Vegan Vichyssoise

Za dva týdny přijdou doma moji rodiče, moje sestry a moje teta k jídlu a já už jím kokos s jídelním lístkem. Stále nemám příliš jasno v tom, co se chystám pro tuto příležitost připravit, každopádně však představuji recept, který má možnosti. Je to Vegan vichyssoise: studený krém vyrobený z brambor, póru, smetany a mléka (to je rostlinného původu, aby bylo veganské). Jako zvláštní skutečnost vám řeknu, že původně vichyssoise nebyla navržena ke konzumaci za studena, ale spíše jako krém z póru a horkých brambor. Zdá se, že v domě, kde to bylo připraveno, děti přidaly mléko, aby ho ochladily, a nakonec se to stalo zvykem a docela pravděpodobně jedním z nejznámějších studených krémů světové kuchyně. Zajímavé, že? Nějak tato anekdota nás učí, jak důležité je být v kuchyni kreativní.

Pokud jste nikdy nezkusili vichyssoise, nemyslete dvakrát! Byl jsem blázen a strávil jsem roky tím, že jsem to nechtěl zkusit. Byl mladý a nevěděl, co dělá. Ale důležité je, že později jsem vyrostl, zkusil jsem to a miloval jsem to. O několik let později jsem už vařil veganskou verzi, která je velmi chutná a zvířatům neškodí. 🙂 Bez dalších okolků vás nechávám s mým veganským receptem vichyssoise, velmi lehkou verzí tohoto slavného jídla. Uvidíte, že je to velmi jednoduché, vhodné pro kuchyňské nováčky.

Veganská Vichysoisse

Autor: Losí zástěra

Množství: pro 4 osoby

Složení

• 500 gr. patatos
• 3 pórek
• 1 l zeleninového vývaru
• 250 ml. zeleninová smetana na vaření
• Olivový olej
• Pepř
• Konec (volitelný)

Příprava

1. Zelenou část póru zlikvidujeme a bílou očistíme vodou. Nakrájíme na plátky a rezervujeme. Oloupejte a nakrájejte brambory na plátky silné asi 1 cm. Pokud jsou některé plátky příliš velké, můžeme je rozřezat na polovinu.
2. Vložili jsme velký hrnec, který se zahřál, a jakmile byl horký, přidali jsme dostatečné množství oleje, aby se smažil nakrájený pórek. Než pór zhnědne, přidáme brambory a vývar. Nechte to vařit na mírném ohni po dobu 30 minut. Po půl hodině přidejte krém, promíchejte a vypněte oheň.
3. Celý obsah hrnce smícháme ručním mixérem, dokud nezůstane velmi jemný krém. Přidejte sůl (pokud jste neměli vývar) a pepř podle chuti. Necháme ohřát a uložíme do chladničky do vychladnutí.

Poznámky

Vichyssoise by se měla podávat studená a volitelně můžeme přidat trochu nasekané čerstvé pažitky.

3.4.3177