Zimní kuřecí salát s pikantním miso dresinkem
Pokud si myslíte, že miso je pouze pro vývarové polévky podávané v japonských restauracích, zamyslete se znovu! Jedná se o přísadu s velkým potenciálem ve vaší kuchyni, skutečnou tajnou zbraň pro přidání chuti k různým pokrmům, které sahají daleko za hranice Japonska.
Vezměte si například tento salát: jen malá lžíce miso vytvoří obyčejný dresink s jasnou chutí.
Co je miso?
Miso je fermentovaná sójová pasta. Sójové boby jsou naočkovány druhem plísně. To by mohlo znít strašidelně, dokud neuvažujete o tom, že fermentuje mnoho oblíbených jídel, včetně jogurtu, sýrů, vína a kváskového chleba.
Sójové boby se postupem času proměnily ve slanou, funkovou a chutnou pastu, která v lednici vydrží neomezeně dlouho. Miso je široce dostupné a obvykle se prodává v plastových vaničkách v chlazené části supermarketů.
PROČ JSOU KVASENÉ POTRAVINY PRO VÁS DOBRÉ
Zájem o fermentované potraviny se v posledních letech rozhodně zvýšil. Je to částečně proto, že výzkum naznačuje, že naše střevní bakterie mohou hrát důležitou roli v celkovém zdraví.
Proto se hodně mluví o „krmení střev“, což znamená pomáhat dobrým bakteriím ve střevě prospívat. Fermentované potraviny jako jogurt, kefír a miso jsou zdrojem dobrých bakterií, a proto někteří odborníci na výživu doporučují pravidelně jíst fermentované potraviny. Přidání miso do obvazu je snadný způsob, jak to udělat.
JAKÉ MISO KOUPIT
Existuje mnoho různých typů miso, ale nejčastější jsou bílé (nebo měkké) miso a červené (nebo tmavé) miso.
Pro tento obvaz používám bílé miso. Bílé miso je fermentováno po kratší dobu než červené, takže má mírnější chuť a není tak slané. Bílé miso dodává této zálivce chuť a trochu těla, takže velmi dobře pokrývá zeleninu. Vzhledem k tomu, že miso je přirozeně slané, není v obvazu zapotřebí žádná další sůl.
NEJLEPŠÍ ZPŮSOB VAŘENÍ KUŘAT
Recept vyžaduje kuřecí prsa bez kosti, nejchudší kuřecí kousek, který je k dispozici. S tak malým množstvím tuku mohou být kuřecí prsa při převaření strašně suchá. Pokud jsou provedeny správně, jsou šťavnaté a jemné.
Doporučuji bušit tlustší konec kuřete paličkou nebo stranou válečku tak, aby měla zhruba stejnou tloušťku podél prsou. Dále vařte kuře na sporáku na vysokém ohni, dokud střed již nebude růžový a vnější strana nebude pěkně hnědá.
Pokud máte málo času, můžete si k tomuto salátu koupit kuřecí kuře.
Jakou zeleninu dát do salátu?
Tento salát je vhodný pro mnoho různých variací. Recept vyžaduje fenykl, mandarinky a avokádo, ale v závislosti na vaší náladě a ročním období budou nekonečné kombinace fungovat jako:
- Jablečné plátky, nasekané vlašské ořechy a drobený kozí sýr
- Cherry rajčata, okurky a olivy.
- Polovina hroznů, pečené ořechy a tence nakrájený celer
- Tenké plátky opečené ředkvičky, mrkve a pepita
TIPY NA DOPRAVU PRO Mletý KUŘECÍ SALÁT
Pokud uděláte trochu práce předem, bude snadné udělat tento salát před večeří. Zde je několik kroků, které je třeba udělat předem:
- Vytvořte obvaz. Vyjměte jej z chladničky asi půl hodiny, než budete připraveni obléknout salát, a jakmile dosáhne pokojové teploty, nezapomeňte ho rozšlehat. Tip: Vytvořte dvojitou dávku a doplňky využijte později v týdnu.
- Vaření kuřecích prsou. Mohou být přidány do salátu za studena, při pokojové teplotě nebo jemně zahřátý v troubě. Počkejte, až nakrájíte, až těsně před podáváním.
- Hlávkový salát umyjte a osušte. a schovejte se do zásuvky na výrobu.
- Holení fenyklu a uložte do zakryté nádoby v chladničce.
