Smažená dědictví Zelená rajčata se šafránem Aioli ~ Jižní tradiční smažená zelená rajčata jsou vyrobena z kyselých, zelených zelených rajčat, ale místo toho používám krásná zelená rajčata.
Smažená rajčata nejsou nejfotogeničtějším jídlem na světě, přiznávám, ale chlapče, jsou chutná. A je hezké vědět, jak je opravit sami, protože je určitě nenajdete v mnoha nabídkách mimo skutečný jih.
Normálně bych pro toto jídlo použil nezralá zelená rajčata, ale trochu jsem to změnil, abych používal přirozeně zelená (a zralá) rajčata z dědictví. Díky němu je pokrm trochu sladší a trochu odšťavňovač. Není to špatná věc v mé knize.
K rovnoměrnému rozřezání rajčat budete potřebovat dobrý ostrý nůž. Rád začínám s velkými kulatými rajčaty pro nejlepší plátky. Odrůdu, kterou používám, je Green Zebra. Jak postupují rajčata z dědictví, jsou pevnější, s kořeněnou chutí, ideální pro toto jídlo.
Tip: Před vložením rajčat do pánve se ujistěte, že je olej horký, takže kůra rychle získá pěkně svěží zlatou barvu a rajčata zůstanou pevná. Když upustíte první, měli byste slyšet hlasité prskání.
Nestlačte ani pánev, dejte svým rajčatům dostatek místa, nebo se místo smažení oloupou.
K skvělým smaženým zeleným rajčatům je nezbytná vedlejší omáčka a můj šafránový aioli dodává barevný nádech. Mě Citronovka by bylo skvělé i s těmito, nebo dokonce a podmáslí sloužit jako omáčka.
Jezte tato smažená zelená rajčata z dědictví vedle vajec, slaniny a krupice na snídani nebo jen jako občerstvení nebo oběd.
Zelená smažená rajčata plněná šafránovým aioli
Složení
- 2 nebo 3 velká, pevná, zelená rajčata z dědictví
- 1/2 šálku kukuřičné mouky
- 1/2 šálku univerzální mouky
- sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
- 1/2 čajové lžičky papriky
- 1 šálek podmáslí
- olivový olej na smažení
- 1/2 šálku majonézy (nejlepší je domácí!)
- dobrá špetka šafránových nití, rozdrcená
- šťáva z 1/2 citronu
- Kůra z 1 citronu
Saffron aioli
Instrukce
- Nakrájejte rajčata na plátky silné asi 1/4 palce
- Kukuřičnou mouku, mouku, sůl, pepř, kajenský pepř a papriku rozšleháme v plechovce nebo talíři.
- Vložte podmáslí do jiné plechovky nebo talíře.
- Na litinové pánvi zahřejte asi 1/4 palce olivového oleje.
- Ponořte plátky rajčat do podmáslí, poté vykopejte moukovou směs a zakryjte všechny povrchy. Vložte do rozpáleného oleje a smažte z obou stran dozlatova. Opatrně je otočte.
- Ihned podávejte se šafránovým aioli.
- Chcete-li vyrobit aioli, rozdrťte šafránová vlákna mezi prsty a smíchejte je s majonézou spolu s citronovou šťávou a kůrou. Ochutíme trochou soli a necháme asi hodinu strmé. To umožňuje, aby se šafrán rozpustil v majonéze a uvolnil svou barvu a chuť do omáčky. Znovu promíchejte a podávejte nebo skladujte v chladničce.
6.3.4
* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.
žalovat
Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.
