Na konci roku 2019 jsme strávili měsíc s rodinou Flor v Německu. Během těchto dnů se stáváme oficiálními kuchaři domu; které máme rádi, ale ne vždy se to stane! Někteří lidé nejsou ochotni ochutnávat nová jídla, svěřit své vaření nebo se prostě jen otevřít veganskému jídlu, ale tentokrát to tak nebylo. Mohli jsme společně vytvářet a sdílet lahodné pokrmy!
Milanesas jsou v Argentině klasikou, stejně jako řízek v Německu a Rakousku. Ať už v Argentině nebo v Německu, je to kombinace, kterou děti obvykle dobře přijímají, a proto jsme se rozhodli pro tyto pečené tofu pečené s cizrnovou moukou, sójovou omáčkou a panko (druh japonské strouhanky, který poskytuje mnohem křupavější textury než běžná strouhanka). Úspěšná kombinace! 100% schváleno všemi!
Ten den jsme se rozhodli doprovázet milanesas některými lahodnými cuketovými špagetami, recept najdete zde!
Vynikající volba pro domácí, bohatý a rychle připravený oběd!
Veganské pečené tofu pečené v panko
Veganské tofu obalované s cizrnovou moukou, sojovou omáčkou a panko. Klasika v Argentině, jako řízek v Německu!
Čas na přípravupatnáct min
Čas na vaření10 min
Celkový čas25 min
Jídlo: Hlavní jídlo
Kuchyně: vegan
Klíčové slovo: Milánština, tofu
Porce: 10 Kousky.
Složení
- 400 GR. pevné tofu.
- 1/2 Miska Cizrnová mouka.
- dva šálky panko. pokud nemáme panko, použijeme strouhanku.
- 1 Miska teplé vody.
- 4 polévková lžíce. sójové omáčky.
- Sůl a / nebo koření podle chuti.
Postupné zpracování
-
První věc, kterou uděláme, je dát do misky sójovou omáčku, 1/2 šálku vody a koření, které jsme si vybrali k dochucení našich milanes.
-
Používáme směs koření marockého původu s názvem „Ras el hanout“ a uzenou papriku. Kouřová příchuť vypadá v tomto receptu skvěle! Mohou používat tekutý kouř, uzenou papriku nebo dokonce uzené tofu. Obecně používáme pikantnější, ale tentokrát se pikantní vyhýbáme, aby bylo vhodné pro děti.
-
Sójová omáčka je obvykle slaná, proto nepovažujeme za nutné více solit, ale necháme to na chuti každého! Bude to také záviset na sójové omáčce, kterou jsme zakoupili.
-
Potom nakrájíme tofu na plátky o tloušťce, kterou chceme pro milanesas, a dáme je do misky s tekutinou, aby macerovala. Čím delší, tím lépe. Doporučujeme minimálně 30 ′ (může to být méně, pokud máte spěch nebo to můžete dát i noc předtím). Tip: otočte plátky tak, aby absorbovaly tekutinu rovnoměrně z obou stran.
-
Jakmile je tofu macerováno, vyjmeme plátky z misky a odložíme je na talíř.
-
Použijeme stejnou misku, kde je ještě ochucená tekutina, abychom přidali cizrnovou mouku a to, co zbylo z algua. V tomto kroku hledáme strukturu podobnou pastě, která není příliš tekutá ani příliš silná. Musíte zakrýt plátek tofu, jak je znázorněno na fotografii.
-
Naplníme další misku panko.
-
Je čas dát pánev „do ohně“ s trochou oleje, aby se zahřál.
-
Zábava začíná! Tofu necháme projít cizrnovou moukou, pak ho přelijeme panko a na talíři nahromadíme milanesy, dokud není olej dostatečně horký, poté je přeneste na pánev.
-
Počkáme, až budou na jedné straně zlatohnědé, aby se převrátily, a na druhé straně je vaříme (asi 3 – 5 minut na každou stranu).
- Jakmile jsme připraveni, podáváme a v závislosti na zvoleném doprovodu (udělali jsme lahodné cuketové špagety, recept necháme zde) můžeme přidat citronovou šťávu nebo různé dresinky, jako je veganská jogurtová omáčka, veganské aioli nebo „mayahoria“ (vy recept si můžete prohlédnout kliknutím sem).
Vždy doporučujeme nakupovat bio sójové produkty. V Argentině značka Soyana nabízí tofu a bio sójové jogurty. V Evropě nabízejí supermarkety jako Veritas ve Španělsku nebo Alnatura v Německu širokou škálu ekologických produktů.
