Pravdou je, že tohle veganský sobrasada recept Nebyla to první možnost, kterou jsem si dnes myslel, že vám ukážu. Byl jsem nadšený, že jsem začal tento příspěvek vysvětlením, že tento víkend jsem se věnoval domácímu tréninku receptu na chléb, který jsem se nedávno naučil. Dnes jsem se chtěl představit fotkou pana Pana. Domácí chléb tak bohatý a tak krásný … a že jeho vůně mohla proniknout na vaše obrazovky!
Ale nebude. Není chleba.
Došlo k pokusu, ale těsto nevyšlo dobře. Zůstala mi guma, kterou jsem nemohl ovládat. Navzdory tragédii pečení jsem se rozhodl dát těstu šanci vstát. Také jsem si myslel, že se zbytkem mouka absorbuje vodu a bude lépe zvládnutelná. V žádném případě. V neděli mi tedy došel chléb k pečení. Naštěstí jsem se v poslední době dozvěděl mnoho věcí díky knize Ibána Yarzy „Pan Casero“. Pokud vás zajímá, můžete si přečíst recenzi, kterou jsem o něm napsal.
Ale měl jsem plán B: veganskou sobrasadu (kterou jsem předstíral, že si ji užívám na svém domácím chlebu). Tento veganský recept sobrasada je jako mnoho jiných, je vyroben ze sušených rajčat, ale přidal jsem a speciální přísada a kterou považuji za to, co skutečně dává charakteristickou příchuť sobrasady: mugi miso. The muji miso Jedná se o sójový a ječmenný kvas pocházející z Japonska. Určitě to bude znít jako slavná miso polévka.
Je zřejmé, že puristé jen těžko nazývají tento recept sobrasada. A já tomu rozumím. Pokud získáme technickou podporu, měli bychom mu zavolat paštika ze sušených rajčat, nebo nějaká varianta stylu. Ale buďte opatrní: navzdory tomu, že není opravdu sobrasada, má chuť, která docela připomíná tradiční mallorskou klobásu.
Tato paštika je samozřejmě skvělá, slouží jako aperitiv (jako jednohubka nebo montadito) nebo k přípravě sendvičů na odpolední svačinu. Užij si to!
Veganská sobrasada
Lahodná syrová veganská sobrasada, nazývaná také „červené pesto“.
Složení
- 100 gr. sušené rajče
- 20 gr. piniové oříšky
- 1 polévková lžíce sladké papriky
- ½ cm bílého pepře
- 1 ml česneku v prášku
- 2 cp mugi miso
- 1 lžička agávového sirupu
Příprava
- První věc, kterou uděláme, je namáčení rajčat po dobu alespoň několika hodin. Doporučuji vám koupit si nějaká kvalitní sušená rajčata. Podle mých zkušeností, pokud jsou na špatné straně, jsou velmi slané a s malou chutí.
- Po uplynutí doby namáčení rajčata přeceďte do mixéru a rozemlejte je se zbytkem ingrediencí.
- Protože Miso Mugi, rajčata a česnekový prášek jsou slané přísady, nemyslím si, že je nutné přidávat sůl. Pokud je chuť sobrasady velmi kyselá, můžeme ji napravit přidáním trochu více agávového sirupu.
3.5.3217
