Ahhhh drahá carbonada, typická pro argentinský a chilský sever, s určitými rozdíly mezi nimi, ale na konci dne jídlo založené na dušené zelenině, které je obvykle doprovázeno masem, ale samozřejmě jsme to nedali. Místo toho jsme použili směs hub a tento recept byl výjimečný. Chcete vidět, jak jsme to udělali? Podívej se dolů.
Když jsme byli v Ulmu v Německu, bylo velmi chladno. Proto bylo jedním z prvních jídel, které jsme připravili, lahodná krémová polévka, kterou můžete vidět v tomto odkazu. Jednoho dne v týdnu jsme byli ve městě, kde se narodil Einstein, šli jsme na místní farmářský trh a našli jsme obrovskou škálu zeleniny a barev, což nás kromě povzbuzení chuti k jídlu přimělo k tomu, abychom byli trochu kreativní a přišli jsme s Mohl by to být velmi dobrý nápad udělat tento veganský sycený sýr podávaný ve squashu. „Novinkou“ v tomto případě bylo, že jsme použili dýni hokkaido (nikdy předtím jsme ji neviděli) a že jsme otevření provedli netradičním způsobem, ale bylo to velmi zajímavé.
Z toho, co víme o historii tohoto jídla, je velmi typické v severozápadní oblasti Argentiny, severního Chile a jižní Bolívie. Víme však také, že se spotřebovává trochu dále na jih. V zásadě se jedná o dušené maso, které se obvykle připravuje v hrnci nebo v hrnci na mírném ohni. Jednou z verzí původu názvu je, že palivové dříví bylo používáno k vaření, dokud nebylo spáleno, přesně na dobu potřebnou k dokončení vaření.
Základem tohoto přípravku je zelenina, jako je dýně, mrkev, brambory, sladké brambory a kukuřice. Je také běžné dávat červenou papriku, cibuli, česnek a výrazný nádech dávají broskvové sušené meruňky (zatím jsme to tak nikdy neudělali). Tradiční recepty obvykle přidávají hovězí maso, ale nahrazujeme směsí hub.
Jelikož jsme nedrželi dopisu žádného tradičního receptu, rozhodli jsme se mu dát své osobní dotyky. A ujišťujeme vás, že to bylo fantastické. A něco, co je super dobré, je servírovat ji ve stejné dýni (dříve vařené, samostatně).
Bez dalších okolků pojďme k receptu.
Vegan sycený v hokkaido squashu
Typický andský recept, ale mírně upravený tak, aby byl 100% veganský.Výkonný, uspokojující a chutný. Další uklidňující jídlo pro chladné dny.
Čas na přípravu30 min
Čas na vaření1 h 30 min
Jídlo: Hlavní jídlo
Kuchyně: Andský, argentinský, chilský
Klíčové slovo: dýně, sycené, pomalý vařič, koření, dušené maso, veganské, zeleninové, dýňové
Porce: 8
Složení
- 1 Hokkaido dýně.
- dva polévková lžíce EVOO
- dva stroužky česneku.
- ½ červená cibule a trochu zelené.
- 6 vícebarevná poloviční mrkev. Nebo 2 velké mrkve
- ½ červená paprika a ½ zelené.
- dva vícebarevné půlky brambor. Nebo střední brambor
- ½ sladká brambora (sladká brambora)
- Houbová směs Cca 2 šálky
- dva lžička merkén
- dva lžička kmín
- 1 lžíce soli.
- ½ šálek rajčatové omáčky.
- ¾ litr zeleninového vývaru nebo vody.
- Provensálské bylinky, špetka tymiánu, špetka pepřové směsi
Postupné zpracování
-
Předehřejte troubu na 200 ° po dobu 20 minut.
-
Odřízneme část dýně, kterou použijeme jako víko, a odstraníme všechna semena, která jsou uvnitř (nevyhazujte je! Můžete si připravit občerstvení).
-
Vložíme trochu oleje a vody, obalíme víko a dýni hliníkovou fólií a vložíme zdroj do trouby na nejméně 40 minut, dokud nebude měkký.
-
Nasekáme česnek a cibuli.
-
Veškerou zeleninu a houby nakrájíme na malé kostky.
-
Na pánvi několik minut restujte česnek a cibuli.
-
Potom přidáme houby.
-
O 7 minut později položíme zeleninu a hlízy.
-
Dobře mícháme.
-
Vaříme na středním ohni asi 40 minut.
-
Posledním krokem je dát dušené maso (středně silné) dovnitř dýně a vařit / ohřívat tak dlouho, jak je to nutné. (viz poznámky)
Poznámky
Jakmile je vše uvařené, vložíme část „dušeného masa“ dovnitř dýně, v případě potřeby ji trochu zahřejeme v troubě a předložíme ji tak, aby si každý z nich mohl v pohodě sloužit, škrábáním vnitřku dýně na talíř.
Vytvořili jste někdy tento recept? Co si o tom myslíš? Řekněte nám to v komentářích nebo na našem Instagramu.
Užij si to!
Sladká bramborová a mrkvová krémová polévka
Zeleninová pochoutka připravená do polévky, velmi krémová a plná chuti.
Viz tento recept
Směs krémové polévky (červená řepa a brambory s mrkví a dýní)
Na těchto chladných dnech se nám nejvíce líbí, že jsou ideální pro teplé a chutné polévky, jako jsou tyto. Kromě toho podporují kreativitu a my si začínáme hrát se směsí barev. – Vyrobili jsme dvě polévky samostatně a poté je částečně „promíchali“, abychom odhalili barvy každé z nich.
Viz tento recept
Veganské portobellos pseudo strogonoff s rýží basmati
Ideální, snadný a vynikající recept na tyto chladné dny. Pohodlné jídlo v celém jeho výrazu.
Viz tento recept
