Zelená bohyně plněná vejce

Když jsem měl poprvé salát s dresinkem Green Goddess, byl jsem závislý. Bylo to v malé restauraci v mém rodném městě, St. Louis, zemi střední Kalifornie, kde byl vynalezen obvaz.

Když jsem to zkusil na počátku 90. let, St. Louis nebyl známý svou místní, sezónní a etickou stravou z farmy na stůl. Ale tato restaurace uspokojila poněkud hippie klientelu a jméno „zelená bohyně“ se zdálo vhodné.

Obvaz byl nabitý bylinkami a slanou chutí, o které jsem později zjistil, že jsou ančovičky, a zamiloval jsem si ji!

Co je oblékání zelené bohyně?

Název Zelená bohyně samozřejmě evokuje sošnou ženu, jakousi princeznu z Matky Země, takže má smysl, aby byla naplněna čerstvými bylinkami. Díky petrželce, estragonu a pažitce je dresink ideální pro jarní salát.

Ale tato bylinná směs také dodává jiskru klasickým deviled vajíčkům! V tomto receptu nenahrazujte čerstvé bylinky sušenými bylinkami, chuť bude vypnutá. Čerstvé bylinky jsou klíčem k vytvoření těchto plněných vajec.

Avokádová plněná vejce

Je sardelka v zeleném oblékání bohyně?

Anchovy je klasický doplněk k oblékání Green Goddess a přidal jsem ho také k tomuto receptu. Sardel přidává slaný rozměr umami, ale malé množství vůbec nečiní chuť náplně rybí.

Používám sardelovou pastu, která se dodává v tubě. Umožňuje mi to po malém používat, aniž bych musel otevírat celou plechovku ančoviček jen pro jednu malou porci.

Pokud jste však opravdu proti ančovičkám nebo chcete, aby byl tento recept vhodný pro vegetariány, klidně to vynechejte a nahraďte dvěma nebo třemi olivami Kalamata, nebo jen přidejte 1/2 čajové lžičky soli. Pokud použijete sůl, nebudou mít ďábelská vejce stejnou hloubku chuti, ale stále budou vynikající.

Jak připravit ta nejlepší vajíčka natvrdo

Deviled vejce jsou oblíbeným davem téměř pro každý bufet nebo párty. Ale všechna ďábelská vejce začínají jako vejce natvrdo. Zjistil jsem, že nejlepší a nejjednodušší způsob, jak vařit vejce na tvrdo, je tlakový hrnec. Skořápky prakticky z vajíčka sklouzávají magickým způsobem!

Pokud ale nemáte tlakový hrnec, můžete vajíčka napařit, což také dělá skvělé vajíčko natvrdo. Vaření v páře také vede k snáze odlupovatelnému vejci než tradiční metoda vaření. Ať tak či onak, vaše ďábelská vejce budou vypadat perfektně se skvělými vejci natvrdo.

Vejce plněná avokádem naplňte plněná vejce

Plněná vejce připravená dopředu

Kromě bylin tato vejce plněné zelenou bohyní používají avokádo, které jim dodává krémově zelenou barvu s máslem bohatou (ale ne silnou) texturou. Avokádo nechutnáte tak dobře, jako když si kousnete vejce a jeho krémovou náplň.

Ačkoli má avokádo ve zvyku rychle zhnědnout, v náplni je dostatek citronové šťávy a kyselosti, které vám umožní připravit tato vejce až 24 hodin předem. Stačí udělat náplň a uložit ji do uzavřeného plastového sáčku, aby nedošlo k vystavení vzduchu. Vejce vložte těsně před podáváním!

Pokud chcete vajíčka vyrobit předem, vložte je do plastové nádoby s víkem a podávejte do osmi hodin.

VYZKOUŠEJTE TYTO OSTATNÍ RECEPTY NA ĎÁBELOVÁ VAJEC!