Vánoční nugátový dort (recept s jijonským nugátem)

V mé rodině Nugátový mousse dort se stal klasikou Vánoční recepty. Některé roky jsme to měli jako dezert na Štědrý den a jiné roky jako dezert na Štědrý den. Ačkoli tento recept není špatný, když už prázdniny uplynula a zbyla nám nějaká nugátová tableta, i v polozamrzlém létě je to potěšení.
Přesto, že je Nugátový dortJako pěna je to dort, který je velmi lehký, měkký a načechraný, perfektní jako dezert. Kromě toho nepotřebujeme troubu, o které máme jistotu, že ji máme zaneprázdněnou, a můžeme ji připravit den předem, což vyžaduje na hlavní dny hodně práce.
Můžete si to také připravit Nugátový mousse dort, bez dortového základu a předložte jej v jednotlivých sklenicích. Nebo si můžete udělat základ z Maria sušenky a másla, jako je ten v Tvarohový koláč bez trouby. Tak či onak bude určitě součástí vašeho Vánoční menu.
Recept na měkký nugátový dort
Složení
Pro základnu:
- 1 list piškotového dortu
- Sirup
Pro nugátovou pěnu:
- 1 nugátová tableta Jijona (250 g)
- 2 vejce (žloutky na jedné straně a bílé na druhé straně)
- 50 g cukru
- 500 ml tekuté smetany na šlehání (mléčná smetana)
- 100 g mléka
- 6 želatinových listů (neutrální želatina)
Pro dekoraci:
- Zlaté a stříbrné koule
- Tmavá fondánová čokoláda 70% kakaa
- Do kastrolu dáme půl sklenice vody, pár polévkových lžic cukru a pokud chcete šplouchnutí brandy, nebo pokud to děti budou chtít vyzkoušet, můžete ho také dochutit vanilkou, nechat zovřít a trochu zredukovat . Tímto sirupem natřeme dortový základ, který jsme vložili do základny vyjímatelné formy (použil jsem 23 cm). Zarezervovali jsme si.
- Šlehačku vyšleháme a rezervujeme. Připojujeme bílé k sněhu a rezervujeme.
- Želatinové listy namočíme do studené vody, abychom je hydratovali.
- Do hrnce dáme cukr, mléko, žloutky a rozdrobený nugát. Vařte bez přerušení míchání několika tyčinkami, dokud nezískáte homogenní krém.
- Přidejte želatinové listy, odkapané a promíchejte s tyčinkami. Nechte trochu, jen trochu temperovat, a přidejte vyšlehané bílé a šlehačku. Musíme se mísit s měkkými a zahalujícími pohyby.
- Nalijte dortový základ a uložte do chladničky, dokud neztuhne. Vždy rád připravím Nugátový dort den před. Následujícího dne jej rozbalíme a ozdobíme.
Abych tomu dal slavnostní nádech, posypal jsem povrch zlatými a stříbrnými koulemi a kolem něj několika čokoládovými jedlemi.
Abych vyrobil čokoládové jedle, nakreslil jsem jedlou značkou siluetu jedle na pergamenový papír a roztavenou čokoládou a cukrářským sáčkem jsem je naplnil, jakmile čokoláda ztvrdne, lze je bez problémů z papíru odstranit .
Mohlo by vás také zajímat: Měkký nugátový flan
Jijonský nugátový dort v Thermomixu
Pokud máte Thermomix, můžete si připravit Nugátový dort jak následuje:
Do sklenice dáme žloutky, cukr a mléko, naprogramujeme 5 minut na rychlost 3 a 90 °. Přidejte želatinové listy, hydratované a vyčerpané, a míchejte několik sekund. Položíme motýl na listy a přidáme rozdrobený nugát, mícháme rychlostí 3, dokud není vše integrováno. Tuto směs dáme do mísy a přidáme předtím bílé a šlehačku.
Tipy pro přípravu nugátového dortu
- Možná naši čtenáři, kteří nežijí ve Španělsku, nevědí, co Jijona nugát. Je to měkký nugát, vyrobený z mletých mandlí a medu, odlišný od opečený vaječný žloutek nugát. Více informací naleznete zde.
- Můžete vyměnit základnu dortu za a základna vyrobená z cookiestakto: rozdrťte 150 g sušenek typu Maria a smíchejte je se 75 g rozpuštěného másla. Touto pastou zakryjeme dno odnímatelné formy a stiskneme lžící. Dáme do ledničky na alespoň 15 minut a pak pokračujeme v receptu.
- Želatinové listy můžete nahradit neutrální želatinový prášek. K nahrazení 6 listů použijeme 7 g práškové želatiny. Hydratujeme ji ve dvou polévkových lžících vody po dobu asi 5 minut a poté ji přidáme do mikrovlnné trouby, než ji přidáme do receptu.
- Vyzkoušejte také tyto další recepty založené na měkkém nugátu: nugátová zmrzlina Y Nugátová pěna