Všichni Bagel

This Everything Bagel má obyčejný bagel a pokrývá ho směsí máku, sezamových semínek, cibulových vloček, česneku a mořské soli. Pokud byste raději měli začít s jemnější chutí, vyzkoušejte moje Plain Bagels! Nebo (a to jsou moje oblíbené) zkuste moje slané rohlíky!

Všichni Bagel

Bagely existují už po staletí, ale Vše Bagel je poměrně nedávným přírůstkem k mnoha druhům bagely.

Všechno Bagel bylo ve skutečnosti „vynalezeno“ kolem roku 1980, kdy David Gussin smetl z pece hromadu bagelských ingrediencí a přemýšlel o jejich kombinaci. Podle něj přišel s bagelem všeho, co dnes známe a milujeme (ale to bylo sporné). Bez ohledu na to, jak tento bagel vznikl, stal se jedním z nejoblíbenějších typů bagel.

Všechny recepty Bagel

V tomto receptu na bagel jsou ingredience pro bagel, rozšlehané vejce na horní straně bagelů a kořenící směs, která dává bagelu jeho jméno.

Bagel ingredience (celý recept níže)

• Teplá voda
• Instantní droždí–Pokud místo toho používáte aktivní suché droždí, budete potřebovat 1 1/2 polévkové lžíce droždí (ve srovnání s 1 lžící instantní).
• Chlebová mouka–Můžete také použít stejné množství univerzální mouky; ale s chlebovou moukou získáte vyšší přírůstek, protože obsahuje více bílkovin než těch obecných.
• Krystalový cukr
• Sůl
• Rostlinný olej
• Voda
• Miláček
• Kukuřičná mouka

Ingredience na mytí vajec

Kořenící přísady

• Mák
• sezamová semínka
• Cibulové vločky
• Česnekový prášek
• Mořská sůl

Bagel těsto

Chcete-li začít vyrábět těsto na bagel, vyjměte stojací mixér a v misce stojánkového mixéru rozšlehejte droždí a teplou vodu. Nechte to sedět asi pět minut. Přidejte mouku, cukr, sůl a rostlinný olej. Pomocí háčku na těsto míchejte na mírném ohni asi 8 minut.

Pokud nemáte háček na těsto, hněte těsto ručně asi 25 minut. Vložte kuličku těsta do vymastené misky, přikryjte ji čistým ručníkem a nechte asi dvě hodiny odpočívat (nebo do zdvojnásobení).

Tvarování rohlíků

Chcete-li tvarovat bagely, nejprve rozdělte kouli těsta na dvanáct stejně velkých kusů. Pokud máte stupnici na pečení, každý kus by vážil asi 3 unce. Každý kousek těsta ručně vypracujte na čistou pracovní plochu a těsto vymažte.

Jemně zatlačte kouli těsta dolů a krouživými pohyby pohybujte dlaní, dokud nezískáte hladkou kouli těsta. Knedlíky dáme na plech, přikryjeme je ručníkem a necháme asi 15 minut odpočívat.

Chcete-li vystrčit otvor ve středu rohlíků, vytvořte otvor prsty. Dále válejte těsto kolem a kolem prstů, dokud nebudete mít asi 2-palcový otvor. Bagely odložte stranou, zatímco předehříváte troubu na 425 ° F, a připravte vodu a med k varu bagel.

Vařte a pečte všechno bagety

Než pečete bagety, musíte je vařit ve směsi medu a vody.

• Zatímco kombinace vody a medu začíná vřít, vyložte plech na pečení pergamenovým papírem a posypte ho kukuřičnou moukou. Jakmile se rychle vaří, trochu snižte teplotu, ale vodu nechejte vařit.
• Vložte 3-4 rohlíky najednou do vroucí vody (nebo tolik, kolik se vejde, aniž by se překrývalo).
• Vařte 1-2 minuty na každou stranu. Potom s koncem lžíce nebo kleští (nebo čehokoli, co se vejde do otvoru), vyjměte rohlíky a položte na plech s vrstvou kukuřičné mouky. Opakujte pro všechny bagely.
• V malé misce smíchejte vaječný bílek a vodu pro rozšlehané vejce.
• V další malé misce kombinujte mák, sezamová semínka, cibule, česnekový prášek a mořskou sůl.
• Na bagely potřeme rozšlehaným vejcem a potom na každé posypeme trochou kořenící směsi.
• Pečeme 15-20 minut, nebo dokud bagety nezačnou hnědnout.
• Nechte je vychladnout na plechu a teprve poté si je pochutnejte na své oblíbené smetanové sýrové pomazánce nebo jiných polevách.

Jak ukládat bagely

Nejlepší je jíst bagety čerstvé co nejdříve, protože během několika dní uschnou a ztvrdnou. Skladujte další bagety v plastových sáčcích při pokojové teplotě (ne v ledničce, což ve skutečnosti bagety rychleji vysuší). Před uložením se ujistěte, že vychladly. Pokud neplánujete jíst bagely několik dní, zmrazte je.

