The Benediktova vejce jsou jedním z nejtradičnějších pokrmů v Nedělní brunch a snídaně, Speciálně v New York, Město, ve kterém toto lahodné jídlo vzniklo, i když existuje několik teorií o jeho původu, nejuznávanější je, že manželé Benediktovi jedli každý pátek v Dolmenico na konci 19. století, jeden z těchto pátek se zeptali maitre d restaurace pro nové jídlo a on pro ně vymyslel pošírovaná vejce na bagel s proužky slaniny a vše pokryté holandskou omáčkou; Stále existuje mnoho teorií, od receptu předávaného z matky na dítě až po vytvoření receptu na kocovinu.
Tato pošírovaná vejce se běžně konzumují přes anglické vdolky, ale těšil jsem se na svůj nový vaflová forma, takže jsem nemohl odolat tomu, aby byla tato verze lahodná Pečená vafle s ementálem. Jedí se také s uzenou a velmi křupavou slaninou, když jsem je poprvé vyzkoušel, dal jsem si je se špenátem a od té doby jsou mojí oblíbenou verzí, takže místo klasické kombinace jsem připravil svůj oblíbený recept.
Tento recept má mnoho kroků a drobných detailů, díky nimž je trochu pracný, ale pravda je, že to stojí za to, je to vynikající jídlo, které vám také umožní velmi kompletní jídlo a plné energie.
Solené vafle s receptem na ementál
Solené vafle s ementálem (8 jednotek)
- 300 g mouky
- 1 lžička soli
- 1 1/2 lžičky jedlé sody
- 100 g strouhaného ementálu
- 100 g bramborové kaše
- 2 vejce
- 500 ml mléka
- 60 g másla, rozpuštěného
- 2 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce oregana
Předehřejte troubu na 220 ° C.
Připravte vaflovou žehličku s nepřilnavým sprejem, pokud to děláte s elektrickým vaflovačem, musíte postupovat podle pokynů výrobce. Formy dejte na podnos, čímž zabráníte rozlití těsta, když ho budete dávat do trouby.
V misce smíchejte mouku, sůl, sódu, oregano a cukr.
V jiné misce smíchejte mléko, máslo a vejce, dokud nejsou integrovány. Postupně přidávejte směs mouky, dokud nejsou plně integrovány a máme hladkou směs, nakonec přidejte pyré, oregano a sýr. Mixujte do hladka.
Nalijte těsto do forem a rovnoměrně ho rozložte.
Pečeme 9 minut, vyjmeme z trouby.
Vložte troubu na grilovací program. Rozložte vafle na tácku odlehčovací stranou nahoru a nechejte je po dobu 3-4 minut zhnědnout.
Nechte je temperovat.
Recept na holandskou omáčku
Holandská omáčka
- 4 žloutky
- 4 lžíce citronové šťávy
- sůl podle chuti
- 225 g másla
Nejprve musíme máslo vyjasnit, proto ho dáme do hrnce na mírném ohni a počkáme, až se úplně roztopí, jakmile se roztaví, necháme ho odpočinout a odstraníme pěnu, která obvykle zůstává nahoře. Když stojí, sérum se usadí na dně.
Dáme misku do pánve na pánev, rozšleháme žloutky několika tyčinkami a postupně přidáváme máslo, velmi opatrně, dokud emulguje, je velmi důležité přidávat máslo kousek po kousku. Jakmile bude naše omáčka emulgovaná a napěněná, přidáme citron a upravíme sůl. Porazili jsme a rezervovali.
Tipy pro perfektní sázená vejce
Výroba sázených vajec byla jedním z kroků, které jsem si nejvíce vážil, a tak jsem se obrátil na Jamieho Olivera a po několika videích a přezkoumání některých jeho receptů vám nechám několik tipů, které mi hodně pomohly:
* Zásadní a hlavní věcí pro správná sázení vajec je, že jsou velmi čerstvé a kvalitní, takže je vhodná doba vyzkoušet ta organická.
* Voda by měla být těsně před vařením.
* Vejce se nikdy nehází přímo do vody, nejdříve ho dáme do sklenice nebo malé misky a poté do vody rychlým pohybem.
* Vařte několik minut a vyjměte je pomocí lžíce s drážkami.
Vejce Benedikt s vaflemi
Sestřih z vajec benedikt
- 8 slaných vaflí
- 4 sázená vejce
- 8 plátků pečené šunky
- dušený špenát (vždy je mikrovlnuji v silikonovém pouzdře)
- Holandská omáčka
- pepř a mleté chilli
Namontujeme špenát na vafle, připravíme na talíř jednu vafli na druhou a na ni pár plátků pečené šunky, sázené vejce a vše přelijeme holandskou omáčkou. Holandskou omáčkou přelijeme trochu pepře a mletého chilli a budeme mít brunch hotový.
Několik poznámek
* Pokud si chcete připravit expresní verzi těchto vajec, můžete je dát na toast cereálního chleba, bude to stejně chutné. Můžete je doprovázet uzeným lososem, slaninou nebo dokonce jemnými kuřecími filety.
* Se silikonovou formou na vafle můžete vyrábět jak sladké, tak slané verze, je velmi univerzální, můžete ji snadno uložit do zásuvky a také vám umožní vyrobit 8 najednou. V EnJuliana až do pondělí 27. dubna můžete využít super nabídky a koupit vaflovou soupravu s těmito formami a dekapenem pouze za 30 €, můžete si také koupit pouze sadu 2 forem a vafle připravit v troubě.
* Recept, s výjimkou vajec, si můžete udělat předem, pokud ohříváte vafle na pár minut na grilu, budou perfektní k pití.
* Zásobník na servírování vaflí a nádobí na fotografiích je z My Pretty Table.
* Na parní špenát nebo bramborovou kaši používám vždy svůj parní kufřík a za pár minut v mikrovlnné troubě ho mám v dokonalém bodě. Špenát bude za pár minut hotový. Brambory za 6 minut, pokud jsou velké, budete je muset udělat na kostky. Zde vidíte parní kufřík, investici, která šetří čas v kuchyni.
Komentáře
Značky:
