Tento minestrone je klasický recept „use it“ aktualizovaný tak, aby se stal okamžitým veganským favoritem. V receptu se používá vydatná cizrna, spousta zeleniny a zeleniny, aby se polévka stala lahodným a plným jídlem. Tato uklidňující polévka není vůbec složitá!
CO JE MINESTRONE?
Miluji polévku minestrone, protože i neveganská verze je bohatá na zeleninu. Je to italská polévka, která slouží jako doplněk k jakékoli zelenině, kterou již máte po ruce; Obvykle se vyrábí z malých těstovin / rýže, vývaru, zeleniny a fazolí.
Nejlepší ze všeho je, že tato polévka je pevně zdravá. Je nabitý zelení, zelení a fazolemi. Není nic lepšího.
JAK VYDĚLAT MINESTRONE VEGAN
Tradiční minestrone není daleko od veganů, ale můžete udělat pár malých aktualizací, které potěší každého:
- Nalijte kuřecí vývar a použijte zeleninový vývar.
- Vypusťte parmezán.
Když odložím sýr, rád přidám trochu smetany z mandlového mléka. Sýr se obvykle roztaví do polévky a dodává vrstvu krémovitosti, která mi ve většině veganských verzí chybí. Ale krém z mandlového mléka může udělat totéž a přidat trochu ořechové chuti, která by vám také mohla chybět v sýru.
Rád začnu svůj veganský minestrone klasickým soffrittem, které se skládá z cibule, celeru a mrkve vařené v olivovém oleji, stejně jako tradiční minestrone. Také jsem se rozhodl použít cizrnu, protože se mi líbí struktura fazole ve srovnání s měkčí fazolí nebo cannellini. Odtamtud se moc neodchyluji od klasických prvků veggie, veggie, tomato a bujónu.
Základ této polévky je silnější než tradiční minestrone. Pokud dáváte přednost tekutější polévce, přidávejte vývar, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
CESTU NEBO RÝŽI?
Protože tradiční minestrone vyžaduje těstoviny a rýži zaměnitelně, rád bych zůstal u těstovin, které nejsou o moc větší než rýže. Orzo, cavatelli, malé makarony nebo dokonce perlový kuskus by fungovaly.
Chcete, aby byly těstoviny menší než jakékoli větší kostky zeleniny (v tomto případě brambory nebo zelené fazole). Pokud zaměníte těstoviny za rýži, uděláte z nich celozrnné jídlo!
RYCHLÝ DENNÍ VEČEŘE!
Nebojte se toho, co se může zdát jako dlouhý seznam ingrediencí. Většinou jde o sušené byliny a spížové sponky, které pravděpodobně máte po ruce, a samotná polévka se rychle připravuje.
Také si ve spíži vždy nechávám konzervy s cizrnou a konzervy s rajčaty. Zjistil jsem, že pokud potřebuji jídlo s malým plánováním, může mě buď jeden nebo oba vzít na večeři. Cizrna je skvělá do polévek, obilných mís a omáček, zatímco konzervovaná rajčata lze šlehat na těstoviny, pizzy a polévky.
JAK UCHOVÁVAT A ZMRAZOVAT VLEVO
Tato polévka je dlouhá cesta. Máme tendenci dělat dávku na večeři a pak se to změní na oběd na několik příštích dní. Minestrone vydrží v chladničce až 5 dní nebo může být zmrazen až na šest měsíců.
Rád používám mrazicí nádoby od společnosti Ball pro jednotlivé porce velikosti pinty – je to perfektní oběd! Nezapomeňte ponechat nějaký prostor pro hlavu, aby se polévka rozšířila, až zmrzne.