Chcete-li bagety zmrazit, nechte je úplně vychladnout, ale co nejdříve je vložte do mrazničky. Každý bagel nakrájejte na plátky a poté jej vložte do uzavíratelného plastového mrazicího vaku. Štítky a data tašek; V mrazničce vydrží až 3 měsíce. Nejlepší na tom je, že je nemusíte nechat rozmrazit, než je dáte do toustovače. Můžete je také ohřát v troubě asi 10 minut na 350 ° F.

Hledáte další recepty na domácí chléb?

Jednoduchý bílý chléb

Texas Highway Rolls

Česnekové tyčinky

Havajské rohlíky

This Everything Bagel má obyčejný bagel a pokrývá ho směsí máku, sezamových semínek, cibulových vloček, česneku a mořské soli.

Kurs:

Aperitiv, snídaně, svačina

Kuchyně:

americký

Klíčové slovo:

Všechny rohlíky, hladké rohlíky, slané rohlíky

Porce: 12 bagely

Kalorie: 221 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

bagely

• 1 ¼šálky(296 g) teplé vody
• 1lžíceInstantní droždí
• 4šálky(508 g) chlebové mouky
• 3lžícekrystalový cukr
• 1čajová lžičkaSůl
• dvalžícerostlinný olej
• 4pokojeVoda
• dvalžíceMiláček
• dvalžícežlutá kukuřičná mouka

Vejce

• 1Bílek
• 1lžíceVoda

Kořenící směs

• dva lžícemák
• dvalžícesezamová semínka
• dvalžícevločky ze sušené cibule
• 1lžícečesnekový prášek
• 1lžícemořská sůl

1. V misce stojatého mixéru smíchejte teplou vodu a droždí. Odpočiňte si 5 minut.

2. Přidejte mouku, cukr, sůl a rostlinný olej.

3. Míchejte na mírném ohni hákem na těsto, dokud se těsto nezačne spojovat (asi 8 minut).

4. Těsto přeneste do vymastené misky. Zakryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 2 hodiny odpočívat, nebo dokud těsto nebude téměř dvojnásobné.

5. Těsto položte na pracovní plochu.

6. Rozdělte těsto na 12 stejných kusů (každý asi 3 unce).

7. Postupně pracujte po jednom kusu, sklopte strany těsta dolů a vytvořte kouli těsta (horní část by měla být hladká).

8. Švovou stranou dolů (na nepohyblivém povrchu) položte dlaň na těsto (vaše ruka by měla být mírně zakousnutá kolem koule těsta).

9. Lehce (ale pevně a rovnoměrně) zatlačte do těsta a krouživým pohybem kuličku pod dlaní. Pomocí břitových stran rukou udržujte těsto ve středu dlaně. Možná budete muset těsto chvíli zpracovávat, ale nakonec se to spojí a většina linek a záhybů by měla být začleněna do těsta a vytvořit hladkou kouli těsta.

10. Knedlíky dáme na plech a přikryjeme kuchyňskou utěrkou.

11. Odpočiňte si 15 minut.

12. Po odpočinku vytvořte prsty ve středu knedlíku díru a otáčejte těsto kolem prstů, dokud nevytvoří díru asi 2 palce.

13. Předehřejte troubu na 425 ° F.

14. Samostatný plech na pečení vyložte pergamenovým papírem. Rovnoměrně posypeme kukuřičnou moukou.

15. Přidejte vodu a med do velkého hrnce. Přiveďte to k varu.

16. Trochu snižte teplotu (stále vařte) a přidávejte bagely v dávkách (3-4 najednou). Bagely by měly mít prostor pro rozpínání a neměly by se vůbec překrývat.

17. Vařte 1-2 minuty na každou stranu (čím vyšší je teplota varu, tím je bageta hustší).

18. Uvařené bagety položte na vrstvu kukuřičné mouky na plech na pečení.

19. Na malém talíři rozšlehejte vejce a porazte bílou a vodu.

20. Na druhém malém talíři připravte kořenící směs smícháním máku, sezamu, česneku, sušené cibule a mořské soli.

21. Horní část vařených bagelů potřete rozšlehaným vejcem a poté posypte kořenící směsí.

22. Pečte v předehřáté troubě, dokud bagety nezačnou hnědnout, 15 až 20 minut.

setkat se s Amandou Rettkeovou

Amanda Rettke je tvůrkyní I Am Baker a nejprodávanější autorkou knihy Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pro každou příležitost – s maličkostí uvnitř. Během svého více než 15 let trvajícího blogerského dobrodružství se objevil a spolupracoval s Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn a Parade, abychom jmenovali alespoň některé.