Veganská čokoládová zmrzlina s mátou získává svou bohatost z kokosového mléka a úžasně zmrzne. Super krémová! Super máta! Super čokoláda-chippy!
Fotografický kredit: Megan Gordon
Mám měkké místo v srdci ze zmrzliny bez mléčných výrobků, a ne proto, že nemohu mít mléčné výrobky. Moje rodina a já jíme náš spravedlivý podíl na sýru, zakysané smetaně a ano, také skutečné zmrzlině.
Ale ve skutečnosti dávám přednost zmrzlině z kokosového mléka před zmrzlinou z vajec a mléčných výrobků každý den v týdnu. Miluji přirozenou chuť a sladkost kokosového mléka a myslím, že při výrobě zmrzliny opravdu svítí.
Pokud jste nikdy předtím nedělali zmrzlinu bez mléčných výrobků, čeká na vás lahůdka – nevyžaduje to moc, co se týče efektních ingrediencí.
Níže vás provedu výrobou zmrzlinového základu, ale nejprve musíte vědět několik věcí:
1. Recept vyžaduje kokosové mléko s vysokým obsahem tuku a není tam opravdu žádný prostor. Tady nebude fungovat ani lehké kokosové mléko, ani kokosový krém. Jiné alternativy jiné než mléčné, jako jsou ořechová mléka, nepřinesou stejné výsledky – potřebujeme kokosový tuk, abychom se ujistili, že tato zmrzlina je super krémová.
2. Kukuřičný škrob také dělá některé těžké zvedání v tomto receptu. Pomáhá zahušťovat základnu a zabránit zmrznutí nebo spálení zmrzliny v mrazáku, čehož se stávají oběťmi mnohé domácí zmrzliny. (Mimochodem, pokud dáváte přednost šípkové kořeni před kukuřičným škrobem, můžete zde nahradit 1 za 1.)
3. Používám zde běžný krystalový cukr, ale experimentoval jsem s medem a agáve. Pokud máte rádi tekutá sladidla, můžete je nahradit (množství každé přísady je stejné). Překvapivě je struktura a celková chuť zmrzliny v podstatě stejná bez ohledu na to, jaké sladidlo použijete.
Jedno upozornění: tento recept vyžaduje trochu pokročilého plánování. Když zasáhne touha po zmrzlině, vězte, že vás čeká několik chladných kol, z nichž každá trvá několik hodin. Vždycky dělám základnu předešlou noc, další ráno stočím zmrzlinu a hodím ji do mrazáku, aby byla celá noc pevná a připravená sloužit.
Další skvělé veganské dezerty k vyzkoušení!
Recept na zmrzlinu s veganskou mátou a čokoládou
Všimněte si, že FDA uvádí kokosový ořech jako ořechový strom, ačkoli mnoho lidí s alergiemi na stromové ořechy je s kokosem v pořádku. Pokud si nejste jisti, zda osoba nebo lidé, kteří jedí vaše sušenky, mají alergii na ořechový ořech včetně kokosu, zkuste to s nimi před vytvořením tohoto receptu.
Složení
- 2 plechovky (14 uncí) plnotučného kokosového mléka
- 1/2 šálku (100 g) krystalového cukru
- 1/4 čajové lžičky košer soli
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 3/4 čajové lžičky extraktu z máty peprné
- 3 1/2 unce hořkosladké čokolády, nakrájené na kousky (asi 3/4 šálku; v případě potřeby použijte čokoládu vhodnou pro alergiky)
Metoda
1 Připravte si vybavení: Den předtím, než chcete zmrzlinu připravit, vložte do mrazničky mrazicí misku vašeho výrobníku zmrzliny.
2 Vytvořte základnu: Nalijte 1/4 šálku kokosového mléka do malé misky a odložte stranou. Smíchejte zbývající kokosové mléko, cukr a sůl ve střední pánvi na středním ohni. Za občasného míchání asi 2 minuty zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3 Vytvořte pastu z kukuřičného škrobu: Šlehejte kukuřičný škrob ve vyhrazené misce s kokosovým mlékem, dokud se úplně nerozpustí.
4 Přidejte pastu z kukuřičného škrobu: Směs kukuřičného škrobu zamíchejte na teplou podložku z kokosového mléka na sporáku a vařte na středním ohni, dokud není směs dostatečně hustá, aby pokryla zadní část lžíce, 6 až 8 minut. Dávejte pozor, aby směs nevařila.
5 Přidejte příchuť: Směs odstavte z ohně a přidejte výtažky z vanilky a máty.
6 ochlaďte zmrzlinový základ: Nalijte směs do mělké misky a nechte ji asi 20 minut vychladnout při pokojové teplotě. Nádobu přikryjte a nechejte v chladu po dobu nejméně 3 hodin nebo až 3 dnů.
7 zmrzlina zmrzliny: Když jste připraveni šlehat zmrzlinu, ujistěte se, že základní směs je zcela v pohodě. Nalijte základnu do zmrzlinovače a podle pokynů výrobce šlehejte 10 až 15 minut. Hledáte konzistenci, která je hladká, ale hustá, jako je zmrzlý pudink nebo zmrzlina s měkkým podáváním.
8 Přidejte čokoládu: Když je zmrzlina hotová, mixér běží, přidejte kousky čokolády a zpracovávejte, dokud se nespojí.
9 Zmrazte, dokud nebude těžké: Zmrzlinu seškrábněte do bochníkové pánve (nebo jiné mrazicí bezpečné nádoby) a pevně zakryjte plastovým obalem. Zmrazte po dobu nejméně 3 hodin, aby zmrzlina ztuhla.
Před podáváním nechte zmrzlinu sedět na pultu, dokud nebude dostatečně měkká, aby se odstranila, obvykle asi 10 minut.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
Výrobky, které máme rádi
Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; Vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.
