasové směsi vejce, strouhaný zázvor a kandovaný zázvor. Dát stranou.

4 Smíchejte mouku, sódu a koření: Smíchejte mouku, sódu, sůl, skořici, zázvor, hřebíček a muškátový oříšek.

5 Přidejte mouku do melasové směsi ve třech nebo čtyřech přídavcích a porazit, dokud se nespojí.

6 pečení: Nalijte do připravené pánve a pečte 35 minut. Volně položte kousek hliníkové fólie na vrch a pečte dalších 15 až 25 minut, nebo dokud tester nevyjde čistý.

7 Skvělé: Ochlaďte na roštu po dobu deseti minut, poté zvedněte koláč z pánve a pokračujte v ochlazování na roštu.

Toto čerstvé můžete servírovat z trouby, ale chuť je mnohem lepší, pokud mu dáte den na sezení a necháte koření, aby se dort vytvořil.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte prosím naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!

Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.

Garrett McCord

Garrett McCord je profesionální spisovatel a vývojář receptů, jehož práce byla uvedena v mnoha tiskových a online publikacích, včetně Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian a NPR. Mezi minulé klienty patří také četné potravinářské společnosti, vinařství a lihovary. Garrett píše o koktejlech na svém webu Coupe de Grace.

Další obsah od vývojáře Garrett

Botón volver arriba
Cerrar

Bloqueador de anuncios detectado

¡Considere apoyarnos desactivando su bloqueador de anuncios!