Čokoládový cizrnový dort

1 Předehřejte troubu na 350 ° F.

2 Připravte kůru. Oplatky a pekanové ořechy zpracujte v kuchyňském robotu (nebo ručně mletým), dokud nebudou jemné, potom přidejte jen tolik roztaveného másla, aby drželo pohromadě, když trochu zatlačíte do pěsti.

Tuto směs rovnoměrně vtlačte do pružinové formy podél dna a do poloviny po stranách.

Pečte v troubě na 350 ° F po dobu 20 minut, poté ochlaďte.

3 Během pečení kůry připravte náplň ganache. Ve dvojitém kotli (nebo v tepelně odolné nádobě umístěné nad hrnec vroucí vody) rozpusťte máslo a poté přidejte čokoládu.

Když se čokoláda rozpustí a můžete točit, pomalu přidávejte šlehačku za pomalého míchání, dokud není směs promíchaná a hladká. Nalijte směs ganache do připravené skořápky.

4 Chraňte v chladničce po dobu nejméně čtyř hodin.

5 5 Před podáváním připravte karamelovou omáčku (omáčka, podávaná teplá, by měla doprovázet dort, podávaná studená): Rozpusťte máslo na středně vysokém ohni v hrnci s těžkým dnem a na jedné straně (minimálně 3 litry).

Přidejte cukr. Míchejte a kombinujte. Zvyšte teplotu na vysokou. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Bude to trvat několik minut.

Jakmile se směs roztaví, mohou zde být ještě nějaké hrudky. Pomocí šlehače a šlehače rozpusťte hrudky.

Když je směs hnědá a hladká a cukr se rozpustí, odstavte ji z ohně.

Pomalu přidávejte smetanu, čtvrt šálku najednou, intenzivně míchejte, dokud nebude dobře promíchaná a hladká. Pamatujte, že směs bude po přidání krému výrazně bublat a odpařovat se. Proto používáme oboustranný hrnec. Chraňte si ruce chňapkami nebo k míchání použijte dřevěnou lžíci s dlouhou rukojetí.

Směs bude velmi horká. Před podáváním necháme vychladnout, dokud nebude vlažné, ale nikoli horké.

Je známo, že devítipalcový dort slouží dvaceti dospělým, takže buďte opatrní …