Když přemýšlíte o předkrmu na párty, s humusem se nikdy nemůžete pokazit. Je oblíbený u dětí i dospělých, snadno se vyrábí ve velkém nebo malém množství a je vysoce adaptabilní.
Zemitá, slaná, krémová, plná bílkovin – hummus je skvělou základnou pro všechny druhy příloh.
Jistě je v obchodě k dispozici spousta předem připravených variant příchutí, ale je tak snadné vytvořit si vlastní „domácí“ verzi. Nejen, že máte party předkrm (nebo svačinu) potěšující dav, ale také máte vychloubací práva!
Pokud připravujete domácí hummus, přidejte během míchání některou z následujících ingrediencí.
Nebo je to ještě jednodušší, můžete si koupit vanu kvalitně připraveného humusu, přenést ji do kuchyňského robotu a nalít další přísady. Je to chytrá zkratka a nikdo nebude moudřejší.
Odhaduje se, že všechny tyto doplňky jsou smíchány v 1 1/4 šálku humusu (nebo v nádobě o objemu 10 uncí). Nebojte se však množství zvyšovat nebo snižovat, jak si přejete, podle toho, jak výrazné chcete, aby chutě byly. Každá z těchto manipulovaných variací hummusu může být smíchána v mixéru nebo kuchyňském robotu.
PEČENÝ ČERVENÝ PEPKOVÝ HUMMUS
Můžete použít pečené červené papriky v obchodě nebo si vyrobit vlastní (zde je recept z mé stránky The Mom 100). Pokud používáte výrobky zakoupené v obchodě, je ideální je koupit čerstvé z připraveného pultu s jídlem nebo antipasto baru, ale můžete použít džbány, pokud nejsou nakládané, což by mohlo humusu přidat příliš mnoho humusu. kořeněná příchuť (když dělám domácí hummus, rád přidám malé množství citronové šťávy, abych zajistil lesk a kyselost, ale příliš mnoho „kyselého / kyselého“ odstraní chutnou rovnováhu chuti omáčky). Pro jistotu zkontrolujte štítek.
Dělat: Nakrájejte 1 oloupanou praženou papriku na kousky. Nakrájejte 2 lžíce papriky a rezervujte. Smíchejte zbývající papriky s hummusem.
Jakmile přenesete hummus do servírovací mísy, naskládejte na něj vyhrazené papriky a ozdobte je. Přidejte finální mrholení olivového oleje a špetku kosherové soli spolu se špetkou uzené nebo pravidelné papriky pro příjemnou prezentaci.
Hummus s karamelizovanou cibulí a ZA’ATAR
Pomalu vařená cibule dodává humusu smyslnou hloubku a špetka blízkovýchodního za’ataru na konci dodává dobře namíchanou ořechovou bylinkovou notu.
Dělat: Nakrájejte na kostičky 1 velkou žlutou cibuli. Na pánvi zahřejte na středním ohni 1 lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli, dochuťte solí a pepřem a vařte na středním až středním mírném ohni asi 15 minut za častého míchání, dokud není cibule velmi měkká a zlatavá. Snižte teplotu, pokud cibule začne příliš rychle hnědnout; měli byste je vařit pomalu, abyste získali jejich přirozenou sladkost.
Naberte asi 1 lžíci cibule a podle potřeby odložte na ozdobu. Zbytek promíchejte s humusem. Přeneste hummus do misky a do středu vložte vyhrazenou lžíci mleté cibule.
Nahoře s trochou koření za’atar, což je krásná tmavá směs sezamu, škumpy, soli a bylin, která se opravdu dobře spojuje s umami-inness cibule (pokud nemáte za’atar po ruce, toto hummus je skvělý jen s karamelizovanou cibulkou!)
KOUŘENÝ JALAPEÑO HUMMUS
Pokud z jalapenos odstraníte semena a blány, úroveň tepla je poměrně mírná – pokud chcete kořeněnější hummus, nechte některá semena za sebou.
Dělat: Zapněte gril nebo plynový hořák na střední teplotu. Umístěte dvě celé papričky jalapeno na teplo a pomocí kleští je otočte, když dna začnou puchýřit a hnědnout. Vařte, dokud není celé jalapeno zlatohnědé, celkem asi 3 až 4 minuty. (Zde je video Elise, které vám ukáže, jak na to.)
Alternativně můžete jalapenos pod brojlerem zhnědnout: rošt postavte asi 6 palců od zdroje tepla, papriky položte na plech a během puchýřů je často obracejte, celkem znovu 3-4 minuty.
Nechte papriky vychladnout, dokud je nezvládnete, poté odstraňte slupky, odstraňte semena a blány ze středu a vyhoďte je (nebo nechte některá semínka zůstat v jalapeño, pokud chcete kořeněnější hummus).
Hoďte jalapenos do hummusu, seškrábněte do misky a posypte hummus trochou olivového oleje a trochou košer soli. Rád na vrch posypu vločkami červeného pepře, aby lidé věděli, že tento hummus je pikantní.
OLIV TAPENA HUMMUS
Skleněná tapenáda zakoupená v obchodě, hustá pomazánka na bázi oliv, dodává humusu provensálský vkus a slanou bohatost.
Pokud chcete, můžete si také vyrobit vlastní tapenádu: Smíchejte dohromady 1 stroužek mletého česneku, 1/2 šálku vykostěných oliv kalamaty, 1 lžíci scedené a opláchnuté kapary, 1 lžíci mleté čerstvé petrželky, 1/2 lžičky listů čerstvého tymiánu, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce olivového oleje a soli a pepře podle chuti.
Dělat: Hoďte 2 lžíce tapenády do hummusu, seškrábněte do mísy a poté posypte lžící opečených piniových oříšků přes střed misky na ozdobu.
Humus z čerstvého hrášku
