To je docela jednoduchá polévka. Jsem si jistý, že si vytvoříte vlastní verzi. Určitě nepotřebujete, aby vám někdo říkal, jak na to. Ale pokud jste jako já, někdy je potřeba vidět fotografii velké kouřící misky, aby se věci pohnuly.
Jediným problémem u fazolových polévek je dilema fazolí … konzervované nebo sušené? Sušené fazole chutnají mnohem lépe než konzervované vodou, ale škoda. To je důvod, proč mám rád námořní fazole, jsou malé a vaří se o něco rychleji. Právě jsem je přivedl k varu, potom jsem vypnul oheň a na hodinu je namočil. Pak je asi hodinu vařil v nové vodě a byly hotové.
Existuje mnoho variant této polévky, ale většina z nich funguje mimo stejný rámec. Jedná se o zdravou středomořskou kuchyni ve své podstatě. Každý to rád dělá trochu jinak. Ráda přidávám do většiny mých polévek z kuřecího vývaru trochu rajče, jinak pro mě každopádně prostě nemají dost tělové chuti nebo hloubky. O to se postarají rajčata. Někdy přidám na kostičky, někdy pyré, někdy jen trochu těstovin. V konzervované rajčatové uličce je spousta odrůd. Moje nová posedlost je pečení ohně, ale ať použijete cokoli, rajčata dodají barvu a další vrstvu chuti.
Toto není recept, ale průvodce:
Polévka z bílé fazole a klobásy
(pro 4 osoby)
2 vrchovaté šálky vařených námořních fazolí (já jsem vařil 1 šálek sušených fazolí a měl jsem zbytky) olivový olej 2 syrové klobásy (jakéhokoli druhu, zvykly se kouřit) 1 velký pórek, nakrájený na plátky a umytý 2 mrkev, oloupanou a hrubě nasekanou 1 hřebíček , nasekané 1/3 šálku suchého bílého vína 1 litr kuřecího vývaru 1 šálek rajčatového protlaku 2 bobkové listy čerstvý tymián 1/4 čajové lžičky vloček červené papriky velká hrst nasekaného kalesaltu Nastrouhaný parmazán na ozdobu
V polévkové nádobě s těžkým dnem pokapejte olivový olej a vařte klobásu. Maso jen vytlačím z obalu a opražím, ale klobásy můžete také uvařit celé a pak je nakrájet.
Když je klobása uvařená, vyjměte ji z hrnce a vyčkejte. Do hrnce dáme ještě trochu olivového oleje, přidáme pórek a restujeme asi 3-4 minuty. Přidejte mrkev a česnek a ještě něco povařte. Poté můžete znovu přidat klobásu a zasáhnout všechno bílým vínem. Vařte minutu a míchejte všechny hnědé kousky na dně pánve.
Nalijte vývar, rajčatový protlak a šálek fazolí. (Jeden šálek bude mít šanci být pěkný a hladký, zatímco zbytek fazolí bude přidán jako poslední, aby byla jejich struktura pevná) Ochutnejte solí, bobkovým listem, červenou paprikou a tymiánem. Přiveďte k vaření a jemně, částečně zakryté, vařte asi 1/2 hodiny nebo dokud není mrkev měkká. Přidejte do polévky poslední šálek fazolí.
V tuto chvíli jsem nechal polévku odpočívat na sporáku asi do oběda. Myslím, že polévky vždy těží z toho, že se potloukají. Zrají a jsou měkké. Všechny dobré věci.
Když jste připraveni k jídlu, ohřejte polévku a ochutnejte koření. Na poslední chvíli jsem dal nakrájené zelí a vařím, dokud nezvädne. Podáváme s trochou nastrouhaného parmezánu nahoře.
Další den ještě lépe.
žalovat
Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.
