Zelená smažená rajčata plněná šafránovým aioli

Smažená dědictví Zelená rajčata se šafránem Aioli ~ Jižní tradiční smažená zelená rajčata jsou vyrobena z kyselých, zelených zelených rajčat, ale místo toho používám krásná zelená rajčata.

Smažená rajčata nejsou nejfotogeničtějším jídlem na světě, přiznávám, ale chlapče, jsou chutná. A je hezké vědět, jak je opravit sami, protože je určitě nenajdete v mnoha nabídkách mimo skutečný jih.

Normálně bych pro toto jídlo použil nezralá zelená rajčata, ale trochu jsem to změnil, abych používal přirozeně zelená (a zralá) rajčata z dědictví. Díky němu je pokrm trochu sladší a trochu odšťavňovač. Není to špatná věc v mé knize.

K rovnoměrnému rozřezání rajčat budete potřebovat dobrý ostrý nůž. Rád začínám s velkými kulatými rajčaty pro nejlepší plátky. Odrůdu, kterou používám, je Green Zebra. Jak postupují rajčata z dědictví, jsou pevnější, s kořeněnou chutí, ideální pro toto jídlo.

Tip: Před vložením rajčat do pánve se ujistěte, že je olej horký, takže kůra rychle získá pěkně svěží zlatou barvu a rajčata zůstanou pevná. Když upustíte první, měli byste slyšet hlasité prskání.

Nestlačte ani pánev, dejte svým rajčatům dostatek místa, nebo se místo smažení oloupou.

K skvělým smaženým zeleným rajčatům je nezbytná vedlejší omáčka a můj šafránový aioli dodává barevný nádech. Mě Citronovka by bylo skvělé i s těmito, nebo dokonce a podmáslí sloužit jako omáčka.

Jezte tato smažená zelená rajčata z dědictví vedle vajec, slaniny a krupice na snídani nebo jen jako občerstvení nebo oběd.

Zelená smažená rajčata plněná šafránovým aioli

Složení

• 2 nebo 3 velká, pevná, zelená rajčata z dědictví
• 1/2 šálku kukuřičné mouky
• 1/2 šálku univerzální mouky
• sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
• 1/2 čajové lžičky papriky
• 1 šálek podmáslí
• olivový olej na smažení

Saffron aioli

• 1/2 šálku majonézy (nejlepší je domácí!)
• dobrá špetka šafránových nití, rozdrcená
• šťáva z 1/2 citronu
• Kůra z 1 citronu

Instrukce

1. Nakrájejte rajčata na plátky silné asi 1/4 palce
2. Kukuřičnou mouku, mouku, sůl, pepř, kajenský pepř a papriku rozšleháme v plechovce nebo talíři.
3. Vložte podmáslí do jiné plechovky nebo talíře.
4. Na litinové pánvi zahřejte asi 1/4 palce olivového oleje.
5. Ponořte plátky rajčat do podmáslí, poté vykopejte moukovou směs a zakryjte všechny povrchy. Vložte do rozpáleného oleje a smažte z obou stran dozlatova. Opatrně je otočte.
6. Ihned podávejte se šafránovým aioli.
7. Chcete-li vyrobit aioli, rozdrťte šafránová vlákna mezi prsty a smíchejte je s majonézou spolu s citronovou šťávou a kůrou. Ochutíme trochou soli a necháme asi hodinu strmé. To umožňuje, aby se šafrán rozpustil v majonéze a uvolnil svou barvu a chuť do omáčky. Znovu promíchejte a podávejte nebo skladujte v chladničce.

6.3.4

* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.

žalovat

Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.