Cizrna s treskou a špenátem

REKLAMNÍ

Cizrna s treskou a špenátem. Velikonoce jsou blízko a toto probuzení guláš bez masa Je to skvělé pro půst.

Existují ti, kteří raději užívají cizrna s treskou bez špenátu a jsou také takoví, kteří upustí od tresky a připraví se dušené maso pouze se špenátem nebo mangoldem (na Cadiz cizrna s mangoldem je typičtější než se špenátem). Připravíte si ho podle svých představ, ale mějte na paměti, že množství v receptu jsou pro 4 spravedlivá jídla, takže pokud něco odstraníte nebo změníte, nezapomeňte upravit recept tak, aby vás nenechal hladový 🙂

Do kuchyně !!!!

Přísady na přípravu cizrny s treskou a špenátem (pro 4 osoby):

• 1 a půl sklenice sušeného cizrny (nenamočeného) (asi 300 gramů)
• 300 gramů odsolená treska (viz na konci receptu, jak odsolovat tresku)
• 300 gramů čerstvý špenát (najdete tašky se stejným množstvím)
• 2 velká rajčata (celkem asi 500 gramů)
• 2 střední cibule (každá asi 250 gramů)
• 1 střední mrkev
• 1 hlava česneku plus 2 stroužky česneku
• 6 lžící olivového oleje (asi 60 ml)
• 1 čajová lžička sladké papriky
• 1/3 malé lžíce mletého kmínu
• 3 hřebíček (to je koření)
• 2 bobkové listy
• Sůl
• Voda

Recept na výrobu Cizrna s treskou a špenátem (pro čtyři osoby):

1. První věc je dát cizrna namočená noc předtím (měla by být mezi 10-12 hodinami, aby se namočila) aby byly tlusté a trochu měkčí. Všimněte si, že cizrna přibližně zdvojnásobí jejich váhu po tomto namočení, takže pokud místo sušeného cizrny začnete recept s namočenou cizrnou, budete potřebovat dvojnásobné označené množství (v tomto případě by to bylo asi 600 gramů namočené cizrny).
2. Když je cizrna nasáklá, můžeme začít recept. Cícer scedíme a dáme do hrnce s litrem vody (4 sklenice vody). Oloupejte cibuli a přilepte hřebíček. Oloupejte mrkev a odstraňte vnější vrstvu z hlavy česneku. Cibuli s hřebíčkem, mrkví, 1 bobkovým listem a česnekovou hlávkou dáme do hrnce vedle cizrny. Dát do středně vysoké teplo.
3. Zatímco se cizrna vaří budeme připravovat omáčku z naší probouzející se polévky. Oloupejte druhou cibule a nasekejte to dobře. Oloupejte 2 stroužky česneku a jemně je nakrájejte. Vzít jednu velká pánev (později přidáme špenát, takže malá pánev za nás nestojí) a dáme olej zahřát na střední teplotu. Přidejte do pánve 1 bobkový list a cibule. Když je cibule průhledná, přidejte Česnek.
4. Zatímco česnek a cibule restují, musíme oloupejte rajčata a odstraňte semínka. Potom nakrájíme rajčata velmi, velmi jemně. Až bude česnek a cibule hotové, přidáme paprika a rajče na pánev a smažte pár 10-15 minut dokud rajče neztratí syrovou chuť.
5. Pak přidejte špenát do pánve (Pokud se vám do nich nevejdou všechny najednou, je lepší přidat polovinu, nechat zmenšit hlasitost a přidat zbytek). Restujte pár minut a vše si rezervujte.
6. Nyní je čas počkat, až bude cizrna něžná. Ujistěte se, že jim nedochází voda. Cizrnu vždy zakryjte trochou vody (jeden nebo dva prsty). Když je cizrna něžná, vyjměte zeleninu (cibule, mrkev a česnek) vypusťte vodu do hrnce (Vodu si musíte rezervovat, pokud ji budete později potřebovat). Přidejte sofrito do cizrny které jsme připravili (cibule, česnek, rajče a špenát). Dobře promíchejte a pokud je příliš hustá, přidejte trochu vařící vody z cizrny, kterou jste si rezervovali.
7. Dejte oheň a přidejte kmín a odsolená treska se vločkovala nebo krájela na kousky velikosti, která se vám nejvíce líbí. Pečlivě promíchejte (lépe proveďte pohyb sem a tam s hrncem), aby se treska nerozpadla. Nechejte několik minut v ohni, dokud není treska uvařená (vaří se velmi brzy).
8. Je čas ochutnat sůlPamatujte, že treska poskytuje dobré množství soli. V případě potřeby upravte přidáním trochu více soli a voily. Vyjděte z kuchyně a najděte se !!!!!

Jíst:

Pokud používáte tresku již odsolenou Ušetřete se tím, že budete muset namočit tresku, ale upřímně řečeno, chuť není stejná, je měkčí, ale také o něco méně autentická. Moje rada je, že si koupíte solenou tresku a doma ji odsolíte.

Odsolovat tresku stačí dát nasolenou tresku dovnitř hrnec vody a uchovávejte ji v lednici. Budeš muset vyměňte vodu každých 8 až 12 hodin a treska bude muset být namočte mezi 24 a 48 hodinami podle úrovně soli, kterou chcete tresce zanechat, a její tloušťky. Pokud použijete solenou tresku ve strouhance, dojde k jejímu odsolení dříve (24 hodin), pokud použijete hustá bedra, bude to trvat déle (48 hodin). V případě pochybností je lepší trávit čas (ne více než 48 hodin), než nechat solenou tresku a zkazit potage.

V tomto odkazu uvidíte, jak odsolovat tresku.

Jedná se o dušené maso, které má velmi málo vývaruProto neustále kontrolujeme hladinu vody v cizrně, aby byla chuť koncentrovanější.

Pokud nemáte čerstvý špenát, můžete použít mražený špenát. V takovém případě je můžete rozmrazit a postupovat podle receptu (přidat je později do omáčky) nebo je přidat přímo zmrazené do cizrny, když je něžná.

Pokud se rozhodnete změnit špenát dušeného masa na mangold Pamatujte, že stopka je tvrdší a vyžaduje více vaření. Moje rada je, že pokud použijete mangold, je lepší je dát přímo do hrnce s cizrnou (když už dlouho vaří) a nepřidávat je do omáčky.

Udělejte si čas nakrájejte cibuli, česnek a zejména rajčata velmi dobřeTímto způsobem je necháte zmizet v hrnci a dodáte jim veškerou chuť.

Doufám že líbí se ti recept No a co užijte si u stolu s touto deskou. Brzy budeme mít více receptů na vaření. Zdravím kuchaře a kuchaře.

PS: Originální fotografie Javi receptyChcete-li použít tento obrázek, přečtěte si licenční podmínky