Budete milovat tyto zelené kuřecí tamales. Pamatujete si, že jsem vám řekl, že jsme se s matkou v listopadu dali dohromady, abychom tamalizovali? Na mostě v listopadu jsme se sešli v mém domě a využili příležitosti, abychom nahráli několik receptů na tamales, o které se s vámi můžeme podělit, mezi nimi byli i tyto lahodné zelené tamales.
Dalšími, které jsem s vámi už sdílel, byly mangold tamales, které jsou úžasné. Také sladké tamales s ananasem a kokosem a tento měsíc přichází další recept na sladké tamales k přípravě na 2. února (den svíček pro ty, kteří nejsou z Mexika).
Je tradicí, že pokud dostanete malou opici v Rosca de Reyes, dostanete tamales na 2. února, takže ti, kteří tamales dostali, nespěchejte, zde budete mít 4 chutné recepty!
Tento recept jsme vytvořili dvěma způsoby. Jeden, do kterého přidáte drcené kuře a zakryjete ho omáčkou. Druhý, kde smícháte omáčku s kuřecím masem. Druhý způsob se nám líbí lépe, je snazší tamales sklopit a sestavit, ale použijte ten, který vám nejlépe vyhovuje. Pokud byste chtěli místo kuřete použít vepřové maso, jsou také velmi chutné.
Mixér jsme použili, protože jsme byli jen dva lidé a kromě toho jsme za jeden den nahrávali čtyři recepty na tamales. Mixér pro vás odvede skvělou práci, zatímco polovinu práce za vás. Říkám polovinu, protože jedna má připravovat těsto, druhá připravovat tamales. Takže ano, pokud máte mixér s vysokým výkonem (můj je kuchař), doporučuji jej použít, je to příliš praktické. Pokud ho nemají, pak udělat paži, protože je více času na hnětení rukou. Užij si to!
Zelené kuřecí tamales
Porce 2. 3 až 25 tamales
- 1 kilo nixtamalizovaného kukuřičného těsta
- 250 GR sádlo
- 1 lžíce prášku do pečiva
- 1 lžička mletého kmínu
- 3 lžičky soli nebo podle chuti
- 400 GR drcené kuře
- Zelená omáčka ochutnat
-
Změkněte listy v horké vodě
-
Několik minut mlátte sádlo, dokud nevypadá lehčí a hladší, asi 3 až 5 minut při vysoké rychlosti.
-
Přidejte kukuřičnou masu kousek po kousku se zapnutým mixérem při nízké rychlosti. Jakmile přidáte všechna koření se solí podle chuti, přidejte prášek do pečiva, kmín a pokud to těsto požádá, přidejte vývar nebo vodu, pár lžící. To záleží na těstě, které použijete, my nepoužíváme. Podívejte se na video a podívejte se, jakou strukturu má mít těsto, když je hotové.
-
Beat několik dalších minut, aby bylo lehčí. Těsto je připravené, když se koule těsta vznáší ve sklenici vody. Pokud to stále nepluje, porazte déle.
-
Odstraňte listy z vody a osušte.
-
Potřete těsto a do středu vložte kuře a omáčku. Omáčku můžete smíchat s kuřecím masem, abyste usnadnili uzavření tamale.
-
Zavřete tamale. Sklopte nejprve z pravé strany do středu a poté z levé strany do středu, abyste zavřeli tamale.
-
Nyní se nahoře zcela zavřete. To samé udělejte s ostatními tamales, dokud těsto nedokončíte.
-
Naplňte parní hrnec vodou. Spodní část zakryjte listy, přidejte tamales a zakryjte dalšími listy. Dobře uzavřete a vařte 70 až 80 minut a dávejte pozor, aby v parníku nikdy nedocházelo k vyčerpání vody. Tamales jsou připraveni, když je lze snadno oddělit od plachty.
-
Jakmile budete připraveni, nechte je před jídlem odpočívat 15 až 30 minut.
KUŘECÍ NEBO Vepřové: Pokud dáváte přednost použití vepřového nebo vepřového masa pro tento recept, funguje to bez problémů.
CORN DOUGH: Je to ten, který si koupíte v tortillería. Stačí je požádat, aby vám prodali těsto, a jste připraveni začít s tímto receptem.
PARNÍ: Zkontrolujte, zda parníku nikdy nedojde voda.
ZELENÁ OMÁČKA: Můžete použít svůj oblíbený recept nebo použít můj domácí recept na zelenou omáčku https://pizcadesabor.com/salsa-verde/
