The video které dnes navrhujeme, je recept Karlos Arguiñano které jsme milovali: a treska al pil-pil s čerstvými těstovinami.
Je to opravdová radost a pro milovníky těstovin nás oblíbený kuchař učí, jak si nějaké připravit černé nudle doma, se čtyřmi základními přísadami: mouka, vejce, olivový olej a kalmar.
Ingredience pro 4 osoby:
Pro cod al pil-pil:
- 4 slaná bedra tresky (přibližně 150 g).
- 5 stroužků česneku
- 1 kus chilli.
- Bohatý extra panenský olivový olej.
Pro čerstvé těstoviny:
- 2 vejce
- 2 sáčky inkoustu olihně.
- 200 gr. Z mouky.
- 1 čajová lžička olivového oleje.
- Voda na vaření těstovin.
- Sůl podle chuti.
Důležité tipy pro cod al pil-pil:
Při sledování celého videa s Karlosovým receptem jsme si uvědomili, že toto, které jsme zahrnuli, moc dobře nevysvětluje, jak připravit pil-pil.
Toto je odkaz na kompletní program: Bacalao al pilpil s těstovinami Arguiñano.
A my dáme krok za krokem recept:
– Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte chilli. – Nechejte ohřát bohatý olivový olej extra panenský olivový olej na pánvi a osmažte česnek a chilli. – Když je česnek zlatohnědý, odstraňte je spolu s chilli a rezervovat je. Přidejte filety z tresky na pánvi s kůží nahoru a smažte na každé straně 3 až 4 minuty na středním ohni. – Tresku si nechejte ve zdroji, nechejte ji zahřát a šťávu, která se ve zdroji uvolňuje, si ponechejte v pánvi na omáčku. – Odstraňte většinu oleje z pánve a uložte jej do misky. V pánvi musíte nechte šťávu uvolněnou treskou během vaření a trochu oleje. Nech to temperovat olej z misky a pánve – Když je olej teplý, umístěte na olej sítko a šťávu z tresky, kterou jste nechali na pánvi, a porazte ji tak, aby se omáčka spojila. – Přidejte, kousek po kousku, šťáva uvolněná treskou, které jste si rezervovali, na pánev a pokračujte v mlácení sítkem, dokud není vše dobře integrováno. postupné přidávání olivového oleje zbývající při bití. Sítko můžete vyměnit za tyče. – Když je pil-pil zcela svázaný, přidejte bacao bedra a vše společně ohřejte na velmi mírném ohni, aniž byste vařili.
Autor: Cigalita
