Je pravda, že když se konečně objeví vysoké letní teploty, trouba přestane být naším nejlepším přítelem a musíme začít hledat recepty, které nezahrnují zapnutí. Protože samozřejmě v žádném případě alespoň neuvažuji, je přestat vyrábět koláče a dezerty, to není pravda! S tolika skvělými recepty bez trouby, co je potřeba?
Stejně jako tento lahodný a super čerstvý dort, který vám dnes přináším. Tento inspirováno známým zmrzlinovým dortem z whisky, ale dává mu zvláštní nádech. Místo whisky jsem použil pacharán a místo žloutkové polevy jsem použil nový trnkový džem které chlapci Zoco právě pustili. Výsledkem je a Neuvěřitelně měkký ledový dort s lehkým alkoholickým nádechem z chlastavých koláčů a se sladkým kontrastem džemu. Doma jsme to milovali! Co víc Je to velmi snadnéBičování bílků a příprava plnicího krému není vůbec složité. Také, pokud mě máte rádi a kupujete si již vyrobené koláče, uvidíte, že jejich sestavení netrvá dlouho. Samozřejmě si můžete dorty připravit i doma (recept zde máte), ale u těchto ohřívačů je zcela pochopitelné koupit je již hotové!
Zmrzlinový dort Pacharán. Recept bez trouby.
Složení:
- Pro základnu Baba:
- Tři disky janovského piškotového dortu (můžete si ho koupit vyrobený, jako jsem to udělal tentokrát, nebo si ho připravit domácí s tímto receptem)
- 35 gr. bílý cukr
- 50 ml. z vody
- 50 ml. pacharán Zoco
- Pro plnění:
- 4 listy neutrální želatiny
- 2 l vejce, bílé oddělené od žloutků
- 1/8 čajové lžičky zubního kamene (volitelně, funguje jako stabilizátor bílků)
- 40 ml. plnotučné mléko
- 75 gr. cukru
- 400 ml. smetana na šlehání (min. 35% FG)
- 30 ml. pacharán Zoco
- Ozdobit:
- 100 gr. trnkový džem Souk
- 100 ml. smetana na šlehání (min. 35% FG)
- 1 čajová lžička cukru
příprava:
- Nejprve si připravíme sirup. Cukor a vodu dáme do hrnce na střední teplotu a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte z ohně, přidejte pacharán, promíchejte a vložte do cukrářské láhve. Nechali jsme to temperovat.
- S mírou naší formy jsme nakrájeli tři disky janovského piškotového dortu. K tomu vezmu prstenec formy a přitlačím na talíř, abych dostal disk stejné velikosti. Vyhrazujeme si přikryté látkou, aby nevyschly.
- Oddělíme bílé od žloutků. Mezitím necháme žloutky v lednici. Do misky na šlehač dáme bílé a 25 g. cukr a zubní kámen. Nejprve jsme mlátili nízkou rychlostí, dokud se nezačaly tvořit první stabilní bubliny, a pak rychlost zvyšujeme, dokud nedosáhneme velmi pevné pusinky. Přesuneme se do jiné mísy a rezervujeme v lednici.
- Želatinové plátky vložíme hydratovat do misky se studenou vodou.
- Dali jsme mléko a 25 gr. cukru v hrnci na středním ohni a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, bez varu. Sejměte z ohně a přidejte dva žloutky. Mícháme dobře s některými manuálními pruty, aby byly všechny ingredience dobře integrovány.
- Přidejte hydratované želatinové pláty, dobře odkapané, aby směs nebyla tekutá, a dobře promíchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Přidejte pacharán a za stálého míchání zahřívejte další minutu. Jdeme do mísy a dáme ji do ledničky, aby ztratila teplotu, zatímco budeme pokračovat v přípravě.
- Dali jsme krém s 25 gr. cukru v misce drátěného mixéru a šlehejte, dokud není téměř namontovaný, aniž by byl úplně. Přidejte směs mléka, pacharánu a žloutků, která by již neměla být horká, a znovu šlehejte, dokud nebude dobře promíchaná.
- Přidejte rozšlehaný vaječný bílek a jemně promíchejte gumovou stěrkou obalovými pohyby, dokud není vše dokonale integrováno.
- Na dno formy položíme piškotový dort a zapijeme ho lahví se sirupem. Na to dáme první vrstvu krému, na to dáme další koláčový koláč, také se opijeme, dáme další vrstvu krému, další vrstvu opilého koláče a skončíme poslední vrstvou krému.
- Formu zakryjeme igelitovou fólií a dáme do mrazničky alespoň na 3-4 hodiny, lépe přes noc.
- Několik hodin po vložení do mrazničky, když zkontrolujeme, zda krém již není měkký, vyjmeme jej z mrazničky a přikryjeme povrch džemem. Znovu zakryjeme průhlednou fólií a necháme ji znovu zmrazit až do dalšího dne.
- Půl hodiny před konzumací vyjmeme koláč z mrazáku, aby byl trochu temperovaný a snáze se krájel a měl více chuti. Vyšleháme trochu smetany s lžičkou cukru a dáme do cukrářského sáčku. Vrch dortu ozdobíme krémem a podáváme.
Pokud chcete tento dort vyzkoušet a vypadat úplně stejně, nezapomeňte navštívit můj instagramový profil, protože ve spolupráci s Pacharán Zoco Vylosuji tři skvělé balíčky, které obsahují láhev pacharánu a sklenici jejich nového lekvárového džemu. Tam vám řeknu, co musíte udělat, abyste získali jeden z těchto balíčků. Je to velmi snadné, nenechte si to ujít!
No, nechávám vás, že si budu pochutnávat na mém kousku zmrzlého pacharánového dortu. Pokud vám trochu závidím, víte: pusťte se do práce a svůj dort nebudete mít vůbec připravený!
Polibky!
(Tento příspěvek sponzoruje Pacharán Zoco, ale recept i názory na něj jsou moje vlastní a bez zásahu sponzorující značky.)
