Čokoládové košíčky s dvojitým čokoládovým karamelem

Heath Double Fudge Cupcakes jsou shovívavým způsobem, jak si dopřát sami sebe! Toto nadstandardní ošetření bylo upraveno z Ultimate Chocolate Cupcakes a Whipped Chocolate Buttercream.

Začalo to jako chuť a skončilo to tak hezky, že jsem to nechtěl jíst!

Dezert

Kuchyně: americký

Klíčové slovo: Čokoládové muffiny

Autor: Amanda rettke

Čokoládové muffiny

• 1/2 Miska (1 hůl nebo 113 g) nesoleného másla
• dva oz polosladká čokoláda na pečení
• dva velká vejce, pokojová teplota
• 3/4 C 150 g krystalového cukru
• dva lžička 10ml vanilkový extrakt McCormick
• 1/2 Miska (115 g) zakysaná smetana, pokojová teplota
• 1/2 Miska (42 g) neslazený kakaový prášek
• 3/4 Miska (95 g) univerzální mouka
• 1/2 lžička hydrogenuhličitan sodný
• 1 lžička prášek na pečení
• 1/4 lžička Sůl

Čokoládová poleva

• 1 1/2 šálky (3 tyčinky nebo 340 g) másla, pokojová teplota
• 4 4 šálky (512 g) moučkového cukru
• 3/4 Miska (94 g) kakaový prášek
• 4 4 lžíce (60 ml) těžká smetana na šlehání
• dva lžička (10 ml) McCormick Vanilla Extract
• štípnout stolní sůl

1. Předehřejte troubu na 350 ° F. Tento recept připravuje 12-14 košíčků, takže si připravte pánev (nebo možná dvě) s vložkami na košíčky.

2. V mikrovlnce rozpustíme máslo a čokoládu. Mikrovlnná trouba v krocích po 30 sekundách a vždy míchána. Odložte vychladnout.

3. V misce stojánkového mixéru s nástavcem na šlehání; Přidejte vejce, cukr, vanilku a zakysanou smetanu a šlehejte na střední rychlosti do hladka. (asi 1 minuta)

4. Ve střední misce společně proosejte kakaový prášek, mouku, sódu, prášek do pečiva a sůl, dokud se dobře nespojí.

5. Přidejte vychladlé máslo / čokoládu do mixéru a šlehejte do hladka, asi 30 sekund.

6. Pomalu přidávejte směs mouky, asi 1/4 šálku najednou pomocí stojatého mixéru na nízké úrovni.

7. Jakmile přidáte mouku, vypněte mixér. (Nechcete příliš míchat!)

8. Těsto bude velmi silné.

9. Naplňte vložky do košíčků 2/3 cesta těstíčkem. Pečeme 15-18 minut. Střed košíčku by se měl jemným stisknutím znovu zvednout.

Čokoládová poleva

1. V misce elektrického stojanového mixéru vybaveného šlehačem vyšlehejte máslo a cukr střední rychlostí, dokud nebude velmi bledý a načechraný, nebo asi pět minut.

2. Nezapomeňte alespoň jednou zastavit a seškrábnout misku.

3. Když je mixér vypnutý, přidejte kakaový prášek, vanilku a sůl.

4. Zapněte mixér a míchejte asi 30 sekund.

5. Po jedné lžíci přidejte silnou smetanu.

6. Jakmile je přidán veškerý krém a směs se většinou spojí, vypněte mixér a seškrábněte boky misky.

7. Nyní mixér zapněte na střední až vysoký a míchejte 3 až 5 minut, nebo dokud nebude směs světlejší a nadýchanější. Poleva bude lesklá a bude vypadat, že má spoustu velkých vzduchových bublin, a to je přesně to, co hledáme. (Pokud chcete, můžete je uhladit do dortu.)

Sestavování košíčků

1. Po polevě košíčky pokapejte karamelovou omáčkou a poté na vrch posypte vřesovými lupínky. Ihned podávejte. Košíčky musí být podávány ve stejný den, kdy jsou vyrobeny.

Jak si vyrobit Heath Caramel Double Chocolate Cupcakes

Recept na čokoládové muffiny (níže)

Recept na čokoládovou polevu (níže)

Karamelová omáčka

Bramborové hranolky

Plech na muffiny a plech na muffiny (použil jsem tmavou kávu)

Pekárna Crafts 9 Foot Tip

Můžete vidět, že na těchto cupcakes není poleva. Určitě můžete použít méně polevy a přesto dosáhnout stejné úžasné chuti!

Naplnil jsem cukrářský pytel s špičkou 9 stop a některé z této nádherné čokoládové polevy. Počínaje středem košíčku jsem vyvinul tlak a pak jsem obešel kruh, zpomalil a zvýšil na sebe polevu.

Zde vidíte, jak jsem to udělal. (V příspěvku jsem použil tip 1M, ale je to stejná technika)

Až budete hotovi pokapávat karamelovou omáčkou (použil jsem omáčku zakoupenou v obchodě), můžete ji posypat zdravými hranolky. Hranolky najdete v uličce na pečení hned vedle kousků čokolády a jsou to lahodné kousky karamelu!

Nyní tyto košíčky „porušují pravidla“, pokud jde o tradiční čokoládové košíčky:

Doporučuji je jíst STUDENÉ. S touto kombinací chutí se stane něco kouzelného, ​​když je budete jíst přímo z ledničky. Vážně, zkuste to!

Čím messier, tím lépe. Tuto karamelovou omáčku pokapejte všude a ujistěte se, že ji necháte odkapávat po stranách a na jakýkoli povrch, na kterém je podáváte. Poté nahoře odhoďte žetony zdraví … budou se odrážet a padat všude a to je nejen skvělé, je to skvělé.

Doufám, že je milujete stejně jako já!

setkat se s Amandou Rettkeovou

Amanda Rettke je tvůrkyní I Am Baker a nejprodávanější autorkou knihy Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pro každou příležitost a uvnitř má něco navíc. Během svého více než 15 let trvajícího blogerského dobrodružství se objevil a spolupracoval s Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn a Parade.