Veganské čočkové kari

Veganské čočkové kari nebo Dal Tadka.

Z Indie nonstop! Nonstop věc by měla být přezkoumána, protože toto jídlo má svou historii a své cesty. Bylo to jedno z prvních pokrmů, které jsme společně vařili. Flor se recept naučila na své cestě do Indie a věděla, že je to jedno z těch pokrmů, které nikdy, nikdy nezklame. Tak to bylo!

Je tak bohatý, tak levný a snadno vyrobitelný, že i když to nějakou dobu trvá, výsledek stojí 100% za to.

Když se tedy vydáme na cestu, ujistíme se, že máme vždy s sebou potřebné koření, abychom ho mohli vařit. Ano! Cestujeme s kořením v batohu! (Náš příspěvek o koření, které používáme, si můžete přečíst kliknutím sem). A dostali jsme se do Moskvy, kde jsme dva týdny pracovali výměnou v nádherném hostelu s luxusní kuchyní a kde naše úkoly spočívaly z velké části z vaření pro hosty a generování kulturních výměnných večeří. (Naše zkušenosti si můžete přečíst zde)

Tváří v tvář omezenému rozpočtu a potřebě vařit pro přibližně 20 lidí, co mě jako první napadlo? Dal tadka!

Z Indie do Argentiny, z Argentiny do Ruska, po 10 měsících cestování, mnoho zastávek mezi nimi a mnoho Dal Tadka vařilo; příběh lásky, cestování a sdílených chutí.

Ale co znamená Dal Tadka? Dal v hindské kuchyni znamená luštěniny, i když se obecně používá na čočku. Tadka označuje metodu, která zvyšuje chuť koření tím, že je dříve restuje na velmi horkém oleji.

A konečně, jednou z oblíbených charakteristik tohoto jídla je, že (ve verzi, kterou vyrábíme) potřebujete jen jeden hrnec k uvaření všeho, což se při cestování stává velkou výhodou! #onepotonly

Ruce ke stolu!

Veganské čočkové kari

Toto čočkové kari nebo Dal Tadka je tak bohaté, tak levné a tak snadné, že i když to nějakou dobu trvá, výsledek stojí 100% za to.

Čas na přípravudvacet min

Čas na vaření1 h

Celkový čas1 h dvacet min

Jídlo: Hlavní jídlo

Kuchyně: Indie

Klíčové slovo: kari, dušené maso, čočka

Porce: 4 Nádobí

Autor: vegpackers

Složení

• 1 Miska čočka Dáváme jim přednost červené, ale můžete použít jakékoli a pokud to chcete udělat rychleji, můžete použít tureckou čočku, jsou oranžové, vaří se rychleji.
• 1 střední cibule.
• dva rajčata.
• dva střední brambory.
• 4/5 stroužky česneku.
• 1 kousek zázvoru.
• 1 kousek feferonky druh, který získáte u zelináře čerstvě. To záleží na každém z @, pokud máte rádi pikantní, můžete dát 1 celou chilli papričku, ale pokud na to nejste tak zvyklí, můžete začít s jedním nebo dvěma plátky … nebo nepřidávat.
• 1 šálek kokosového mléka nejlépe krémová.
• Slunečnicový olej nejlépe hoří déle než olivový olej.
• 3 lžička podle garam masala.
• dva lžička kmínový prášek.
• dva lžička kurkuma.
• 1 lžička pikantní uzené papriky nebo papriky. opět záleží na vaší lásce ke kořeněným, s těmito proporcemi vám dá jemnou chuť, nic agresivního.
• Sůl podle chuti.
• 6 snítky koriandru.
• Voda.
• 1 Miska rýže nejlépe Basmati nebo v jeho nahrazení, rýže s dlouhým a jemným zrnem.
• 3 nebo 4 lžička kmínu.

Postupné zpracování

• Začneme připravovat všechny přísady, a tak je necháme připravené k použití přidáním do hrnce.

