▷ Veganské červené fazole empanadas

Existují empanády, které jsou nejlepším vyjádřením toho, co by bylo „gulášem“, a jsou jedním z nich. Červené fazole, kari, s chlebem a vším, jako na dlani. Jak to jde?

Nebudete potřebovat mnohem víc než brambory, cibuli, červené fazole a nějaké dobré koření.

Pro nás jsou empanadas klasikou narozenin, setkání s rodinou nebo přáteli, ať už jsou vyrobeny doma nebo objednány při dodání, téměř vždy jsou ručně vyráběné a to je to, co se nám nejvíce líbí, protože každý řemeslník nebo řemeslník dává osobní kontakt.

Tentokrát se s vámi podělíme o jeden z našich oblíbených, «la indoargenta»

Guláš, kam jít

Přemýšleli o tom? Jediná věc, kterou nemůžete dát do empanády, je polévka … a já nevím, myslím, že to dokážeme otočit, ale necháme to tam.

Když pomyslím na omezenou paletu empanadových výplní, které běžně zpracováváme (zejména neveganská nabídka), zajímalo by mě: kam se poděla naše kreativita a praktičnost? Vybíráme 4 nebo 5 receptů, které víceméně fungují, a opakujeme je znovu a znovu! Dobře, vím, že existují pizzerie a empanaderie, které nabízejí více variant, a že každý připravuje svůj vlastní recept … ale stále je víceméně stejný, s olivami nebo bez nich, s rozinkami nebo bez nich …

Jde o to, že empanády byly zaškatulkované do několika příchutí a nejhorší ze všech, jen při některých příležitostech, když ve skutečnosti můžeme dát tolik věcí dovnitř a vzít je jako oběd do práce nebo do školy, bude to určitě zdravější a levnější než jiné alternativy. Můžeme je také zmrazit a vyjmout ty porce, které potřebujeme, to je praktické.

Posílíme empanádu!

Svoboda tvořit

Protože jsme z naší stravy udělali stoprocentně rostlinnou stravu, nemůžeme přestat kombinovat nové příchutě, nová jídla, nové způsoby jejich vaření, koření, luštěniny, recepty z celého světa … A mnohokrát fráze jako „the opravdová empanada je taková »« pravá omáčka je taková »… to stačí! Každý z nich má svůj vlastní nádech, popusťme uzdu své kreativitě, využijme výhod toho, co máme doma, a deštrukturalizujme kuchyň, že pravdu empanády nikdo nemá.

Necháme vám recepty, které jsme vyzkoušeli a fungovali, ale také vás rádi povzbudíme, abyste si vytvořili vlastní, možná jednoho dne uděláte jeden z našich a druhý den změníte přísadu (nebo ve stejný den, protože někdy nemáme vše, co recept vyžaduje., Nebo ne?) A zjistíte, že je také bohatá a to je váš dotek.

Tajemství je v koření

Pro nás je koření klíčem k většině příprav. Můžete si přečíst náš příspěvek o koření, které používáme nejčastěji kliknutím sem. Ačkoli v každém receptu vždy specifikujeme, které koření použijeme, možná nebudete mít stejné jako my, ale to vás neomezuje, vždy je po ruce dobrá možná kombinace. A pokud ve vašem domě není žádné koření, doporučujeme vám začít budovat svoji sbírku. Zjistíte, jak může jednoduchá hnědá rýže nebo bramborová kaše explodovat v chuti pouhým přidáním malého kmínu, uzené papriky, pepře a sůl.

Veganský recept na červené fazole a indické koření.

Veganské empanády s červenými fazolemi, karamelizovanou cibulí, bramborami a indickým kořením.

Čas na přípravupatnáct min

Čas na vaření1 h

Celkový čas1 h patnáct min

Jídlo: Hlavní jídlo, občerstvení

Kuchyně: Argentina, Indie

Klíčové slovo: fazole, empanadas, empandas, koření, fazole, indie, fazole, rostlinný protein

Porce: 12 Jednotky

Složení

dva šálky Vařené červené fazole. (Fazole nebo fazole)
dva Vařené brambory.
dva Fialová cibule (nejlépe)
Olivový olej. (nejlépe)
2 1/2 Citát. Sůl.
1 Bit Zrzavý
dva Zuby Česnek
dva Chodit s někým. Kmín.
1/2 Citát. Kurkuma
1 Citát. Garam masala.
1 Citát. Merkén. Chilli nebo uzená mletá paprika.

Postupné zpracování

Prvním krokem bude namočení fazolí po dobu minimálně 12 hodin. (noc předtím) a poté je vařte asi 45 minut.
Pokud jste si koupili konzervované fazole, můžete přeskočit namáčení a vaření.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky a vaříme 15/20 minut (nechceme pyré, chceme je uvařit, ale zachovat jejich tvar).
Cibuli nakrájejte na polovinu plátků julienského typu.
Ve středu oloupeme a nakrájíme stroužky česneku, odstraníme výhonek a vyšlapeme je maltou nebo jiným nástrojem, který nám pomáhá rozdrtit.
Nakrájíme kousek zázvoru a vtlačíme ho do malty vedle česneku.
Na pánvi rozpálíme trochu olivového oleje (trochu, hm!) A když je velmi horké, přidáme cibuli a ztlumíme oheň tak, aby pomalu vařil a zkaramelizoval.
Doba karamelizace bude záviset na vás, pokud chcete nějakou pravou karamelizovanou cibuli, musí to být na velmi nízké teplotě a po dlouhou dobu (hodinu nebo více), ale můžete to udělat i za kratší dobu a přidat 2 čajové lžičky cukr na začátku vaření.
Cibuli přidáme lžičku soli, aby pustila šťávu, a mícháme ji tak často, aby se vařila rovnoměrně.
Mezitím v misce smícháme kmín, kurkumu a garam masalu. Tímto způsobem již budeme mít připravená měření pro přidání do směsi a také nebudeme vystavovat nádoby s kořením páře z hrnce nebo pánve.
Mějte také po ruce merkén a sůl.
Jakmile jsou brambory hotové, scedíme je a rezervujeme.
Jakmile jsou cibule hotové, vyjmeme je z pánve a rezervujeme.
Ve velkém hrnci nebo pánvi přidejte trochu olivového oleje
Když je olej horký, hodíme práškové koření spolu s drceným zázvorem a česnekem.
Potom přidáme vařené fazole a lžičku a půl soli.
Mícháme, aby byly fazole integrovány do koření.
Přidejte brambory, karamelizovanou cibuli a čajovou lžičku merkénu (milujeme merkén).
Vzhledem k tomu, že všechny ingredience již byly uvařeny, je tímto krokem pouze jejich integrace s kořením, jakmile vše promícháme, vypneme oheň a necháme to odpočívat se zakrytým hrncem.
Toto je čas na inspekční lopatku, ochutnejte svou směs a upravte příchutě, které považujete za nutné!
Vaše náplň indoargentas vegan empanadas je připravena!

Kliknutím sem zobrazíte recept na veganské těsto na empanada tapas.

Všechny recepty, které nahrajeme na blog, vytváříme sami a zveřejňujeme množství a přísady, které jsme použili, ale pamatujte, že téměř vždy můžete nahradit to, co máte doma, například v tomto případě můžete použít bílé fazole, čočka, cizrna, fazole … příchutě se budou lišit, ale budou vaším výtvorem!

Několik dalších nápadů pro vaše výplně:

Pokud se vám recept líbil, můžete jej sdílet ve svých sítích, aby si ho mohlo pochutnat více lidí. Na zdraví!

Sýrová paštika s ořechy, ...