Tento recept je ideální pro dnešní bezmasé pondělí. Jsou to vegetariánská tacos, ale věřte mi, že vám maso nebude chybět, protože jsou plné chutí.
Jsou plněné sladkými bramborami, fazolemi, plátky poblana, kukuřicí a jsou doprovázeny avokádovým a koriandrovým krémem s jogurtem.
Chcete-li je vyrobit, musíte sladké brambory uvařit na nepřilnavé pánvi s trochou oleje a poté pod tekoucí vodou.
Když je sladký brambor měkký, přidejte poblano plátky, kukuřici a fazole. Je dochucen kmínem, paprikou, solí a pepřem.
K podávání připravte avokádovou omáčku nebo krém s koriandrem. Chcete-li to udělat, musíte smíchat avokádo, koriandr, citron a řecký jogurt. Dochutíme solí a pepřem a pokud je příliš hustý, přidáme vodu.
Tacos jsou vynikající a je to skvělá vegetariánská nebo veganská volba. Nechám vám tento lahodný recept.
Další recepty se sladkými bramborami nebo sladkými bramborami, které si můžete připravit, jsou moje sladké bramborové hash se špenátem a sázeným vejcem, pokud máte čas, zkuste to, můžete vajíčko odstranit, pokud ho nejíte, ale udělejte hash! Také moje hranolky ve stylu sladkých brambor. Mám dvě verze plněných sladkých brambor a miluji je obě, jedna je plněná kuřecím masem BBQ a druhá drceným chipotle masem, stejně chutné !!
K dispozici je také moje sladké bramborové pyré s vlašskými ořechy, jako je to, které jedí na Den díkůvzdání, nebo ne-li sladké bramborové gratiny s bylinkami a jak zapomenout na mou pečenou zeleninu s tymiánem.
Vegetariánské sladké brambory, poblano a kukuřičné tacos
Vegetariánské tacos
- 1 středně sladký brambor oloupané, ve čtvercích 1 cm
- ¾ šálek celé zátoky nebo černé fazole
- ½ šálek pečených poblano pepřových plátků
- ½ šálek kukuřičných zrn
- dva lžíce olivového nebo rostlinného oleje
- ¼ kmínová lžička
- ¼ lžička papriky nebo prášku ze sladkého pepře
- Sůl a pepř na dochucení
- Kukuřičné tortilly nezbytné
- Citrón k vašim službám
Avokádový a koriandrový krém:
- ½ avokádo zralý
- ½ šálek koriandru jen listy
- 4 lžíce řeckého jogurtu
- dva lžíce citronu
- 1 lžíce vody volitelný
- Sůl a pepř na dochucení
Vegetariánské tacos:
-
Oloupejte a nakrájejte sladké brambory na čtverečky cca 1 cm.
-
Pečeme poblanos (přibližně 2), zabalíme do igelitového sáčku, aby se potily a oloupaly pod tekoucí vodou. Odstraňte semínka a nakrájejte na plátky.
-
Pokud jsou fazole konzervovány, musí být vypuštěny v cedníku a prosety vodou.
-
Zahřejte olivový olej na pánvi s nepřilnavým povrchem (s víkem) na středním ohni.
-
Přidejte nakrájený sladký brambor, papriku a kmín.
-
Přidejte 2 lžíce vody, přikryjte pánev a vařte 5-8 minut, občas promíchejte, aby se nespálila. Když je sladký brambor zevnitř měkký, ale zvenčí zlatý, pak je hotovo.
-
Přidejte fazole, kukuřici a poblano pepřové proužky. Nechte ještě několik minut vařit, dokud se vše nezahřeje.
-
Dochutíme solí a pepřem.
-
Zahřejte kukuřičné tortilly na komálu a naplňte směsí. Podávejte horké s avokádovým a koriandrovým krémem a několika polovinami citronu.
Avokádový a koriandrový krém:
-
Vložte avokádo, koriandr, řecký jogurt a citron do kuchyňského robotu nebo mixéru, dokud nebude mít hladkou konzistenci.
-
Pokud je příliš hustá, přidejte 1 lžíci vody nebo podle chuti a znovu promíchejte.
-
Dochutíme solí a pepřem.