• Do hrnce dejte trochu vody, aby se vařilo, a poté do něj na 2 minuty namočte rajčata. Opatrně je vyjměte, aby se nespálili, nechte je namočit ve studené vodě a poté je oloupejte, uvidíte, jak pokožka vyjde velmi snadno.

• Nakrájejte rajčata na 4 části (nejprve na polovinu a poté na polovinu).

• Oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky, čím menší, tím rychleji se vaří!

• Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké poloviční plátky (slavná Julienne).

• Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku. Nezapomeňte je vyříznout uprostřed, abyste odstranili výhonek.

• Nastrouhejte zázvor (množství podle chuti, ale více či méně, po nastrouhání můžete naplnit dvě čajové lžičky čaje)

• Pokud máte maltu, můžete udělat pastu s česnekem a zázvorem. A pokud nemáte maltu, můžete to udělat rozdrcením česneku a zázvoru spolu s čepelí nože ze strany.

• Pokud jste se rozhodli použít chilli papričku, nakrájejte požadované množství.

• Připravte všechna koření společně do nádoby. Děláme to tak, abychom nevystavovali sáčky nebo sklenice působení tepla nebo páry v hrnci.

• Do středního nebo velkého hrnce (pro nás je nejlepší hrnce ten železný, jak nám to chybí!) Dejte proud oleje na zahřátí a jakmile je horký, přidejte koření a promíchejte (doporučujeme použít dřevěnou lžíci)

• Přidejte česnekovou a zázvorovou pastu a cibuli.

• Snižte teplotu na hořáku tak, aby cibule vařila, dokud nebude průhledná.

• Přidejte rajčata a brambory, přiveďte na střední teplotu a vařte 4 nebo 5 minut, aby se brambory restovaly. Zakryjte to, ale nepřestávejte věnovat pozornost a občas promíchejte.

• Jakmile se brambory začnou vařit, přidáme čočku a podlejeme vodou pokojové teploty. Měly by být sotva zakryté, bez přebytečné vody nahoře. Mícháme.

• Zakryjte a vařte přibližně 20 minut na středním ohni, vždy kontrolujte a míchejte, aby se to, co je níže, nelepilo.

• V tomto okamžiku už cítíte, jak chutné jídlo bude, aroma se začne odvíjet po celé kuchyni.

• Když se má voda spotřebovat, měla by být čočka již uvařená. Tehdy přidáme kokosové mléko a pokračujeme v vaření ještě asi 15 minut.

• Čočka by měla být velmi měkká, brambory téměř vyřazené a rajčata pryč!

• Hledáme krémovou strukturu, vůbec ne vodnatou.

• Nakonec přidáme 4 větvičky koriandru, vypneme oheň, přikryjeme a necháme 5 minut odpočívat.

• Podáváme v misce nebo na talíři doprovázené rýží.

• Misky můžeme ozdobit lístky koriandru.

Příprava rýže

• Umyjte rýži.

• V hrnci zahřejte mrholení oleje a přidejte kmín, abyste je aktivovali.

• Na rozpáleném oleji restujte rýži a míchejte ji, dokud nezačne být průhledná.

• Přidejte vroucí vodu. Poměr rýže Basmati je obecně 1 šálek rýže na 2 šálky vody, ale je nejlepší přečíst si pokyny na obalu.

• Vařte na vysokém ohni a přikrytém hrnci po dobu dvou minut, poté oheň snižte na minimum, dokud nedosáhnete času uvedeného na obalu (obvykle mezi 15 nebo 20 minutami) nebo dokud se voda nespotřebuje.

• Spropitné! Během vaření rýži nemíchejte

Dalším tipem je vždy doprovázet čočku zdrojem vitaminu C, který podporuje vstřebávání železa. náš oblíbený způsob je doprovázet Dal Tadku dobrou přírodní limonádou (bez cukru).

A konečně, doprovodné kari s chlebem typu chapati vždy vypadá dobře a je snadné ho udělat, Recept si můžete prohlédnout kliknutím sem.

Doufáme, že se vám bude líbit a řekněte nám o svých zkušenostech!

Mostrar/ocultar tabla de contenidos