Pojďme k věci: toto zelené chilli s kuřetem je výjimečné. Miloval jsem to, je to v mé síni slávy receptů, a pokud jde o mě, získalo zlatou medaili. Jen jsem to chtěl nejdřív dostat z cesty.
Miluji zelenou barvu. A někdy na talíři rád nasbírám co nejvíce odstínů zelené barvy. Tato smaragdově zelená rajčata inspirovala toto chilli.
A pak jsou tato rajčata tak jemně zelená, že dávají chilli velmi příjemnou sladkokyselou chuť.
Tomatillos a tomatillos jsou grilované pro skvělou praženou chuť. Prostě je rozkrojte na polovinu a vložte na asi 15 minut pod brojler, dokud trochu nezčernou.
Chile Verde se často vyrábí z vepřového masa, ale myslím, že kuře, kukuřice a bílé fazole z toho dělají opravdu lahodnou variantu.
Složení
- 2 vykostěná kuřecí prsa bez kůže (nebo asi 3 šálky zbylého kuřete, rozdrcená)
- asi 5 tomatillos
- 6 středně zelených rajčat
- 4 stroužky česneku, neloupané
- olivový olej
- 1 střední španělská cibule, nasekaná
- 1 velký jalapeno pepř, nakrájený na plátky, nasazený a vše
- 1 poblano pepř, mletý
- 1 10-unce může zelená chili enchilada omáčka
- 1 7-uncová láhev piva Corona
- 2 šálky vody
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička soli
- 1 klas bílé kukuřice, zrno odstraněno
- 1 14-unce může námořnické fazole, vyčerpané a opláchnuté
- 4 lžíce masa mouky rozpuštěné v 1/4 šálku vody
- 1 velká hrst čerstvého koriandru, mletá
- Šťáva z 1 limetky
Instrukce
- Vložte kuřecí prsa do malého hrnce a podlejte vodou. Přiveďte k mírnému ohni a nechte je několik minut vařit. Poté vypněte oheň, přikryjte a nechte pánev 20 minut odpočívat.
- Rajčata a tomatillos rozpůlíme a dáme na plech. Přidejte neloupaný česnek a dejte ho na asi 15 minut pod brojler a pravidelně ho kontrolujte, dokud nezačne zuhelnatět.
- Vložte rajčata a rajčata do kuchyňského robotu. Opečené stroužky česneku vymačkejte a vložte také. Zpracujte do smíchání a odložte stranou
- Dno velkého hrnce s těžkým dnem natřete olivovým olejem. Cibuli restujte asi 10 minut, poté přidejte papriku a restujte dalších 10 minut.
- Přidejte omáčku enchilada, pivo, vodu, kmín a sůl. Přiveďte k vaření a vařte asi 10 minut.
- Vařené kuře rozdrobte na dvě vidličky a maso oddělte od zrna. Přidejte do chilli, spolu s kukuřicí a fazolemi. Vařte na mírném ohni dalších 10 minut.
- Přidejte směs chilli mouky a vody do chilli. Chilli zesílí. Přidejte více masové mouky smíchané s vodou, pokud není tak hustá, jak chcete. Dusíme ještě několik minut, poté přidáme koriandr a vápno.
- Ochutnejte koření a pak podávejte horké v miskách s Masa Harina Biscuits, recept níže.
6.3.4
* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.
Poznámky:
- To chilli bylo perfektní a nic bych nezměnil. Chuť je jasná a svěží, kuře je jemné a kukuřice dává dušené duši trochu křupavosti. Chili se rychle vaří, takže papriky nejsou vařené do zapomnění. Hezká limetková omáčka z koriandru na poslední chvíli to pěkně zakončí. Budu tomu říkat perfektní chilli na léto, částečně proto, že je tak lehký a svěží, ale také proto, že si myslím, že k tomu, aby to bylo správné, potřebujete čerstvá rajčata a rajčata. Láska láska láska, doufám, že to zkusíš!
- A nezapomeňte na sušenky, jsou mým absolutním favoritem pro chilli papričky všeho druhu. Díky jemné mouce z masaoliny jsou zevnitř téměř krémové, jsou opravdu skvělé.
- A kdybych měl nějaký zelený chilli prášek, mohl bych ho použít, ale neudělal jsem to. Je docela těžké najít, ale pokud ano, zkusím to přidat.
Mouka z těstatrouba na 425
1 1/4 šálku studeného podmáslí1 lžíce medu
- Smíchejte podmáslí a med a rezervujte.
2 šálky univerzální mouky1 šálek mouky Masa 1 lžíce prášku do pečiva1/2 čajové lžičky jedlé sody1 čajová lžička soli
- Vložte suché přísady do misky kuchyňského robotu a pulzujte, aby se spojily.
12 lžící (1 a 1/2 tyčinky) studeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky
- Stiskněte studené máslo, asi 10–15 luštěnin, aby se spojily a vytvořily hustou, drobivou směs.
- Za pulzování pomalu přidávejte podmáslí, dokud se těsto nespojí. Možná nebudete potřebovat celé podmáslí.
- Vyklopte těsto na pomoučenou plochu a naberte těsto dohromady, pokud je příliš vlhké, přidejte trochu mouky. Poklepejte na 9palcové kolo a nakrájejte na krekry. Použil jsem kulatý řezač cookie o průměru 2 3/4 palce. Získáte 6 až 8 cookies. Mám je rád velké!
- Umístěte je na pergamenový papír nebo vložku Silpat a pečte při teplotě 425 asi 15 minut. Nezhnědnou, takže nepřevařte a neočekávejte, že budou mít barvu.
- Ochlaďte na drátěném stojanu nebo jíst horké z trouby.
