Každý domácí kuchař potřebuje ve svém repertoáru dobrý vanilkový dort. To je naše. Má klasickou vanilkovou příchuť s nádechem kořeněného podmáslí, skvěle se peče a snadno se stohuje. Je také univerzální, ideální pro narozeniny, fantastické večeře nebo jednoduché letní jídlo.
Fotografický kredit: Cindy Rahe
Tento vanilkový dort je můj absolutní oblíbenec pro výrobu efektních vrstev dortů. Pečí s malou nebo žádnou kopulí a má měkkou, ale robustní drobku, takže je skvělá pro stohování.
Také miluji chuť tohoto dortu – klasická vanilka s mírnou příchutí podmáslí. (Mimochodem, kyselina v podmáslí pomáhá udržovat dort jemný tím, že brání tvorbě lepku!)
Protože chuť je jednoduchá, dort je také neuvěřitelně všestranný a dobře se hodí k téměř jakékoli kombinaci polevy nebo náplně.
POUŽIJTE ZPŮSOB ZPĚTNÉHO KRÉMU
Pro tento koláč používám metodu reverzní kremace, což znamená, že máslo se mísí do suché směsi, dokud nezíská drsnou strukturu, a poté se přidá kapalina k vytvoření těsta. To je opak konvenčnější metody, která zahrnuje smíchání másla a cukru a následné přidávání suché směsi a kapaliny ve střídavých fázích.
Reverzní šlehání obaluje mouku máslem, které (spolu s podmáslí) pomáhá připravit něžný dort s jemnou strouhankou, ale stále je dostatečně hustý, aby zvládl stohování. Také jsem zjistil, že to vede k dortu, který zůstane vlhký a něžný, i když je upečený předem a nepodává se několik dní.
OBLÍBENÉ VÝPLNĚ DO VANILKOVÉHO DORTU
OBLÍBENÉ MRAŽENÍ PRO VANILKOVÝ VRSTVOVÝ DORT
Recept na vrstvu dortu z vanilkového podmáslí
Pro super vysoký vrstvený dort pečte koláče ve 3 pekáčích o rozměrech 8 x 3 palce. Pokud používáte menší pánev, možná budete muset k času pečení přidat dalších 5 až 8 minut.
Složení
- 3 šálky (374 gramů) univerzální mouky
- 2 šálky (397 gramů) krystalového cukru
- 2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 3/4 čajové lžičky košer soli
- 1 šálek (227 gramů) nesoleného másla, změkčeného
- 5 velkých vajec, pokojová teplota
- 1 1/4 šálku podmáslí
- 1 lžíce vanilkového extraktu
Metoda
1 Zahřejte troubu a připravte pánve: Předehřejte troubu na 350 ° F. Nastříkejte 3 pekáče o rozměrech 9 x 2 palce nepřilnavým sprejem (nebo máslem a moukou) a dno vyložte pergamenovými koly.
2 Smíchejte máslo a suché přísady (reverzní krém): V misce stojánkového mixéru smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sódu bikarbónu a kosherovou sůl při nízké rychlosti s lopatkovým nástavcem (můžete také použít ruční mixér).
Přidejte změkčené máslo a míchejte na střední rychlosti, dokud se máslo nezačlení a směs nebude drsná, asi 30 až 45 sekund.
3 Smíchejte tekuté přísady: Vejce, podmáslí a vanilkový extrakt rozšleháme ve velké odměrce. Když je mixér na nízké rychlosti, přidejte tekutou směs ke směsi másla a mouky ve dvou samostatných přídavcích. Po každém přidání dobře poražte a oškrábejte boky a dno mísy. Míchejte, dokud nezískáte hladké těsto.
4 upečte koláče: Těsto rovnoměrně rozdělte mezi dortové formy a vrcholy vyhlaďte. Poklepejte na pánve proti pultům jednou nebo dvakrát, abyste vytlačili velké vzduchové bubliny.
Pečte na jednom roštu ve středu trouby po dobu 20 až 35 minut – začněte kontrolu po 20 minutách a pokračujte v pečení, dokud nejsou koláče oddělené od stran, horní část při dotyku vyskočí dozadu a do středu se dostane párátko ven čistý.
5 chill koláče: Umístěte koláče na rošty a nechte 15 minut chladit. Otočte koláče z pánví a nechte je úplně vychladnout.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
Výrobky, které máme rádi
Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; Vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.
Cindy Rahe
Cindy Rahe je tvůrkyní receptů a fotografkou Hungry Girl for Life. Miluje péct od nuly a dělat věci, které chutnají tak dobře, jak vypadají. Cindy se narodila poblíž Soulu, ale vyrůstala v Kalifornii a Nevadě. Pevně věří v domácí narozeninové dorty, krémovou kávu a vytváření prostoru pro dezert.
Další obsah od vývojáře Cindy
